Co vařit na ohni: 10 jednoduchých a chutných jídel

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Na uhlí si můžete udělat nejen kebab, pečené brambory a smažené klobásy. Řekneme vám, co dalšího zajímavého můžete během pikniku uvařit.

1. Burgery

Ingredience

• 150 g mletého vepřového masa;
• 350 g mletého hovězího masa;
• 1 cibule;
• sůl podle chuti;
• mletý pepř - podle chuti;
• rostlinný olej - pro mazání roštu;
• 4 burgerové housky;
• 4 lžičky obilné hořčice
• 4 listy salátu;
• 1 velké rajče
• 2 okurky;
• 4 plátky taveného sýra;
• 4 lžíce kečupu.

Příprava

Vepřové a mleté hovězí smícháme, cibuli nakrájíme nadrobno a přidáme k masu. Mleté maso důkladně promícháme, osolíme a opepříme. Slepé řízky o průměru o něco větším než buchty.

Aby se řízky neproměnily v želé, je lepší je vzít do přírody v ledničce. Pokud ho nemáte, nechejte hotové potraviny před cestou v mrazáku.

Kotlety potřete rostlinným olejem, položte na mřížku a za občasného obracení opékejte 15–20 minut. Hotové výrobky vložte do misky, zakryjte fólií a nechte 5-7 minut. Housky podélně rozřízněte, položte na mřížku a opékejte, dokud na řezech nezezlátnou.

Spodní polovinu housky potřeme obilnou hořčicí a sestavíme burger v tomto pořadí: salát, plátek rajčat, pár plátků nakládané okurky, kotleta, sýr. Strukturu přikryjeme horní polovinou rolády, namazané kečupem.

2. Rybí steaky

Ingredience

• 4 lžíce olivového oleje
• 1 lžička sušeného tymiánu
• sůl podle chuti;
• mletý pepř - podle chuti;
• 4 steaky - losos, losos a pstruh budou stačit;
• šťáva z půlky citronu.

Příprava

Smíchejte olej, tymián, sůl a pepř. Směsí potřete ryby a nechte hodinu v klidu.

Steaky položte na mřížku a opékejte na žhavém uhlí 10–15 minut. Před podáváním pokapejte citronovou šťávou.

3. Kuřecí stehna ve voňavé marinádě

Ingredience

• 3 lžíce sojové omáčky
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce worcesterové omáčky
• šťáva z poloviny citronu;
• 2 stroužky česneku;
• mletý pepř - podle chuti;
• 8 kuřecích paliček.

Příprava

Smíchejte všechny tekuté ingredience, přidejte jemně nasekaný česnek a pepř. Výslednou marinádou nalijte kuře a nechte několik hodin odležet. Je výhodnější to udělat doma a vzít si do přírody již naložené paličky.

Kuře položíme na vymaštěný rošt a opečeme na uhlí. Pravidelně otáčejte mřížkou, aby se kuře vařilo rovnoměrně. Když se objeví sebevědomá smažená kůrka, jídlo je hotové.

Stejný recept lze použít k vaření kuřecích křídel nebo stehen.

Hlavní pravidla pro vaření na ohni

Připravte místo. V blízkosti by neměly být žádné domy, stromy ani keře. Pokud budete vařit bez grilu, odstraňte vrchní vrstvu drnu a vyložte ohniště kameny nebo zakopejte.

Vyberte normální palivové dřevo. Dobře funguje palivové dřevo vyrobené z listnatých stromů, jako je jabloň, lípa nebo bříza. S borovými a smrkovými kládami je lepší nezahazovat: jídlo může mít nepříjemnou pachuť. Nevhodný není ani starý plot a kusy nábytku: vypálené zbytky barev a laků zkazí chuť a vůni pokrmu.

Nespěchej. Je lepší vařit jídlo ne na otevřeném ohni, ale na žhavém uhlí, takže počkejte, až dřevo dohoří. Když jsou uhlíky pokryty bílým popelem, můžete začít.

Pamatujte na bezpečnostní opatření. Nechytejte se za horký drátěný rošt a nepokoušejte se jídlo převrátit holýma rukama. Noste boty s uzavřenou špičkou a košile s dlouhým rukávem a dlouhé vlasy si stáhněte do culíku.

Připravte si lék na popáleniny. Antibakteriální mast "Levomekol" pomáhá při popáleninách, řezech a hnisavých ranách druhého až třetího stupně. Zmírňuje zánět a podporuje rychlé hojení tkání.

Nenechávejte doutnající oheň bez dozoru. Když dohoří, rozsypejte uhlíky v rovnoměrné vrstvě, zalijte vodou a navrch položte odstraněný drn.

4. Lodičky z lilku

Ingredience

• 2 velké lilky;
• 3 stroužky česneku;
• 4 lžíce rajčatové pasty;
• sůl podle chuti;
• mletý pepř - podle chuti;
• 200 g sýra.

Příprava

Lilek rozkrojte podélně napůl. Lžící vydlabejte dužinu a vytvořte lodičky. Nepřehánějte to: lodě musí držet svůj tvar.

Dužinu extrahovanou z lilku nakrájíme na malé kostičky nebo rozmačkáme vidličkou, smícháme s rajčatovou pastou, nasekaným česnekem, solí a pepřem. Náplň dáme do lodiček a posypeme sýrem. Výslednou strukturu zabalte do alobalu a pečte na dřevěném uhlí, dokud lilky nezměknou.

5. Bruschetta s pečenou paprikou

Ingredience

• 2 sladké papriky;
• 2 stroužky česneku;
• 1 rajče;
• svazek bazalky;
• 2 lžíce olivového oleje
• sůl podle chuti;
• 1 ciabatta (pokud ne, postačí běžný bochník nebo bageta);
• 200 g sýra.

Příprava

Papriky důkladně omyjte, zabalte do alobalu a opékejte na dřevěném uhlí 15–20 minut. Odstraňte slupku a semínka a papriky nakrájejte napříč na tenké proužky. Česnek, rajčata a bazalku nasekáme nadrobno. Přidejte olivový olej a sůl a promíchejte.

Chleba nakrájíme na plátky silné asi 1,5 cm, pokapeme olivovým olejem a sušíme na ohni do světlé kůrky. Na toastový chléb položíme plátky sýra, směs zeleniny a koření.

6. Chačapuri na špejli

Ingredience

• 1 balení listového těsta;
• 500 g suluguni.

Příprava

Rozmražené listové těsto nakrájejte na dlouhé nudličky a suluguni na 3 cm silné kostky.

Na každou špejli položte jeden blok suluguni a zabalte proužek těsta přes sýr. Okraje těsta opatrně utáhněte, aby se pruhy nerozvinuly a sýr nevytekl. Pečeme na žhavém uhlí do zlatova.

7. Pizza

Ingredience

• 1 mražený základ na pizzu nebo balení listového těsta;
• 5 lžic rajčatové omáčky nebo pasty
• 200 g uzené klobásy;
• 7 cherry rajčat;
• 100 g sýra;
• 1 svazek bazalky
• 1 svazek rukoly

Příprava

Pokud používáte listové těsto, rozmrazte ho a roztáhněte přibližně na velikost roštu. Těsto nebo hotový základ dáme na mřížku pokrytou fólií, polotovar z jedné strany opečeme, otočíme, opečenou stranu potřeme rajčatovou omáčkou.

Klobásu nakrájejte na tenké plátky a rajčata na polovinu. Položte je na pizzu a posypte sýrem a nadrobno nakrájenou bazalkou. Když se sýr rozpustí, pizza je hotová. Před podáváním ozdobte rukolou.

8. Žampiony se sýrem

Ingredience

• 10 velkých hub;
• 2 lžíce olivového oleje
• sůl podle chuti;
• mletý pepř - podle chuti;
• 100 g sýra – ideální na pizzu suluguni a mozzarellu.

Příprava

Houby důkladně omyjte, odstraňte stopku a osušte. Pokapeme je rostlinným olejem, osolíme, opepříme, promícháme a necháme 10 minut odležet.

Houby položte na mřížku a do každého klobouku vložte kousek sýra. Pečte nad uhlím 15-20 minut. Tyto houby jsou perfektní jako příloha k rybám nebo kuřecímu masu a jako samostatné jídlo.

9. Kuřecí prsa v medové marinádě

Ingredience

• 900 g kuřecích prsou bez kůže a kostí;
• 1 lžička olivového oleje
• sůl podle chuti;
• mletý pepř - podle chuti;
• ½ lžičky papriky;
• ¾ lžičky sušené cibule;
• 2 polévkové lžíce medu;
• 2 lžíce balzamikového octa
• 2 lžíce kečupu
• 1-2 stroužky česneku.

Příprava

Filety potřeme olejem, solí, pepřem, paprikou a sušenou cibulí a dáme do sáčku. Smíchejte med, ocet, kečup a mletý česnek.

Marinádu rozdělíme na polovinu. Jednu část dejte do nádoby a druhou přidejte ke kuřeti. Protřepejte sáček, aby byly všechny filety marinovány a dejte do lednice alespoň na 30 minut.

Prsa opečte na mřížce 5–7 minut z každé strany dozlatova. Připravenost můžete zkontrolovat řezáním filé nožem. Uvnitř by to nemělo být růžové. Zbylou marinádu mírně zahřejte a kuře potřete.

10. Ryba s rajčaty a bazalkou

Ingredience

• 2 stroužky česneku;
• sůl podle chuti;
• 1½ lžíce olivového oleje
• 700 g filé z lososa;
• 1 svazek bazalky
• 2 rajčata;
• mletý pepř podle chuti.

Příprava

Česnek nasekáme a rozetřeme se solí. Vzniklou směs smícháme se lžící oleje. Kousek alobalu potřete zbylým olejem a rybu na něj vyskládejte kůží dolů.

Lososa potřeme česnekovou směsí, poklademe půlkou najemno nakrájené bazalky a plátky rajčat. Dochuťte solí a pepřem.

Zabalte fólii a položte rybu na mřížku. Vařte 10–12 minut, dokud nebude losos propečený. Před podáváním posypte zbylou bazalkou.