7 receptů na kuřecí chakhokhbili: od klasiky po experimenty

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Vyzkoušejte různé verze nejkřehčího drůbežího masa v rajčatové omáčce s aromatickými bylinkami a kořením.

Gruzínské čakhokhbili můžete vařit z celého kuřete, rozděleného na porcované kousky, nebo jeho jednotlivých částí, například stehýnka, křídla a prsa.

1. Klasické čakhokhbili s bylinkami a kořením

Ingredience

• 1 kg kuřete;
• 600 g cibule;
• 1 chilli paprička;
• 4 stroužky česneku;
• ½ svazku petrželky;
• ½ svazku koriandru;
• ⅓ svazek bazalky;
• 1 kg rajčat;
• 2-3 lžíce másla;
• sůl a černý pepř podle chuti;
• 1 čajová lžička utskho-suneli;
• 1 polévková lžíce slunečnicového chmele;
• 1 lžíce koriandru
• 1 lžička pálivé červené papriky.

Příprava

Kuře rozdělte na porce. Cibuli a chilli papričky, oloupané ze semínek, nakrájíme na půlkolečka. Nasekejte česnek a bylinky.

Rajčata zalijeme vroucí vodou, necháme 1 minutu odstát a poté oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.

Předehřejte pánev a smažte kuře minutu nebo dvě z každé strany bez oleje na středním ohni. Poté přendejte na talíř.

Do stejné pánve dejte olej a opékejte cibuli 3-4 minuty. Přidejte kuřecí maso a rajčata, promíchejte. Přiveďte k varu, snižte teplotu, přikryjte a vařte asi 20 minut. Poté osolíme, opepříme, přidáme zbytek koření (kromě posledního) a česnek. Po dalších 7-8 minutách posypeme bylinkami a feferonkou. Vypněte oheň a nechte kuře chvíli pod pokličkou.

2. Chakhokhbili z kuřete s mrkví

Ingredience

• 1,5 kg kuřete;
• 1-1½ litru vroucí vody;
• 4 cibule;
• 1 paprika;
• 1 mrkev;
• 1 svazek koriandru;
• 1 svazek bazalky
• 3-4 stroužky česneku;
• sůl podle chuti;
• 500 g rajčat;
• 1 lžíce másla
• 1 lžička chmelu-suneli;
• 2 bobkové listy;
• 1-2 lžičky pikantní adjika.

Příprava

V hrnci zalijte kuře vroucí vodou tak, aby byl pták zcela zakrytý, a vařte 35–40 minut. Poté maso vyjmeme z vývaru, ochladíme a rozdělíme na malé porce.

Cibuli nakrájíme na půlkolečka, papriku na malé podlouhlé kousky. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Bylinky s česnekem a špetkou soli rozdrťte mixérem.

Rajčata na 1 minutu zalijeme vroucí vodou a oloupeme. Poté nakrájejte na malé kousky nebo nastrouhejte na středním struhadle.

V hluboké pánvi rozehřejte olej na středním plameni a opékejte kuře dozlatova po dobu 5-6 minut, poté přidejte cibuli. Po 8-10 minutách přidejte mrkev s paprikou a po 5 minutách zalijte 200 ml vývaru (asi jednu sklenici).

Vařte 10 minut, vhoďte rajčata a vařte stejnou dobu. Poté nalijte chmel-suneli do pánve, vložte bobkový list a adjiku. Vařte dalších 5 minut a podávejte.

3. Kuřecí čakhokhbili s bílým vínem a švestkami

Ingredience

• 1 kuře;
• 6-8 rajčat;
• 200 ml vody;
• 200 g švestek;
• 6-8 cibule;
• 5 stroužků česneku;
• 1 malý svazek koriandru
• 3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• sůl podle chuti;
• 30 g másla;
• směs mleté papriky - podle chuti;
• 100 ml suchého bílého vína;
• 1 polévková lžíce utskho-suneli.

Příprava

Kuře rozdělte na střední kousky. Samostatný podkožní tuk. Rajčata na 1 minutu zalijte vroucí vodou a zbavte slupky a poté je nakrájejte nebo nastrouhejte na hrubém struhadle.

V hrnci dáme vařit vodu, přidáme švestky a vaříme 8-10 minut. Poté plody vyjměte děrovanou lžící a protřete přes síto. Pyré vložíme zpět do vody.

Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky. Česnek a koriandr nasekáme nadrobno.

V pánvi na středním plameni rozpusťte kuřecí tuk a 1 lžíci rostlinného oleje. Smažte cibuli se špetkou soli po dobu 4-5 minut. Přidejte máslo, promíchejte a odstavte z ohně. Odstraňte nerozpuštěné kousky tuku.

V hluboké pánvi nebo kotli zahřejte zbývající rostlinný olej na středním plameni. Kuřecí kousky opékejte na kosti 4–5 minut z každé strany, přidejte prsa a opékejte dalších 3–5 minut. Dochutíme solí, pepřem a podlijeme vínem. Snižte teplotu, přikryjte a vařte 4–5 minut.

Vložte rajčata do pánve a promíchejte. Teplotu přepněte na střední a vařte se zavřenou pokličkou. Po 10-12 minutách přisypeme utskho-suneli a cibuli a po dalších 2 minutách přelijeme švestkovým pyré. Po 8-10 minutách přidejte česnek a koriandr.

Dobře promíchejte, vypněte teplo a nechte přikryté 10-15 minut.

4. Kuřecí čakhokhbili s koprem, petrželkou a koriandrem

Ingredience

• 4 cibule;
• 1 svazek kopru;
• 1 svazek petrželky;
• 1 svazek koriandru;
• 400 g konzervovaných rajčat;
• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 1–1½ kg kuřete (křídla, stehna, prsa);
• sůl a pepř na dochucení;
• paprika podle chuti.

Příprava

Cibuli nakrájejte na střední kousky. Nakrájejte zeleninu. Rajčata oloupeme a rozmačkáme vidličkou.

Na pánvi rozehřejte na středním plameni čtvrtinu oleje. Kuřecí kousky smažte dozlatova, asi 5-7 minut.

Přidejte cibuli, bylinky a zbývající olej. Po 10 minutách přidejte do pánve rajčata, sůl, pepř a papriku. Vařte na mírném ohni 40–50 minut.

5. Kuřecí čakhokhbili s chilli a jalapeno

Ingredience

• 1-2 cibule;
• 1 paprika;
• 1 chilli paprička;
• 2-3 stroužky česneku;
• 1 svazek koriandru;
• 1 kg rajčat;
• 1 kg kuřecích stehen;
• sůl a pepř na dochucení;
• 6 polévkových lžic rostlinného oleje;
• 1-2 plátky jalapeno.

Příprava

Cibuli a papriku nakrájejte na střední kousky, chilli a česnek nasekejte nadrobno. Nakrájejte koriandr. Rajčata nastrouháme na hrubém struhadle. Kuře osolíme a opepříme.

V hrnci zahřejte na vysokou teplotu 4 lžíce oleje. Smažte stehna do zlatova, asi 5-7 minut z každé strany. Položte na talíř.

Nalijte zbývající olej do hrnce a snižte teplotu na střední. Smažte cibuli 2 minuty, přidejte papriku a pokračujte ve vaření další 3 minuty. Přidejte rajčata a po 10 minutách přidejte kuře. Dochutíme solí, přikryjeme a dusíme asi půl hodiny. Poté přisypte chilli, přidejte jalapeno, koriandr a česnek. Po minutě nebo dvou stáhněte z ohně a podávejte.

6. Kuřecí chakhokhbili s rajčatovou pastou

Ingredience

• 1-2 cibule;
• 7 stroužků česneku;
• 1 malý svazek koriandru
• 1 malý svazek petrželky
• 1 kuře;
• 300-400 ml vody nebo trochu více;
• 2 bobkové listy;
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• sůl podle chuti;
• ½ čajové lžičky suché adjiky;
• ½ čajové lžičky utskho-suneli;
• ½ lžičky koriandru;
• ½ lžičky papriky.

Příprava

Cibuli nakrájíme na malé kostičky. Česnek nasekejte. Nasekejte koriandr a petržel.

Kuře rozdělte na střední kousky, odstraňte kůži.

Drůbež vložíme do hrnce a podlijeme vodou tak, aby bylo maso zcela zakryté. Přiveďte k varu na středním plameni a vařte 15 minut.

Poté přidejte bobkové listy a cibuli a po několika minutách přidejte rajčatový protlak, sůl a koření. Po 5-7 minutách přidejte česnek a vařte stejné množství. Přisypte bylinky, zamíchejte a po minutě až dvou stáhněte z ohně.

Připravit?

10 receptů na lahodné kuřecí řízky

7. Chakhokhbili z kuřete s vejci

Ingredience

• 2-3 cibule;
• 3-5 snítek bazalky;
• 1 svazek koriandru;
• 4 stroužky česneku;
• 1 kg rajčat;
• 2 vejce;
• 1-2 lžíce másla;
• 1 kg kuřete (například stehna a křídla);
• sůl a pepř na dochucení;
• 1 lžička cukru
• 1 lžíce slunečnicového chmele.

Příprava

Cibuli nakrájíme nadrobno. Nasekejte bylinky a česnek. Rajčata nastrouháme na hrubém struhadle nebo nasekáme mixérem. Rozbijte vejce.

V hluboké pánvi na středním plameni rozehřejte olej. Smažte cibuli 3-5 minut, přidejte kuře a opékejte stejné množství. Přidejte rajčata, bazalku, sůl, pepř, cukr a slunečnicový chmel. Promícháme, přikryjeme a dusíme 30–35 minut. Poté přidejte česnek a po 5 minutách přidejte vejce. Dobře promíchejte a po 5 minutách přisypte koriandr. Vypněte sporák a nechte pokrm pod zavřenou pokličkou chvíli podusit.

Čtěte také???

• Jak vařit chkmeruli v gruzínštině
• Jak vyrobit měkké a šťavnaté kuřecí srdce
• 10 jednoduchých receptů na quesadillu s kuřecím masem, mletým masem, krevetami a dalšími
• 10 skvělých způsobů, jak vařit kuřecí křidélka v troubě a na pánvi
• Jak vařit kuřecí kebab: nejlepší marinády a všechny jemnosti procesu