10 receptů na pesto omáčku: od klasiky po experimenty

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

S bazalkou, špenátem, borovicí a vlašskými ořechy, semínky a dalšími.

Italská pesto omáčka se hodí k těstovinám, rýži, masitým pokrmům, rybám a mořským plodům. Dá se použít jako zálivka na salát, přidat na pizzu a připravit s ní sendviče.

Pesto skladujte v těsně uzavřené skleněné nádobě v lednici. Vršek omáčky by měl být pokryt tenkou vrstvou oleje, pokud nestačí, můžete dolít. Udrží si tedy čerstvost až jeden a půl týdne.

Připravené s vývarem pesta můžete zmrazit ve formě na led a poté vložit do sáčku a nechat v mrazáku. Omáčka neztratí chuť a lze ji skladovat několik měsíců.

1. Klasická pesto omáčka s bazalkou a piniovými oříšky

Ingredience

• 3 stroužky česneku;
• 60 g tvrdého sýra, jako je parmazán;
• 70 g bazalky;
• 30 g piniových oříšků;
• 80 ml olivového oleje;
• ¼ lžičky soli;
• ⅛ lžičky mletého černého pepře.

Příprava

Česnek nasekejte. Sýr nastrouháme na jemném struhadle.

Bazalku a piniové oříšky rozšlehejte mixérem. Přidejte česnek a sýr. Míchat. Nalijte olivový olej a znovu spusťte mixér. Omáčku dochutíme solí a pepřem.

2. Pesto omáčka se špenátem a vlašskými ořechy

Ingredience

• 30 g tvrdého sýra, jako je parmazán;
• 30 g vlašských ořechů;
• 90 g špenátových listů;
• 2 lžíce citronové šťávy
• 70 ml olivového oleje;
• sůl a pepř na dochucení.

Příprava

Sýr nastrouháme na jemném struhadle. Nasekejte vlašské ořechy a smažte na suché pánvi na středním ohni několik minut. Poté ochlaďte.

Pomocí mixéru rozšlehejte špenát, citronovou šťávu, ořechy a parmazán do hladka. Přidejte olej a znovu promíchejte. Dochuťte solí a pepřem, poté omáčku znovu prošlehejte.

3. Pesto omáčka s bazalkou a brokolicí

Ingredience

• 70 g brokolice;
• 30 g tvrdého sýra;
• 1 stroužek česneku;
• 20 listů bazalky;
• 30 g piniových oříšků;
• ½ lžičky soli;
• 1 lžíce citronové šťávy
• 100 ml olivového oleje.

Příprava

Nakrájejte brokolici. Sýr nastrouháme na jemném struhadle. Česnek nasekejte.

Brokolici a bazalku rozemelte mixérem. Přidejte ořechy a znovu promáčkněte. Poté přidejte sýr, sůl, citronovou šťávu a česnek. Šlehejte do hladka. Přidejte olej a znovu dobře promíchejte.

4. Pesto omáčka s koriandrem a dýňovými semínky

Ingredience

• 1 stroužek česneku;
• 45 g dýňových semínek;
• 100 g koriandru;
• 1 lžička soli
• ½ lžičky chilli papričky;
• 120 ml olivového oleje.

Příprava

Česnek nasekejte. Smažte dýňová semínka na středním plameni několik minut na pánvi bez oleje.

Smíchejte semínka, koriandr, česnek, sůl a chilli pomocí mixéru. Po troškách přidávejte máslo a šlehejte do hladka.

5. Pesto omáčka se smaženými semínky

Ingredience

• 1 stroužek česneku;
• 50 g sýru gouda;
• ½ čajové lžičky slunečnicového oleje;
• 50 g loupaných slunečnicových semínek;
• sůl podle chuti;
• 80 g bazalky;
• 120 ml olivového oleje;
• pepř podle chuti.

Příprava

Česnek nasekejte. Sýr nastrouháme na jemném struhadle.

Na pánvi na středním plameni rozehřejte slunečnicový olej. Uspořádejte semínka, dochuťte solí a smažte do zlatova, asi 2 minuty. Poté ochlaďte.

Smíchejte bazalku s olivovým olejem pomocí mixéru. Přidejte česnek, sýr a semínka, dále šlehejte do hladka. Dochuťte solí, pepřem a znovu promíchejte.

6. Pesto omáčka s řepnými natěmi

Ingredience

• 50 g vlašských ořechů;
• 50 g tvrdého sýra, jako je parmazán;
• 120 g řepných natě;
• 30 g bazalky;
• sůl podle chuti;
• 70 ml olivového oleje.

Příprava

Nasekejte vlašské ořechy. Sýr nastrouháme na jemném struhadle.

Smíchejte ořechy, sýr, natě, bazalku a sůl pomocí mixéru. Poté přidejte olivový olej a znovu prošlehejte. Směs by měla být hladká.

Experiment?

10 jednoduchých a chutných salátů s lososem a dalšími červenými rybami

7. Pesto omáčka s rukolou a cuketou

Ingredience

• 3 stroužky česneku;
• 40 g tvrdého sýra;
• 50 g vlašských ořechů;
• 1 cuketa;
• 2 lžíce olivového oleje
• 40 g rukoly;
• 2 lžíce citronové šťávy
• ½ lžičky citronové kůry
• sůl a pepř na dochucení.

Příprava

Česnek nakrájíme na malé kousky. Sýr nastrouháme na jemném struhadle.

Ořechy smažte na pánvi bez oleje několik minut. Poté vychladíme a nakrájíme.

Cuketu nastrouháme na hrubém struhadle a vymačkáme šťávu. Na pánvi rozehřejte 1 lžíci oleje a cuketu opékejte na středním plameni asi 15 minut. Dejte do lednice.

Rukolu a ořechy rozdrťte mixérem. Přidejte zbývající máslo, cuketu, citronovou šťávu, kůru, sýr, sůl a pepř. Šlehejte do hladka.

Uložit své recepty?

10 lahodných okurkových a rajčatových salátů

8. Pesto omáčka s koriandrem a chilli

Ingredience

• 40 g tvrdého sýra;
• 3 stroužky česneku;
• 40 g vlašských ořechů;
• 1 chilli paprička;
• 70 g koriandru;
• 2 lžíce citronové šťávy
• sůl a pepř na dochucení;
• 100 ml olivového oleje.

Příprava

Sýr nastrouháme na jemném struhadle. Česnek, ořechy a chilli nakrájíme na malé kousky.

Pomocí mixéru rozšlehejte sýr, česnek, ořechy, chilli, koriandr, citronovou šťávu, sůl a pepř. Poté přidejte olivový olej a znovu promíchejte.

Vařit bez důvodu?

10 lahodných salátů z tresčích jater

9. Pesto omáčka s mátou a pistáciemi

Ingredience

• 2 stroužky česneku;
• 90 g tvrdého sýra;
• 90 g loupaných pistácií;
• 30 g máty;
• 70 g petrželky;
• 2 lžíce citronové šťávy
• sůl podle chuti;
• 100 ml olivového oleje.

Příprava

Česnek nakrájíme na malé kousky. Sýr nastrouháme na jemném struhadle.

Všechny ingredience vyšlehejte mixérem do hladka.

Opravdu to chceš zkusit? ️

10 vaječných salátů, které pomohou v každé situaci

10. Pesto omáčka s bazalkou, špenátem a smaženým česnekem

Ingredience

• 1 stroužek česneku;
• 100 g piniových oříšků;
• 1 polévková lžíce slunečnicového oleje;
• 70 g bazalky;
• 50 g špenátu;
• 60 ml olivového oleje;
• 1 lžíce citronové šťávy
• sůl podle chuti.

Příprava

Česnek a ořechy nasekejte a dejte na pánev s rozehřátým slunečnicovým olejem. Smažte na středním plameni 2-3 minuty a ochlaďte.

Bazalku vložte na 10 sekund do hrnce s vroucí vodou, poté ji osušte papírovou utěrkou a dejte do chladničky.

Pomocí mixéru nasekejte ořechy, česnek, bazalku a špenát. Přidejte olivový olej, citronovou šťávu, sůl a vyšlehejte do hladka.

Čtěte také???

• 10 jednoduchých a chutných ředkvikových salátů
• 10 salátů z kuřecích jater, kterým neodoláte
• 10 zajímavých salátů s rýží
• 10 osvěžujících celerových salátů
• 10 chladných salátů se sýrem