5 lahodných receptů na francouzské maso

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Čeká na vás šťavnaté vepřové maso s houbami, zeleninou a omáčkami pod lahodnou sýrovou krustou.

1. Francouzské maso s cibulí a sýrem

Ingredience

• 500 g vepřové panenky;
• 250 ml suchého bílého vína;
• 50–70 ml vody;
• sůl podle chuti;
• černý pepř podle chuti;
• 4-5 cibule;
• 200 g tvrdého sýra;
• 1 lžíce rostlinného oleje;
• 200 g majonézy.

Příprava

Vepřové maso nakrájíme na kousky silné asi centimetr, zabalíme do igelitu a vyklepeme. Zalijte vínem a vodou a nechte 15 minut. Poté vyjmeme, osolíme a opepříme.

Cibuli nakrájíme na kolečka nebo půlkolečka. Sýr nastrouháme na středním nebo jemném struhadle.

Plech na pečení vymažte olejem. Na to položíme maso a cibuli, ochutíme majonézou a posypeme sýrem. Pečeme v troubě asi 20-25 minut, nebo o něco déle na 180°C.

2. Francouzské maso se sýrem a houbami

Ingredience

• 500 g vepřové panenky;
• sůl podle chuti;
• černý pepř podle chuti;
• 1-2 cibule;
• 200 g žampionů;
• 150 g tvrdého sýra;
• 1 tavený sýr;
• 2-3 stroužky česneku;
• 3-5 větví kopru;
• 3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 2-3 lžíce zakysané smetany nebo majonézy.

Příprava

Vepřové maso nakrájejte na kousky o tloušťce centimetr a půl, zabalte do igelitu a rozklepejte kuchyňským kladívkem. Dochuťte solí a pepřem.

Cibuli nakrájíme na půlkolečka, houby na malé kousky. Tvrdý sýr nastrouháme na hrubém struhadle, tavený sýr na jemném struhadle. Česnek protlačte lisem. Nakrájejte zeleninu.

Na pánvi rozehřejte na středním plameni několik lžic oleje. Smažte houby po dobu 5-7 minut, poté přidejte ⅓ cibule a smažte stejné množství. Vychladíme a smícháme se zakysanou smetanou, česnekem, bylinkami, taveným sýrem, ¼ tvrdého sýra, solí a pepřem.

Zapékací mísu vymažte olejem. Na to dáme cibuli, maso a potřeme omáčkou. Navrch posypeme sýrem. Pečeme asi 25-30 minut při 200-220°C. Poté troubu vypněte a maso nechte 10-15 minut kynout.

3. Francouzské maso s houbami, bramborami a rajčaty

Ingredience

• 300-400 g vepřové panenky nebo jiné dužiny;
• 1 cibule;
• 700-800 g žampionů;
• 3-4 brambory;
• 8-10 rajčat;
• sůl podle chuti;
• černý pepř podle chuti;
• 2-3 polévkové lžíce majonézy;
• 3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 100 g tvrdého sýra.

Příprava

Vepřové maso nakrájíme na plátky o tloušťce jeden a půl až dva centimetry, cibuli - na půlkolečka, houby - na malé kousky, brambory a rajčata - na plátky asi centimetr.

Maso zabalíme do fólie, oklepeme, poté osolíme, opepříme a pomažeme majonézou.

Na pánvi rozehřejte na středním plameni pár lžic oleje a 10–15 minut smažte houby. Mírně ochlaďte.

Zapékací mísu vymažte olejem. Vložíme do něj cibuli, lehce osolené brambory, maso, rajčata a houby. Navrch posypeme nahrubo nastrouhaným sýrem. Pečte asi 40–45 minut nebo o něco déle na 180 °C.

4. Francouzské maso s bramborem a cibulí s omáčkou

Ingredience

• 700 g vepřové panenky nebo jiné dužiny;
• sůl podle chuti;
• černý pepř podle chuti;
• 5-6 brambor;
• 3 cibule;
• 700 ml mléka;
• 1 lžíce másla
• 1 špetka muškátového oříšku
• 3 lžíce mouky;
• 3 vejce;
• 150 g tvrdého sýra;
• 1 lžíce rostlinného oleje.

Příprava

Vepřové maso nakrájíme na plátky silné asi centimetr, zabalíme do igelitu a vyklepeme. Dochuťte solí a pepřem. Brambory nakrájejte na střední plátky, cibuli na kolečka nebo půlkolečka.

V hrnci smíchejte mléko s máslem, muškátovým oříškem, solí a pepřem. Na mírném ohni za stálého míchání dusíme. Když se olej rozpustí, přidejte trochu mouky a pokračujte v míchání. Po několika minutách, když omáčka zhoustne, stáhněte ji ze sporáku. Mírně ochlaďte a smíchejte s vejci a strouhaným sýrem na středním struhadle.

Zapékací misku vymažte rostlinným olejem. Vložte do ní brambory, nahoře - maso a cibuli. Zalijeme mléčně-vaječnou omáčkou a pečeme asi 40 minut při 180 °C.

5. Francouzské maso s bramborami, rajčaty a sýrem

Ingredience

• 500 g vepřové panenky;
• sůl podle chuti;
• černý pepř podle chuti;
• 500 g brambor;
• 3-4 rajčata;
• 2-3 cibule;
• 2-3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 150 g tvrdého sýra;
• 2-3 stroužky česneku;
• 5-7 snítek kopru nebo jiných bylinek;
• 200 g majonézy.

Příprava

Vepřové maso nakrájíme na střední plátky, jako na kotlety. Zabalíme do igelitové fólie a ušleháme kuchyňskou paličkou. Dochuťte solí a pepřem.

Brambory a rajčata nakrájíme na tenké plátky, cibuli na kolečka nebo půlkolečka. Brambory osolíme, opepříme a smícháme s 1-2 lžícemi oleje. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Česnek protlačte lisem, nasekejte bylinky a vše smíchejte s majonézou.

Zapékací mísu vymažte olejem. Dejte tam vrstvu půlky brambor a potřete omáčkou, pak půlku cibule, maso s omáčkou, brambory s omáčkou, cibuli s rajčaty a zase omáčkou.

Pečeme při 200 °C asi 30-40 minut. Poté posypeme sýrem a vaříme dalších 10-15 minut.