Jak a v jakém množství vařit brokolici

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Vše o tom, jak vybrat, nakrájet a vařit zeleninu v hrnci, mikrovlnné troubě nebo pomalém hrnci.

Jak vybrat brokolici

Čerstvé i zmrazené zelí by mělo mít sytě zelenou barvu. Pokud jsou květenství žlutá, je zelenina přezrálá nebo poškozená. Přezrálá brokolice nebude chutnat a zkažená brokolice se prostě jíst nedá.

Vybírejte hlávky čerstvého zelí, které nejsou přehnaně velké. Ujistěte se, že květenství k sobě těsně přiléhá a je elastické. A pamatujte, brokolice venku docela rychle vadne. Proto, pokud chcete tu nejčerstvější zeleninu, vezměte si kopie bez celofánu.

Zmrazená brokolice by neměla mít příliš mnoho ledu a sněhu.

Jak připravit brokolici

Zmrazená brokolice nevyžaduje přípravu. Nemusí se nejprve rozmrazovat a umýt. Pokud to uděláte, zelí změkne a bude ošklivé. Květenství by se mělo čistit pouze od sněhových hrudek, pokud existují.

Čerstvou brokolici důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Nejprve odstraňte spodní část stonku a listy z hlavy. Pak odřízněte květenství. Pokud jsou velké, můžete je rozložit na menší.

Jedlá je i nať. Odřízněte z něj řízky a oloupejte je škrabkou na zeleninu. Nakrájejte na malé kousky nebo nakrájejte na proužky.

Kolik vařit čerstvou a mraženou brokolici

Čerstvá a mražená brokolice se vaří současně. Pokud je ale na květenstvích hodně ledu, budete je muset vařit o něco déle.

Počet minut závisí na zvoleném způsobu vaření. V tomto případě je důležité nejen dodržovat doporučení, ale také sledovat zeleninu.

Hotová brokolice se dá snadno propíchnout nožem nebo vidličkou, ale zároveň drží tvar a nerozpadá se. Pokud zelí strávíte, bude příliš měkké a nechutné a barva se změní z jasně zelené na olivovou.

Jak vařit brokolici v hrnci

Ve vodě

Vložte brokolici do vroucí vody. V případě potřeby lze vodu osolit podle chuti. Snižte teplotu na střední.

Doba vaření závisí na tom, jaký druh zelí chcete získat:

• křupavá brokolice - 1, 5–2 minuty vaření;
• mírně křupavá brokolice - 3-4 minuty;
• měkká brokolice, 6-8 minut.

Hotové zelí ponořte na minutu do ledové vody. Tím se zastaví proces vaření a zelenina zůstane jasná.

Pro pár

V hrnci dejte vařit vodu. Nahoru položte cedník nebo napařovací rošt. Nemělo by se dotýkat vody.

Umístěte do cedníku nebo brokolicového stojanu a přikryjte. Zelí vařte na středním plameni 5-10 minut. Čím déle bude nad párou, tím bude měkčí.

Jak vařit brokolici v pomalém hrnci

Ve vodě

Vložte brokolici do misky a přidejte vodu. Nemělo by zcela zakrývat zeleninu. Zavřete víko multicookeru. Nastavte režim Multi Cook a teplotu na 100 °C.

Zelí vařte 5-7 minut.

Pro pár

Do misky dejte trochu vody, na ni postavte nádobu na vaření a dejte tam zelí.

Zavřete víko multicookeru. Brokolici vařte v páře 5-10 minut.

Jak vařit brokolici v mikrovlnné troubě

Vložte brokolici do hluboké nádoby vhodné do mikrovlnné trouby. Podlijte 1-2 lžícemi vody.

Zelí přikryjeme talířem a mikrovlnkou. Vařte na plný výkon 2-4 minuty. Pro připomenutí, čím déle se brokolice vaří, tím bude měkčí.