10 receptů na lahodné játrové řízky

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Kombinujte játra se sýrem, dýní, houbami a zeleninou. Bude to vynikající.

1. Kotlety z hovězích jater s bramborem a houbami

Ingredience

• 250 g brambor;
• 500 g hovězích jater;
• 150 g žampionů;
• 1 cibule;
• 1 vejce;
• sůl a černý pepř podle chuti;
• 2-3 polévkové lžíce rostlinného oleje.

Příprava

Brambory uvaříme ve slupce. Vychladnout, sloupnout. Vyčistěte játra od filmů a kanálků. Připravte si cibuli a houby.

Každou přísadu rozemelte v mlýnku na maso nebo mixéru a poté smíchejte. Do výsledné hmoty přidejte syrové vejce, sůl a černý pepř, důkladně promíchejte.

Připravené mleté maso s polévkovou lžící vložíme do předehřáté pánve vymazané olejem a opečeme z obou stran do zlatova.

2. Játrové řízky s vepřovým masem a dýní

Ingredience

• 500 g vepřového masa;
• 300 g kuřecích jater;
• 300 g dýně;
• 1 brambora;
• 1 cibule;
• 3 stroužky česneku;
• 2 polévkové lžíce mletých sušenek;
• 2 lžíce kečupu
• 1 svazek petrželky;
• 1 lžička mletého kmínu;
• sůl, mletý černý pepř, chilli, koriandr, bazalka - podle chuti;
• 2-3 polévkové lžíce rostlinného oleje.

Příprava

Mleté maso, játra, dýně, brambory, cibule a česnek. Přidáme mleté krekry, kečup, nasekanou petrželku, sůl, koření a mleté maso důkladně prohněteme.

Aby se mleté maso nestalo příliš tekutým, lze zeleninu vařit předem.

Rukama vytvarujte řízky a vložte je na vymaštěnou pánev. Smažte na jedné straně, otočte, zakryjte a vařte na mírném ohni, dokud se nevaří po dobu 10-12 minut.

3. Šťavnaté kuřecí řízky s jemnou játrovou náplní

Ingredience

• 300 g kuřecího filé;
• 2 cibule;
• 2 vejce;
• 4-5 lžic strouhanky;
• sůl a pepř na dochucení.
• 150-200 g kuřecích jater;
• 2-3 polévkové lžíce pšeničné mouky;
• 2-3 polévkové lžíce rostlinného oleje.

Příprava

Filet a 1 cibuli protáhněte mlýnkem na maso, zašlehejte 1 syrové vejce. Vzniklou hmotu zahustíme 1-2 lžícemi strouhanky, solí a pepřem. Mleté maso necháme 30-40 minut louhovat v lednici.

Nakrájejte druhou cibuli a smažte, dokud nebude průhledná. Přidejte mletá kuřecí játra a na mírném ohni vařte 5–7 minut, dokud nejsou zpola uvařené.

Z mletého kuřete vytvarujte malé koláčky. Do středu každého dejte játrovou náplň a spojte okraje mletého masa.

Vzniklé řízky namáčejte v mouce, poté namočte do rozšlehaného vejce a nakonec zasypte strouhankou. Smažíme na rozpáleném oleji do zlatova.

4. Játrové řízky s ovesnými vločkami

Ingredience

• 500 g vepřových jater;
• 500 ml mléka;
• 2 cibule;
• 2 vejce;
• 20 g husté zakysané smetany;
• sůl a koření podle chuti;
• ½ šálku pšeničné mouky;
• ½ šálku ovesných vloček;
• 2-3 polévkové lžíce rostlinného oleje.

Příprava

Vepřová játra zalévejte 30-40 minut mlékem, abyste je zbavili charakteristické hořkosti. Poté játra opláchněte, odstraňte žilky a spolu s cibulí je protáhněte mlýnkem na maso. Do výsledné hmoty přidejte vejce a zakysanou smetanu, sůl a koření. Míchat.

Na úplný závěr přidejte mouku a ovesné vločky rozdrcené v mlýnku na kávu. Tyto přísady pomohou zahustit mleté maso.

Placičky vkládáme do vymazané pánve na rozehřáté pánvi. Smažte na obou stranách po dobu 7-10 minut do zlatohnědé.

5. Kuřecí játrové řízky se sýrem

Ingredience

• 1 bochník s otrubami;
• ½ sklenice mléka;
• 1 kg kuřecích jater;
• 2-3 cibule;
• 3 vejce;
• sůl, černý pepř, sušená bazalka nebo máta - podle chuti;
• 2-3 sklenice pohankové mouky;
• 2-3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 200 g tvrdého sýra.

Příprava

Namočte bochník do mléka. Z jater vyřízněte žíly, opláchněte je. Oloupejte cibuli. Připravené ingredience protáhněte mlýnkem na maso, promíchejte.

Do vzniklé hmoty přidejte vejce, koření a sůl. Mleté maso zahustíme pohankovou moukou.

Rukama tvarujte placičky a smažte na pánvi z obou stran do světle hnědé barvy.

Hotové kotlety položte na plech vymazaný rostlinným olejem. Navrch položte na tenké plátky nakrájený nebo nastrouhaný sýr, posypte kořením a vložte do trouby na 10-15 minut.

6. Klasické řízky z kuřecích jater

Ingredience

• 800 g kuřecích jater;
• 1 cibule;
• 2 stroužky česneku;
• 1 mrkev;
• 1 vejce;
• 3 polévkové lžíce pšeničné mouky;
• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje.

Příprava

Propláchněte játra, odstraňte filmy a žíly. Projeďte mlýnkem na maso.

Cibuli a česnek nakrájejte nožem, mrkev nastrouhejte na jemném struhadle. K játrům přidáme zeleninu. Rozklepněte syrové vejce a vše promíchejte.

Vzniklou hmotu zahustíme moukou, mleté maso důkladně prohněteme.

Aby byly řízky křehčí, lze do mletého masa přidat nakrájená kuřecí srdce.

Játrové kotlety vložíme polévkovou lžící na pánev s rozehřátým rostlinným olejem. Smažte na středním plameni po dobu 5-7 minut na každé straně.

Zkus to?

Jak udělat křupavý předkrm z kuřecích jater

7. Nakrájená kuřecí játra a houbové řízky

Ingredience

• 600 g kuřecích jater;
• 250 g žampionů;
• 1 cibule;
• 1 vejce;
• 2 polévkové lžíce krupice;
• sůl, pepř - podle chuti;
• 2 polévkové lžíce nasekané zeleniny;
• 2-3 polévkové lžíce rostlinného oleje.

Příprava

Kuřecí játra, houby a cibuli nakrájíme nadrobno a dáme do mísy. Přidejte vejce, krupici, sůl a pepř. Hmotu necháme trochu vyluhovat, aby krupice nabobtnala. Poté vhoďte nakrájenou zeleninu a důkladně promíchejte mleté maso.

Na pánvi s rozehřátým máslem rozdělejte placičky. Na mírném ohni je zlehka opečte z obou stran a poté dejte na plech, posypte bylinkami a nakrájenými houbami. Vařte v troubě do úplného propečení po dobu 20-25 minut.

Vybrat?

10 jednoduchých receptů na plněné houby

8. Játrové řízky s vařenou zeleninou

Ingredience

• 2 brambory;
• 4 mrkve;
• 500 g kuřecích jater;
• 1 cibule;
• 1 vejce;
• sůl a koření podle chuti;
• 2-3 polévkové lžíce pšeničné mouky;
• 2-3 polévkové lžíce rostlinného oleje.

Příprava

Brambory a mrkev uvaříme, necháme vychladnout. V této době připravte játra: odstraňte film a žíly.

Uvařenou zeleninu a cibuli oloupeme a všechny ingredience dáme přes mlýnek na maso.

Do výsledné hmoty přidejte vejce, sůl a koření a také mouku na zahuštění. Pokud se brambory ukážou jako suché a drobivé, nemusíte přidávat mouku.

Vytvarujte placičky a dejte do vymaštěné pánve. Smažíme z obou stran do zlatova. Podávejte s nasekanými čerstvými bylinkami a zakysanou smetanou.

Pamatovat si?

Tepelná úprava ničí vitamíny v zelenině: pravda nebo mýtus

9. Játrové řízky na varšavský způsob se slaninou

Ingredience

Na kotlety:

• 500 g kuřecích jater;
• 150 g soleného sádla;
• 1 malá hlava česneku;
• 1 lžička soli
• ½ lžičky jedlé sody;
• koření podle chuti;
• 2 polévkové lžíce pšeničné mouky;
• 1-2 polévkové lžíce rostlinného oleje.

Na omáčku:

• 2 cibule;
• 1-2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 450 g zakysané smetany;
• sůl, mletý černý pepř - podle chuti.

Příprava

Játra, sádlo a česnek propasírujeme mlýnkem na maso. Přidejte sůl, jedlou sodu a koření podle chuti. Přidejte mouku a míchejte. Vytvarujte placičky, dejte na pánev s máslem a na mírném ohni smažte do zlatova.

Zatímco se burgery vaří, připravte si omáčku. Na oleji orestujte nadrobno nakrájenou cibuli, dokud není průhledná a nevychladne. Poté ji smícháme se zakysanou smetanou, solí a kořením.

Hotové řízky vložíme do hrnce a přelijeme omáčkou ze zakysané smetany. Vařte 7-10 minut na mírném ohni nebo v troubě při 190 °C.

Experiment?

8 zajímavých receptů na omáčku ze zakysané smetany

10. Kotlety s hovězími játry a mletým masem

Ingredience

• 1 cibule;
• 400 g hovězích jater;
• 1 vejce;
• 400 g mletého masa;
• sůl, pepř, česnekový prášek - podle chuti;
• 2-3 polévkové lžíce rostlinného oleje.

Příprava

Cibuli a hovězí játra umelte na mlýnku na maso. Poté do hmoty přidejte vejce, mleté maso, sůl, pepř a česnek.

Do rozehřátého oleje polévkovou lžící vložíme mleté maso a na mírném ohni z obou stran opečeme do zlatova.

Čtěte také???

• 8 jídel z kuřecích jater, která budete chtít vyzkoušet
• Parfait z kuřecích jater za 15 minut
• Jak vyrobit měkké a šťavnaté kuřecí srdce
• Jak vařit játra, abyste překvapili sebe a svou rodinu
• Jak vařit kuře v troubě: 15 nejlepších receptů