10 receptů na lahodné kuřecí řízky

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Můžete je vařit s houbami, zeleným hráškem, medem, zázvorem a chilli, nebo se držet tradičnější varianty.

5 tajemství lahodných kuřecích řízků

1. Na mleté maso použijte maso bez kůže, jinak bude pokrm příliš mastný.
2. Aby byly řízky křehké a lépe držely tvar, mleté maso oklepejte: stačí je několikrát sebrat a silou vhodit do mísy.
3. Pokud váš recept obsahuje bílý chléb, zkuste použít mírně sušené kousky. Čerstvá drobenka dodá kyselost.
4. V důsledku toho bude chutnější, když sekaná bude ležet 30 minut v lednici.
5. Na 500 g mletého masa přidejte 5-6 kostek drceného ledu. Pak budou řízky ještě šťavnatější.

Klasické kuřecí řízky

Ingredience

• 2 plátky bílého chleba;
• 70 ml smetany;
• 500 g mletého kuřecího masa;
• 1 slepičí vejce;
• ½ lžičky soli;
• ¼ lžičky mletého černého pepře;
• ½ čajové lžičky sušeného kopru;
• 5 lžic másla;
• 1 šálek strouhanky
• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje.

Příprava

Z chleba okrájíme kůrky, nalámeme ho na malé kousky, zalijeme smetanou a necháme 2 minuty louhovat.

Přidejte mleté kuřecí maso, vejce, sůl, pepř, kopr a 3 lžíce másla pokojové teploty. Ingredience důkladně promícháme a dáme do mrazáku.

Po 10 minutách mleté maso vyjmeme a vytvarujeme z něj oválné řízky. Namáčejte je ve strouhance.

Ve velké pánvi rozehřejte na středním plameni 2 lžíce másla a přidejte rostlinný olej. Smažte placičky, dokud se neobjeví tmavě zlatá kůrka, 4–5 minut na každé straně.

Kuřecí řízky s kukuřicí a chilli

Ingredience

• 500 g mletého kuřecího masa;
• 1 lžíce kurkuma
• 1 lžička mletého koriandru
• ½ lžíce mletého kmínu;
• ½ lžíce strouhaného zázvoru;
• 2 stroužky česneku;
• sůl podle chuti;
• 3 brambory;
• 3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• semena kmínu - podle chuti;
• 3 zelené chilli papričky;
• 1 cibule;
• 1 lžička mletého černého pepře;
• 3 polévkové lžíce mléka;
• 1 malá mrkev;
• 150 g čerstvé nebo rozmražené kukuřice;
• 20 g čerstvého koriandru;
• 2 slepičí vejce;
• ¼ sklenice krupice.

Příprava

K mletému kuřecímu masu přidejte kurkumu, koriandr, mletý kmín, zázvor a prolisovaný česnek a dobře promíchejte. Dochuťte solí podle chuti a nechte 10-15 minut.

Oloupané brambory vložíme do hrnce se studenou vodou, přivedeme k varu a vaříme 20–25 minut. Vodu slijeme, hlízy necháme mírně vychladnout a dobře je rozdrtíme.

Na pánvi na středním plameni rozehřejte 1 lžíci rostlinného oleje, přidejte semínka kmínu a najemno nakrájené chilli. Když začnou papriky prskat, přidejte k ní nakrájenou cibuli a restujte, dokud zelenina nezměkne.

Mleté maso dáme na pánev, osolíme a opepříme. Smažte za stálého míchání 10-15 minut. A aby se zabránilo vzhledu hrudek, nalijte do pánve mléko.

K mletému masu a zelenině přidejte nadrobno nakrájenou mrkev, kukuřici a nasekaný koriandr. Vše pod pokličkou ještě pár minut dusíme.

Když hmota vychladne, přidejte do ní bramborovou kaši a podle chuti osolte. Pokud je směs příliš měkká, můžete do ní přidat ½ šálku strouhanky.

Vytvarujte malé kulaté placičky, které namáčejte v lehce rozšlehaných vejcích a ochuťte krupicí.

V čisté pánvi rozehřejte na středním plameni 2 lžíce rostlinného oleje. Placičky smažte z každé strany do zlatova.

Nakrájené kuřecí řízky v troubě

Ingredience

• 150 g sladké červené papriky;
• 60 g sýra feta;
• 1 malá cibule;
• 500 g kuřecího filé;
• 40 g másla;
• 1 zelená cibule;
• 1 slepičí vejce;
• sůl, černý pepř - podle chuti;
• 1 lžíce rostlinného oleje.

Příprava

Předehřejte troubu na 300 °C a grilujte papriky na mřížce, dokud nebudou černé a opálené. Poté přeneste do tepelně odolného plastového sáčku, zavažte a nechte 10 minut odležet.

Do hluboké mísy nasypte nadrobno nakrájený sýr feta, cibuli a oloupanou dužinu z upečené papriky.

Kuřecí řízek opláchněte studenou vodou a osušte utěrkou. Nasekejte nadrobno nebo nasekejte těžkým nožem na mleté maso a vložte do mísy se zeleninou.

Přidejte máslo pokojové teploty a nakrájenou zelenou cibulku. Rozklepněte vejce, osolte, opepřete a výslednou hmotu důkladně promíchejte, aby byla homogenní.

Z mletého masa tvarujte malé placičky a pokládejte je na vymaštěný plech s rostlinným olejem. Vložte je do trouby vyhřáté na 190 °C a pečte 20 minut.

Kuřecí řízky s houbovou náplní

Ingredience

• 600 g mletého kuřecího masa;
• sůl, černý pepř - podle chuti;
• 150 g žampionů;
• 1 malá cibule;
• 150 g sýra;
• 3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• strouhanka.

Příprava

Mleté kuře dejte do velké mísy, ochuťte solí a pepřem a dobře promíchejte. Žampiony nakrájíme na malé kousky, cibuli nasekáme a sýr nastrouháme na hrubém struhadle.

Zahřejte 1 polévkovou lžíci rostlinného oleje na pánvi na středním plameni. Smažte v něm cibuli po dobu 3-4 minut, poté přidejte houby a ingredience přiveďte do měkka. Poté obsah pánve přendejte na talíř a smíchejte se sýrem.

Vezměte mleté maso a vložte jej do dlaně do tvaru placky. Do středu dejte cibulovou, houbovou a sýrovou náplň a okraje jemně uzavřete. Řízky namáčíme ve strouhance.

Zahřejte 2 lžíce rostlinného oleje na pánvi na středním ohni a smažte do zlatohněda na obou stranách.

Kuřecí řízky s rýží a cuketou

Ingredience

• 100 g rýže;
• 500 g kuřecího filé;
• 1 mrkev;
• 1 cibule;
• 200 g cukety;
• 1 svazek zeleně;
• 1 slepičí vejce;
• sůl, černý pepř - podle chuti;
• 3 lžíce mouky;
• 2-3 polévkové lžíce rostlinného oleje.

Příprava

Dobře propláchnutou rýži nasypte do hrnce se studenou vodou a na mírném ohni vařte 15–20 minut. Necháme vychladnout.

Nakrájejte kuřecí řízek, mrkev a cibuli v mixéru nebo procházejte mlýnkem na maso a poté vložte do hluboké misky. Na hrubém struhadle nastrouháme cuketu a po mírném vytlačení odloučené šťávy je přidáme do vzniklé hmoty.

Mleté maso a cuketu důkladně promícháme, do mísy dáme uvařenou rýži, najemno nakrájenou zelí a zašleháme vejce. Dochutíme solí a pepřem podle chuti a důkladně prohněteme.

Vytvarujte malé placičky a zasypte je moukou. V pánvi na středním plameni rozehřejte olej a smažte z obou stran do zlatova.

Kuřecí řízky s teriyaki omáčkou

Ingredience

• 400 g mletého kuřecího masa;
• 4 slepičí vejce;
• 1½ cibule;
• 1½ lžičky cukru
• 3½ lžičky sójové omáčky
• 4 polévkové lžíce kukuřičné mouky
• 2 polévkové lžíce saké nebo suchého bílého vína;
• 2 polévkové lžíce cukru;
• 2 lžíce mirinu nebo bílého sladkého vína
• 1 lžíce rostlinného oleje;
• 5 g pražených sezamových semínek.

Příprava

V hluboké misce smíchejte mleté kuře s vejcem, 4 lžícemi nastrouhané cibule, cukrem a 1½ lžičky sójové omáčky. Všechny ingredience důkladně promíchejte po dobu 2-3 minut. Z mletého masa tvarujte ploché kulaté placičky a namáčejte je v kukuřičné mouce.

V čisté misce smíchejte saké, cukr, mirin a 2 lžíce sójové omáčky. Zahřejte rostlinný olej na pánvi na středním plameni a přidejte omáčku teriyaki. Řízky v něm smažíme 3 minuty z každé strany.

Hotový pokrm ozdobíme sezamovými semínky.

Kuchař?

Jak vařit kuřecí boršč

Kuřecí kotlety v arabštině

Ingredience

• 1 brambora;
• 150 ml mléka;
• 2 plátky bílého chleba;
• 500 g mletého kuřecího masa;
• 200 g čerstvého nebo rozmraženého zeleného hrášku;
• pár snítek čerstvého kopru;
• 2½ lžičky soli
• 1 vejce;
• ½ šálku krupice;
• 4 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 1 pórek;
• 2 stroužky česneku;
• několik snítek čerstvého tymiánu;
• několik snítek čerstvého oregana;
• mletá paprika - podle chuti;
• 100 g rajčatové pasty;
• 1 lžička cukru
• 200 ml vody.

Příprava

Brambory nastrouháme na jemném struhadle a vymačkáme šťávu. Přeneste do velké mísy. Do hluboké mísy nalijte mléko a plátky chleba namočte na 2 minuty, vymačkejte je a přidejte k bramborám.

Vmícháme mleté kuřecí maso, zelený hrášek, jemně nasekaný kopr a 1½ lžičky soli. Z ingrediencí vytvoříme hladkou pastu a poté tvoříme malé kulaté placičky.

Vejce nalijte do misky, lehce rozklepněte, řízky namáčejte a namáčejte v krupici. Na pánvi na středním plameni rozehřejte rostlinný olej a opékejte placičky z obou stran dozlatova.

Na zbylém tuku orestujeme na tenké plátky nakrájená kolečka cibule. Když začne hnědnout, přidejte do pánve nasekaný česnek, tymián, oregano a papriku.

Pokračujte ve vaření další 1 minutu, poté přidejte rajčatový protlak, cukr a sůl, přidejte vodu. Vraťte řízky na pánev, přikryjte a vařte na mírném ohni 10 minut.

Připravit si přílohu?

Jak vařit bulgur: základní pravidla a tajemství

Kuřecí řízky s hořčicí a medem

Ingredience

• 500 g mletého kuřecího masa;
• 1 lžíce obilné hořčice
• 2 lžičky medu;
• 2 zelené cibule;
• ¾ šálků strouhanky;
• sůl, černý pepř - podle chuti;
• 2 lžíce olivového oleje.

Příprava

V hluboké misce smíchejte mleté kuře, hořčici, med, jemně nakrájenou zelenou cibulku a strouhanku. Dochuťte solí a pepřem podle chuti a poté důkladně promíchejte. Z mletého masa tvarujte malé placičky a dejte na 30 minut do chladu.

Ve velké pánvi rozehřejte olej na středním plameni. Placičky smažte dozlatova po dobu 4–5 minut z každé strany.

Rozmazlujte své blízké ☝️

Hlavní tajemství a recepty na lahodné domácí řízky

Kuřecí řízky se zázvorem

Ingredience

• 3 stroužky česneku;
• 50 g čerstvého zázvoru;
• 4 cibule;
• 4 filety z kuřecích stehen bez kůže;
• 2 kuřecí prsní řízky bez kůže;
• ½ svazku čerstvého koriandru;
• 2-3 polévkové lžíce rybí omáčky;
• sůl, černý pepř - podle chuti;
• 3 lžíce slunečnicového oleje.

Příprava

Česnek, zázvor a cibuli nasekejte v kuchyňském robotu. Přidejte kuře, koriandr, rybí omáčku, sůl a pepř a vše promíchejte do hladka.

Zahřejte rostlinný olej na střední teplotu. Tvoříme malé placičky a smažíme 4 minuty z každé strany.

Opravdu to chceš zkusit?

20 zázvorových receptů pro opravdové gurmány

Thajské kuřecí řízky

Ingredience

• 500 g mletého kuřecího masa;
• 200 g cukety;
• 2 snítky čerstvého koriandru;
• 5 peří zelené cibule;
• ½ vápna;
• 2 lžičky rybí omáčky
• 1 vejce;
• sůl podle chuti;
• 2 lžíce olivového oleje
• ½ šálku sladké chilli omáčky.

Příprava

Umístěte mleté kuře do velké mísy. Přidáme nastrouhanou cuketu oloupanou a semínka, najemno nakrájený koriandr a zelenou cibulku, šťávu a najemno nastrouhanou limetkovou kůru, rybí omáčku.

Vlijte vejce, osolte a obsah mísy důkladně promíchejte. Mleté maso by se mělo ukázat jako homogenní, ale mírně vodnaté.

Vytvarujte malé placičky. Zahřejte olivový olej na vysokou teplotu. Položte placičky, poté snižte teplotu na střední a opékejte 5 minut z každé strany.

Podávejte se sladkou chilli omáčkou.

Čtěte také???

• Co vařit s kuřecím masem: 6 zajímavých receptů od Gordona Ramsaye
• Jak udělat perfektní kuřecí paštiku
• Sýrové placičky: 5 gurmánských receptů
• 10 skvělých způsobů, jak vařit kuřecí křidélka v troubě a na pánvi
• Jak udělat kuřecí kuře: 8 receptů na vydatný a lahodný koláč