18 netradičních způsobů vaření vajec

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Přidejte víno, brambůrky, sýr a vyzkoušejte i jiné způsoby, jak si jídla zpestřit.

Smažené vajíčka

1. Míchaná vejce na křupavém tvarohovém koláči

Ingredience

• 60–80 g sýru čedar nebo jiného tvrdého sýra;
• 1 vejce;
• sůl, černý pepř - podle chuti.

Příprava

Sýr rozemelte na struhadle. Umístěte ji na předehřátou nepřilnavou pánev a grilujte na středním ohni, dokud se nerozpustí a nezačne bublat. Poté rozklepněte vejce přímo na sýr. Osolíme a opepříme.

Aby se protein neroztekal, držte ho špachtlí. Je lepší použít silikon, aby se k němu sýr nepřilepil. Smažte, dokud protein neztuhne, zatímco žloutek by měl zůstat mírně tekutý.

2. Míchaná vejce v dýňových kroužcích

Ingredience

• dýně "jemná";
• solené máslo na smažení;
• vejce (v závislosti na počtu porcí).

Příprava

Dýni nakrájejte na kroužky a jádřince. Na pánvi rozpustíme máslo. Smažte kroužky 3-5 minut na každé straně, dokud nezměknou.

Nejprve rozbijte každé vejce zvlášť v sítu, abyste odstranili tekutou část proteinu. Poté je jemně vsypte do dýňových kroužků. Pánev přikryjeme pokličkou a vaříme, dokud protein neztuhne.

3. Smažená vejce s křupavými bylinkami

Ingredience

• spoustu jakékoli zeleniny (můžete použít cibuli, petržel, kopr, koriandr, tymián a dokonce i mátu);
• olivový olej na smažení;
• 2 vejce;
• sůl podle chuti.

Příprava

Zeleninu nasekejte nahrubo. Na pánvi rozehřejte olej co nejvýše a rychle opečte 2/3. Na to rozklepněte vejce a ihned je posypte zbytkem bylinek.

Vejce po lžících přidáváme máslo a vodu, dokud protein neztuhne. Posypte solí. Zelení se ukáže být smažené přímo v bílku. Místo toho můžete použít i smaženou zeleninu nebo slaninu.

4. Míchaná vejce s rajčatovou pastou

Ingredience

• olivový olej na smažení;
• 1 lžička rajčatové pasty
• vejce;
• sůl, černý pepř - podle chuti.

Příprava

Na pánvi rozehřejte olivový olej. Přidejte rajčatový protlak a počkejte, až začne lehce karamelizovat. Rozbijte vejce do pánve.

Když dno ztuhne, naberte směs másla a pasty a nalijte základ na vrch. Dochuťte solí a pepřem. Po minutě vejce opatrně otočte a nechte opéct druhou stranu.

5. Míchaná vejce v bagelu

Ingredience

• bagel;
• máslo na smažení;
• 2 vejce;
• sůl, černý pepř - podle chuti.

Příprava

Koblihu podélně rozkrojte, abyste vytvořili dva kroužky. V případě potřeby odstraňte i jádro. Na pánvi rozpustíme máslo. Vyložte půlky koblih a ihned do nich rozklepněte vejce. Dochuťte solí a pepřem a pánev přikryjte pokličkou. Vařte 3 minuty.

6. Míchaná vejce v pizze

Ingredience

• kousek chlazené pizzy;
• vejce;
• sůl, černý pepř - podle chuti.

Příprava

Předehřejte troubu na 220 °C. Pomocí sklenice nebo pekáče vyřízněte uprostřed plátku pizzy kruh. Umístěte pizzu na pánev a prohřívejte asi 5 minut. Do důlku rozbijte vajíčko, přidejte sůl a pepř. Poté vložte pánev do trouby na 3-4 minuty.

7. Smažená vejce s bramborovými lupínky

Ingredience

• 100 g slaniny, klobásy, vařeného masa nebo kuřecího řízku;
• pár jakékoli zeleniny: rajčata, brokolice, šalotka;
• olej na vaření nebo olej na smažení (kromě případů, kdy je maso tučné);
• 50 g chipsů;
• 2 vejce;
• posypání sýrem - volitelné;
• zelená cibule na ozdobu.

Příprava

Pokud používáte slaninu nebo tučné maso, vložte je na suchou pánev, několik minut opečte a přendejte na talíř. Poté zeleninu přiveďte do měkka. Pokud použijete vařené maso, zeleninu hned orestujte na oleji nebo rozpuštěném kuchyňském oleji. Smíchejte tyto přísady a promíchejte.

Po rozlámání v rukou nasypte hranolky. Snižte teplotu na minimum, jemně vytvořte dvě prohlubně a rozbijte do nich vejce. Pánev přikryjte pokličkou a obsah smažte do měkka. Nastrouhejte sýr, nakrájejte cibuli a posypte jimi pokrm.

Míchaná vejce

1. Křivák žvanil

Ingredience

• 3 vejce;
• špetka soli;
• 1 lžíce másla
• mletý černý pepř podle chuti.

Příprava

Vejce a sůl rozšlehejte metličkou nebo mixérem do pěny. Na středním plameni rozpustíme máslo a na pánev přidáme vejce. Nechte je několik sekund působit, poté vezměte stěrku a začněte je rychle krouživými pohyby míchat, dokud nebude žvanec nadýchaný, ale ne zcela usmažený. Položte na teplý talíř a opepřete.

2. Jemný krémový žvanil

Ingredience

• 3 vejce;
• špetka soli;
• 1 lžíce másla
• mletý černý pepř - podle chuti;
• smetanový sýr podle chuti.

Příprava

Vejce a sůl rozšleháme vidličkou. Na mírném a středním ohni rozpustíme máslo. Aniž byste čekali, až začne pěnit, vypněte plyn a nalijte vejce. Pomalu je míchejte, dokud se nechytnou. Míchaná vejce by měla mít krémovou texturu. Vložíme na teplý talíř a dochutíme pepřem.

Pro ještě zvýraznění textury pokrmu přidejte smetanový sýr – ten rozšlehejte s vejci.

3. Chatterbox s ricottou nebo tvarohem

Ingredience

• 3 vejce;
• špetka soli;
• 1 lžíce ricotty nebo tvarohu;
• 1 lžíce oleje
• mletý černý pepř podle chuti.

Příprava

V mixéru rozšlehejte vejce se solí a sýrem nebo tvarohem. Rozpusťte máslo na středním plameni a nalijte směs do pánve. Vařte s míchanými vejci za stálého míchání asi 5 minut, dokud vejce neztuhnou a pokrm nebude vypadat jako soufflé. Dochutíme pepřem.

4. Žvanění s tvarohem ve vodní lázni

Ingredience

• 6 vajec;
• 280 g tvarohu;
• lžíce nutričního droždí;
• lžička soli;
• Olej na mazání plechovek;
• 6 lžic smetanového sýra.

Příprava

Budete potřebovat šest malých sklenic po 150-200 ml. Vejce, tvaroh, droždí a sůl dejte do mixéru a vše šlehejte, dokud nezískáte homogenní hmotu.

Sklenice vymažte máslem a do každé sklenice přidejte lžíci sýra. Navrch nalijte vaječnou směs, uzavřete nádoby a vařte s žvanilkou ve vodní lázni při 80 stupních hodinu.

Vařená vejce

1. Vejce marinovaná v miso pastě

Ingredience

• 6 vajec;
• 1 šálek miso těstovin

Příprava

Vejce jemně namočte do vroucí vody a vařte 9 minut. Po uvaření je ihned zalijte studenou vodou a po vychladnutí oloupejte. Poté miso pastu rovnoměrně rozetřete kolem každého vejce v dlaních a vložte je do plastové nádoby nebo sáčku.

Vejce nechte alespoň 4 hodiny v lednici a před podáváním těstoviny oloupejte – lze je znovu použít k nakládání.

2. Vejce marinovaná v sójové omáčce

Ingredience

• 12 vajec;
• 1 šálek sójové omáčky
• 2 polévkové lžíce cukru;
• 1/4 šálku mirin omáčky
• 3-4 hvězdičky anýzu - podle chuti.
• 1 balíček čaje oolong;
• 1 sklenici horké vody.

Příprava

Vejce vařte natvrdo asi 6 minut. Smíchejte sójovou omáčku, cukr, mirin a anýz ve velké misce. Čaj oolong uvařte samostatně ve sklenici horké vody. Když je hotovo, nalijte ji do marinády a promíchejte. Vejce oloupejte a vložte do marinády. Mísu zakryjte víkem nebo plastovým obalem a dejte do lednice alespoň na 4 hodiny.

3. Vejce v tlakovém hrnci

Ingredience

• 5-6 vajec;
• 2 lžičky hrubé soli.

Příprava

Vejce položte v jedné vrstvě na dno tlakového hrnce. Nalijte tolik vody, aby byly pokryty. Přidejte sůl a zavřete víko. Nastavte tlak na vysoký a vejce vařte 90 minut.

Po uplynutí této doby je opatrně vyjměte a před čištěním je ponořte do ledové vody. Barva proteinu se změní na hnědou, vejce budou chutnat jako smažená, ale velmi křehká.

4. Vejce brulée

Ingredience

• 4 vejce;
• 1 lžička soli
• 1 lžíce cukru

Příprava

Vejce uvaříme natvrdo - asi 6 minut. Namočte je do studené vody a oloupejte. Ostrým nožem rozkrojte vejce napůl. Každou polovinu posypte špetkou soli a ještě trochou cukru.

Pak si vezměte kuchyňský hořák nebo turbozapalovač. Cukr spalte, dokud nezkaramelizuje a nevytvoří tvrdou kůrku.

Sázená vejce

1. Sázené vejce na toastu

Ingredience

• 4 plátky toastového chleba;
• 4 vejce;
• 40 g másla;
• sůl, černý pepř - podle chuti.

Příprava

Vařte vodu. Vložte chléb do toustovače nebo na suchou předehřátou pánev – v tomto případě nezapomeňte plátky po chvíli obrátit. Vejce jedno po druhém jemně rozklepněte a nalijte do vody. Ihned poté vypněte teplo a pánev přikryjte pokličkou.

Po 3 minutách jsou vejce téměř hotová. Horký chléb bohatě potřete máslem. Pomocí děrované lžíce vyjměte vejce z pánve, otřete dno papírovou utěrkou a položte na chléb. Dochuťte solí a pepřem.

2. Rychlý ramen se sázeným vejcem

Ingredience

• 1 litr kuřecího vývaru;
• sůl, chilli prášek - podle chuti;
• 1 polévková lžíce sojové omáčky
• 20 g zázvoru;
• 100 g nudlí;
• 1 vejce;
• zelení na ozdobu.

Příprava

Vařte kuřecí vývar nebo čistou vodu. Dochuťte solí, pepřem a sójovou omáčkou. Vložte tam nastrouhaný zázvor. Vložte nudle do vody a snižte teplotu na střední. Po mírném změknutí nudlí do nich uděláme důlek a rozbijeme do něj vajíčko.

Přidejte nakrájenou zeleninu. Zvyšte teplotu na několik sekund, aby vejce rychleji ztuhlo, a poté znovu několik minut vařte. Dejte do misky. V případě potřeby přidejte nakrájené vařené maso.

3. Sázené vejce ve víně

Ingredience

• 1 sklenice červeného nebo bílého vína;
• 2 šálky kuřecího nebo masového vývaru;
• 2-3 vejce.

Příprava

Do kastrůlku nalijte víno a vývar. Směs přiveďte k varu. Vejce rozklepněte a jedno po druhém nalijte do hrnce. Snižte teplotu a vařte 3–4 minuty. Položte na talíř nebo krajíc chleba.