12 životních triků pro výrobu vajec

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Triky, se kterými bude vaření vajec ještě jednodušší, rychlejší a příjemnější.

Jak vařit vejce

1. Nevařte nejčerstvější vejce

Pokud uvaříte vejce „pouze z kuřete“, bude velmi obtížné je oloupat. Čím déle jsou v lednici (samozřejmě v rámci trvanlivosti), tím snáze je po uvaření oddělíte od skořápky.

Pro posouzení čerstvosti vajec věnujte pozornost datu balení - to není stoprocentní, ale nejpřesnější způsob, jak určit stáří produktu.

2. Vyndejte vejce z lednice

I když stojíte u sporáku se stopkami, ne vždy se podaří vajíčka uvařená naměkko dostat po třech minutách varu a v sáčku po pěti minutách. Hodně záleží na počáteční teplotě jídla. Vyjměte vejce přímo z lednice, abyste měli větší šanci na požadovaný výsledek.

Jak loupat vejce

3. Dopřejte vajíčkům ledovou lázeň

Naplňte čerstvě uvařená vejce ledovou vodou a bude velmi snadné je vyčistit: prakticky sama vyskočí ze skořápky.

4. Použijte sklenici vody

Naplňte malou sklenici asi do třetiny vodou, vložte do ní vejce, uzavřete a protřepejte. Poté sejměte víko a obsah nalijte do misky, skořápky se vylijí s vodou a získáte oloupané vejce.

5. Položte vejce na stůl

Pokud rozbijete vařené vejce a poté je lehce zatlačíte dlaní a převalíte na desku stolu, skořápka se snadno uvolní.

Jak vařit sázená vejce

6. Do samostatné misky rozbijte vejce

Vezměte nejčerstvější vejce a rozbijte je jedno po druhém v samostatné misce, než je ponoříte do vroucí vody. Tato metoda vám umožní jemně přenést vajíčko do vody a udržet ho neporušené.

7. Uspořádejte na pánvi vířivku

Aby se bílek a žloutek v pánvi nerozteklo, pomocí metly nebo lžíce roztočte nálevku ve vroucí vodě a do jejího středu opatrně nalijte vejce.

8. Předehřejte vejce ve skořápce

Aby vajíčko zůstalo neporušené, můžete použít life hack od slavné kuchařky Julie Child. Vejce vložte ve skořápce do vroucí vody na 10 sekund, než je rozbijete do hrnce. Tento trik vám pomůže udělat pošírovaný dokonalý tvar.

Jak smažit vejce

9. Snižte teplo

Aby míchaná vejce nebo omeleta neztvrdly nebo se nepřipálily, nezahřívejte pánev na maximální hodnoty. Při nízké teplotě bude protein sněhově bílý, žloutek bude světlý a jídlo samotné bude jemné a měkké. Pokud však máte rádi hnědou křupavost na omeletě, zapněte sporák na plný výkon.

10. Zvolte nepřilnavou vrstvu

Nepřilnavá pánev je užitečná pro širokou škálu pokrmů, ale je vhodná zejména pro smažení vajec. Pokrm se ani bez másla nepřichytí ke dnu a míchaná vajíčka lze dát na dokonale kulatý talíř a sázená vejce nerozruší náhle praskající žloutek.

11. Omeletu přecedíme

Pro vzdušnou omeletu rozklepněte vejce a poté je propasírujte přes síto. Tím se zbavíte volných úlomků bílkovin, kousků žloutkové skořápky a dalších nečistot, které narušují homogenitu omelety.

12. Včas sundejte pánev ze sporáku

Vejce ztrácejí křehkost, pokud se vaří příliš dlouho. Odstraňte pánev z ohně o něco dříve, než je pokrm zcela uvařený. Nádobí bude dostatečně teplé, aby se vejce dostalo do správného stavu.