Jak vařit šťavnatou a chutnou korejskou mrkev

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Uvařte korejskou mrkev podle tohoto receptu a už nebudete chtít jíst mrkev z obchodu.

Pokus objednat si mrkev v korejském stylu v restauraci v Soulu se téměř jistě změní ve fiasko. V asijských zemích o tomto občerstvení nic nevědí.

Pokrm vymysleli korejští emigranti, kteří na pultech sovětských obchodů nenašli nic podobného národnímu kimchi, stejně jako pekingské zelí na jeho přípravu. Bylo rozhodnuto nahradit rostlinu, která je atypická pro střední pruh, mrkví.

Korejský kulinářský vynález byl podle chuti Rusům. Většina lidí kupuje korejskou mrkev ze supermarketu, i když ji lze vyrobit i doma. Není to tak těžké, jak to zní. Zabere velmi málo času a nevyžaduje zvláštní produkty.

Ingredience

• 1 kg mrkve;
• ½ šálku rostlinného oleje;
• 1 hlava česneku;
• 1 polévková lžíce soli (bez sklíčka);
• 2 polévkové lžíce cukru;
• 1 dezertní lžička octové esence;
• 1 lžička červené mleté papriky;
• 1 lžička mletého černého pepře.

Krok 1. Oloupejte a tři mrkve

Mrkev omyjeme a oloupeme. Nejpohodlněji to uděláte pomocí škrabky na zeleninu. Pokud je zelenina suchá, namočte ji na 2-3 hodiny do studené vody. Mrkev nasákne vlhkost a bude opět šťavnatá.

Na korejskou mrkev potřebujete brčka tenká jako nudle. Tohle na běžném struhadle nenatřít. Použijte tedy speciální.

Nastrouhanou mrkev dejte do hluboké mísy pro snadné mixování.

Krok 2. Přidejte koření

Nakrájenou mrkev posypeme solí, cukrem, červeným a černým pepřem. Můžete také použít hotovou směs koření z korejské mrkve (k dostání v obchodech) a přidat vlastní koření. Takže mnoho lidí má rádo chuť mletého koriandru a kari v tomto předkrmu.

Přidejte octovou esenci, vše promíchejte rukama a nechte 10-15 minut. Mrkev by měla dát šťávu.

Krok 3. Plnění olejem

Zatímco se mrkev louhuje, oloupejte a protlačte česnek lisem. Nasypte je na mrkev, ale nemíchejte.

Na pánvi rozehřejte (ale nevařte!) rostlinný olej. Nalijte ji na česnek. Vše důkladně promíchejte dřevěnou nebo silikonovou stěrkou nebo jen dvěma vidličkami.

Někdo má rád korejskou mrkev s cibulí. V tomto případě se musí před zalitím olejem osmažit a přidat do předkrmu. Můžete také přidat smažená sezamová semínka: s nimi se předkrm jiskří různými aromatickými barvami.

Krok 4. Balíme a jíme

Korejská mrkev je téměř hotová. Stačí ho vložit do uzavřených plastových nádob a dát do lednice na 5-6 hodin, nebo lépe přes noc.

Korejská mrkev může být v chladničce po dobu až dvou týdnů. Takže klidně uvařte pro budoucí použití.