Jak a kolik vařit růžový losos

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Ryba bude chutná a šťavnatá jak ve vodě, tak v páře.

Jak si vybrat růžový losos

Kvalitní ryba nemá žádné vnější poškození. Shora nemá nepřirozené tmavé skvrny a dužina je růžová, nevybledlá. Povrch je mírně vlhký, bez lepkavého hlenu nebo plaku, ocas a ploutve jsou bez vysychání a lámavosti. Ryba nebo jednotlivé kusy jsou pevné a volné na dotek.

Pokud si koupíte celého růžového lososa, vyhodnoťte navíc žábry: měly by mít červenou barvu, bez ztmavnutí a nažloutlého nebo nazelenalého odstínu.

Vůně je přirozená, rybí, ale ne drsná a bez nečistot.

Při nákupu mražené verze se ujistěte, že v balení není prakticky žádný led.

Jak připravit růžový losos

Pokud je ryba celá, nejprve ji opláchněte a odstraňte šupiny ve směru od ocasu k hlavě. Po odříznutí hlavy, ocasu a ploutví opatrně vyjměte vnitřky. Pokud narazíte na růžového lososa s kaviárem, můžete ho nakládat. Očištěnou rybu nezapomeňte znovu opláchnout.

Vychlazené porcované steaky nebo filety stačí opláchnout pod tekoucí vodou.

Zmrazeného růžového lososa přendejte z mrazáku do chladničky několik hodin před varem, aby měl čas rozmrazit. Poté vyčistěte a opláchněte.

Před vařením rybu nakrájejte na porce nebo nožem oddělte filety od kostí. Hlavu a ocas raději nepoužívejte, pokud se nechystáte vařit ucho.

Růžový losos může být před vařením v páře marinován. Chcete-li to provést, potřete kousky ryby kořením a solí, přidejte trochu citronové šťávy. Nechte 30-40 minut marinovat.

Kolik vařit růžového lososa

Doba vaření závisí na metodě. Takže ve vodě se střední kousky ryb uvaří za 10–15 minut a v páře za 20–25 minut. Velké může trvat o něco déle, než se vaří, a malé rychleji.

Hotová ryba vybledne, ale zachová si narůžovělý odstín. Dužnina se snadno rozbije vidličkou a opustí kosti.

Jak vařit růžový losos na sporáku

Ve vodě

Vložte rybu do hrnce a podlijte studenou vodou, dokud nebude zcela zakrytá. Můžete přidat mrkev a cibuli: ihned je dejte spolu s růžovým lososem. Přiveďte k varu na vysokém ohni a poté snižte na minimum.

Okořeníme solí ihned po uvaření nebo pár minut do změknutí. Také ve vroucí vodě můžete hodit koření podle chuti, lavrushku, nalít trochu citronové šťávy a olivového oleje. Vařte pod pokličkou a sejměte pěnu z povrchu.

Pro pár

V hrnci dejte vařit trochu vody. Umístěte vložný parní hrnec a položte rybu. Ujistěte se, že růžový losos nepřijde do kontaktu s tekutinou. Pokud jste korpus nemarinovali, posypte solí a kořením podle chuti. Přikryjeme a vaříme na mírném ohni.

Jak vařit růžový losos v pomalém hrnci

Obvykle se dušená ryba vaří v pomalém hrnci.

Nalijte správné množství kapaliny a nainstalujte speciální nádobu. Uspořádejte ryby, podle potřeby přidejte středně velkou nakrájenou zeleninu. Pokud není nakládaný růžový losos, dochuťte solí a kořením. Zavřete kryt. Vařte v režimu „Pára“, a pokud ne – v režimu „Polévka“.

Jak vařit růžový losos ve dvojitém kotli

Připravte si dvojitý kotel a vložte do něj ryby v jedné vrstvě, můžete spolu se středně velkou nakrájenou zeleninou. Pokud nebylo předem marinováno, přidejte koření a sůl podle chuti. Dusíme do měkka.

Čtěte také??

• Smažená ryba s křupavou kůrkou
• Rybí kastrol s bramborovou kaší
• Okroshka s rybami na kvasu
• Mleté rybí kotlety se slaninou
• Rybí polévka z konzervy se sýrem