Podzimní dýňové pokrmy

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Jako malá jsem nesnášela dýňové kaše a ve výsledku i dýni samotnou. Pokud ano, bylo to výhradně syrové. A babička s ní dál vařila to, co uměla nejlépe – mléčnou dýňovou kaši. Nyní se můj vztah k dýni změnil diametrálně opačným směrem, jelikož jsem našla spoustu jídel - sladké, slané, pikantní, pikantní - které se z ní dají připravit! Dnešní článek je o dýňových receptech.

Jak jsem řekl, dýně může být jiná a tímto výběrem receptů se pokusíme ukázat její krásu ze všech stran! Takže dnes máme v nabídce pikantní dýňovou polévku, pikantní dýňový guláš, dýňový muffin, dýňovou kaši a dýňové palačinky.

Pikantní dýňová polévka se smetanou

Ingredience:

• 1 malá dýně;
• 400 ml kokosového mléka nebo smetany, 10-15% tuku;
• 240 ml vroucí vody;
• 1 snítka rozmarýnu;
• 2 cm kousek kořene zázvoru, oloupaný a nakrájený;
• 2 lžíce jablečného moštu
• sůl a černý pepř podle chuti.

Příprava

Troubu předehřejte na 200 stupňů, dýni rozkrojte napůl, odstraňte střed se semínky a pečte do měkka (asi 35 minut). Dýně je hotová, když je dužina úplně měkká a slupka dozlatova.

Hotovou dýni oloupejte a spolu se všemi ostatními ingrediencemi ji pošlete do mixéru. Šlehejte do hladka. Pokud je polévka příliš hustá, můžete přidat ještě trochu vroucí vody. Hotovou polévku nalijeme do kastrůlku, podle chuti osolíme, opepříme a případně trochu prohřejeme.

Pikantní dýňový guláš

Ingredience:

• 1 dýně;
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 cibule;
• 1 stroužek česneku, nasekaný
• několik snítek tymiánu;
• 1 pálivé chilli;
• rajčatová pasta (volitelně);
• sůl a černý pepř podle chuti.

Příprava

Dýni rozkrojte, oloupejte a zbavte semínek a nakrájejte na malé čtverečky. Cibuli také nakrájejte na tenké půlkroužky.

Předehřejte hlubokou pánev, přidejte olivový olej, přidejte cibuli a česnek. Nechejte je několik minut na mírném ohni. Jakmile cibule začne zprůhledňovat, přidáme nakrájenou dýni a dobře promícháme. Vařte na ohni 3 minuty a poté přidejte feferonky nakrájené na kroužky. Pokračujte v míchání nad ohněm ještě několik minut, nebo dokud dýně nezačne zlátnout. Poté zalijeme vroucí vodou tak, aby voda pokryla dýni asi ze dvou třetin, přidáme tymián, přikryjeme a dusíme do měkka.

Do tohoto jednoduchého guláše můžete přidat také 2-3 lžíce rajčatového protlaku. Pokud nemáte po ruce čerstvé chilli, můžete přidat ⅛ lžičky mletého chilli nebo vloček feferonky.

Dýňové palačinky

Ingredience:

• 156 g mouky;
• 2 polévkové lžíce cukru;
• 2 lžičky prášku do pečiva
• ½ lžičky skořice
• ½ lžičky mletého zázvoru;
• ½ lžičky soli;
• ⅛ lžičky mletého hřebíčku;
• ⅛ lžičky mletého muškátového oříšku;
• 237 ml mléka;
• 6 lžic dýňového pyré;
• 2 lžíce másla;
• 1 vejce.

Příprava

V samostatné misce smíchejte mouku, cukr, sůl, koření a prášek do pečiva.

V jiné misce smícháme tekuté suroviny: dýňové pyré (dýni uvaříme a rozdrtíme mixérem), vejce, mléko a rozpuštěné máslo.

Protřepeme je do hladka a přidáme do mísy se suchými přísadami, rozmícháme metličkou dohladka a upečeme na pánvi, povrch vymažeme máslem.

Podávejte s máslem a medem.

Dýňový koláč

Ingredience

• 420 g dýňového pyré;
• 2 vejce;
• 2 šálky mouky;
• 1 šálek cukru;
• ½ šálku rostlinného oleje;
• ¼ lžičky mletého zázvoru;
• ⅛ lžičky mletého hřebíčku;
• 1 lžička skořice
• 1 lžička vanilkového cukru
• ½ lžičky soli;
• 1 lžička prášku do pečiva
• ½ lžičky jedlé sody.
• 120 g smetanového sýra;
• 3 lžíce másla, změklého;
• 1 lžička mléka
• 1 lžička vanilkového cukru nebo špetka vanilinu
• 1 hrnek moučkového cukru

Příprava

Troubu předehřejte na 160 stupňů. Ve velké míse smíchejte všechny suché ingredience a uprostřed udělejte malou prohlubeň. V samostatné misce smíchejte pomocí mixéru tekuté přísady: dýňové pyré, rostlinný olej.

To vše přidejte k suché směsi a pomocí mixéru nebo šlehače vypracujte těsto. Nalijeme na připravený plech vyložený pečicím papírem nebo do obdélníkového pekáčku.

Pečte do měkka a vyjměte z formy, aby koláč vychladl. Zatímco chladne, připravte si polevu. K tomu smíchejte smetanový sýr s máslem pomocí mixéru, poté přidejte cukr a vanilin. Pokud je poleva moc hustá, můžete ji rozředit trochou mléka.

Hotovou polevu rovnoměrně rozetřeme po povrchu dortu a nakrájíme na kousky o velikosti, kterou potřebujete.

Dýňová kaše s jablky a kukuřičnou krupicí

Ingredience:

• ½ šálku kukuřičné krupice;
• 300 g dýně;
• 1 malé jablko;
• 1 lžíce cukru
• med a máslo podle chuti.

Příprava

Smíchejte ¾ šálku vody se ¾ šálku mléka, přiveďte k varu, ve směsi rozpusťte cukr a přidejte kukuřičnou krupici. Vařte do měkka na mírném ohni 15–20 minut.

Zatímco se cereálie vaří, nakrájejte dýni na malé kousky, odstraňte slupku. Jablko oloupeme od jádřince a slupky a nakrájíme na kousky stejné velikosti jako dýně. Na dno malého kastrůlku nalijte trochu vroucí vody, vložte tam dýni a jablko a pod pokličkou vařte do měkka. Poté, co jsou dýně a jablko hotové, rozdrťte je na pyré pomocí mixéru.

Smíchejte dýňovo-jablečnou a hotovou kukuřičnou krupici, dobře promíchejte, přidejte med a máslo podle chuti a nechte dalších 10 minut odstát.