9 receptů na korejský pikantní lilek

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Pikantní jídla s mrkví, paprikou, okurkou, zázvorem, česnekem a dalšími. Užijte si je nyní a sklízejte je na zimu.

1. Korejský lilek se zázvorem

Ingredience

• 120 ml vody;
• 60-80 ml sójové omáčky;
• 2 lžíce hnědého cukru
• 2 stroužky česneku;
• kousek zázvoru (asi 2½ cm dlouhý);
• 1 lžička sezamového oleje
• 1 lžička kukuřičného škrobu
• ½ lžičky chilli vloček
• 1 lilek;
• 1 cibule;
• 1 polévková lžíce slunečnicového oleje;
• sezamová semínka - na posypání;
• trochu petrželky;
• nějakou zelenou cibulku.

Příprava

Smíchejte vodu, sójovou omáčku, cukr, mletý česnek a zázvor, sezamový olej, škrob a chilli. Lilek nakrájejte na velké kostky a cibuli na čtvrtky kroužků.

V pánvi na středním plameni rozehřejte slunečnicový olej a cibuli orestujte do měkka. Přidejte lilek a omáčku, promíchejte a vařte přikryté asi 10 minut.

Před podáváním posypte sezamovými semínky a nasekanými bylinkami.

2. Korejský lilek s čerstvým chilli

Ingredience

• 3-4 lilky;
• několik peří zelené cibule spolu s bílou částí;
• 5 stroužků česneku;
• 1 pálivé chilli papričky;
• ¼ svazku koriandru;
• 1 lžíce sezamového oleje
• 2 lžíce sojové omáčky
• 1 polévková lžíce rybí omáčky (lze nahradit 2 polévkovými lžícemi sóji);
• 1 lžíce sezamových semínek.

Příprava

Nakrájejte lilek na velké kusy. Přikryté je vařte v páře 10 minut.

Cibuli, česnek, chilli a koriandr nakrájíme nadrobno. Přidejte sezamový olej, sójovou omáčku, rybí omáčky, sezamová semínka a promíchejte.

Ještě teplé lilky natrháme podélně na nudličky. Vložíme do dresinku a promícháme. Pokud chcete, můžete zeleninu nechat trochu marinovat.

3. Korejský lilek s paprikou a medem

Ingredience

• 3 lilky;
• sůl podle chuti;
• 4 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• ½ svazku petrželky;
• 3 stroužky česneku;
• 2 papriky;
• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• 2 lžíce sezamových semínek
• 2 lžíce jablečného octa
• 2 lžíce sojové omáčky
• 1 lžíce medu;
• 1 lžička mletého koriandru
• ½ lžičky mleté červené papriky;
• ½ lžičky mletého černého pepře.

Příprava

Lilek nakrájíme na dlouhé kostky. Dáme na plech, osolíme a přelijeme polovinou oleje. Pečeme při 200 °C 20-25 minut a vychladíme.

Smíchejte nasekanou petrželku, nasekaný česnek a sůl. Dejte stranou, zatímco budete připravovat ostatní suroviny.

Papriku nakrájejte na dlouhé tenké proužky a cibuli na čtvrtky. Mrkev nastrouháme na korejském struhadle na mrkev nebo na běžném hrubém struhadle.

Do misky dejte syrovou zeleninu, lilek, česnek a sezamová semínka. Smíchejte zbývající olej, ocet, sójovou omáčku, med, koriandr a dva druhy mletého pepře. Zalijte zálivkou, promíchejte a dejte na 2-3 hodiny do lednice.

4. Korejský lilek s mrkví

Ingredience

• 3 lilky;
• 1 lžíce soli
• 2 cibule;
• 2 mrkve;
• špetka mletého muškátového oříšku;
• 1 lžička cukru
• ½ lžičky mletého koriandru;
• 3-4 polévkové lžíce slunečnicového oleje;
• 1 polévková lžíce sojové omáčky
• 2 stroužky česneku;
• 3 lžíce jablečného octa
• 1 lžíce sezamových semínek
• 1/2 svazku petrželky.

Příprava

Lilek nakrájejte na proužky a cibuli na půlkolečka. Mrkev nastrouháme na korejském struhadle na mrkev nebo na běžném hrubém struhadle. Smíchejte cibuli a mrkev s muškátovým oříškem, cukrem a koriandrem.

Vložte lilky do pánve s rozehřátým olejem a smažte na středním plameni do zčervenání. Přeneste horké do syrové zeleniny.

Přidejte sójovou omáčku, mletý česnek, ocet, sezamová semínka a nasekanou petrželku. Míchejte, ochlaďte a chlaďte 3 hodiny.

5. Celý korejský lilek

Ingredience

• 6-8 malých lilků;
• ½ cibule;
• 5 stroužků česneku;
• několik peří zelené cibule spolu s bílou částí;
• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 2 lžíce sojové omáčky
• 2 lžíce chilli vloček
• 2 lžičky adjika;
• 1 lžíce cukru
• ½ lžičky mletého černého pepře;
• 2 lžíce sezamového oleje
• 1 lžička soli
• 1 lžička sezamových semínek + na posypání;
• trochu červeného chilli.

Příprava

Lilek rozdělte napůl, aniž byste ho prořízli. Otočte se na bok a proveďte další dva podélné řezy.

Cibuli a česnek nakrájíme na malé kostičky. Nakrájejte zelenou cibuli.

Na pánev s rozehřátým olejem dejte cibuli a česnek a na mírném ohni zlehka orestujte. Přidejte zelenou cibulku a vařte za občasného míchání dalších 4-5 minut.

Pečeně přendáme do mísy. Přidejte do ní sójovou omáčku, chilli vločky, adjiku, cukr, černý pepř, sezamový olej, sůl a sezamová semínka. Důkladně promíchejte.

Vzniklou pastou dobře potřeme vnitřek lilku. Přikryté je vařte v páře 15 minut. Před podáváním ozdobte nadrobno nakrájeným chilli a sezamovými semínky.

6. Korejský lilek s paprikou a rajčaty

Ingredience

• 2 lilky;
• 1 rajče;
• 1 cibule;
• ½ papriky;
• 1 lžíce rostlinného oleje;
• 3 stroužky česneku;
• několik snítek koriandru;
• ½ lžičky mletého koriandru;
• ¼ lžičky pepřové směsi;
• 1 polévková lžíce sojové omáčky
• sůl podle chuti.

Příprava

Lilek rozdělte na tenké, dlouhé kousky. Rajčata nakrájíme na kostičky, cibuli na půlkolečka a papriku na dlouhé proužky.

Na středním plameni rozehřejte olej a cibuli na něm orestujte, dokud nebude průhledná. Vhoďte rajče a vařte další 2-3 minuty. Přidejte papriky a opékejte stejné množství.

Přidejte lilek a vařte 5-7 minut. Přidejte nasekaný česnek, nasekané bylinky, koriandr, pepřovou směs a sójovou omáčku a promíchejte. V případě potřeby osolte. Nechte pokrm trochu odležet pod pokličkou.

Udělat originální předkrm?

Jak vyrobit lilkové závitky s ořechy a česnekem

7. Korejský lilek s okurkami, mrkví a paprikou

Ingredience

• 3-4 lilky;
• 1 mrkev;
• 3-4 okurky;
• 1 paprika;
• 1 cibule;
• 1 lžíce rostlinného oleje;
• 5-6 stroužků česneku;
• několik snítek koriandru;
• několik snítek kopru;
• několik snítek petrželky;
• 1 zelená feferonka;
• 1-2 lžičky cukru;
• 3 lžíce sojové omáčky
• směs paprik podle chuti;
• 1-2 lžičky soli;
• 2 lžíce jablečného octa.

Příprava

Lilek nakrájejte na dlouhé tenké kostky. Ponoříme na 2 minuty do vroucí vody a necháme okapat v cedníku.

Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle nebo na tom, které se používá na korejskou mrkev. Okurky a papriky nakrájíme na proužky a cibuli na malé kostičky.

Na rozpáleném oleji orestujeme cibuli. Smíchejte všechnu připravenou zeleninu, nasekaný česnek, bylinky a feferonky, cukr, sójovou omáčku, pepřovou směs, sůl a ocet. Dáme do lednice louhovat na 2-3 hodiny.

Rozmazlovat se?

Řecký lilek předkrm

8. Korejský lilek na zimu s paprikou, mrkví a bylinkami

Ingredience

• 2½ kg lilku;
• 2-3 polévkové lžíce soli;
• 700 g papriky;
• 1 červená feferonka;
• 500 g mrkve;
• 3-6 stroužků česneku;
• 6 polévkových lžic rostlinného oleje;
• 10 kuliček černého pepře;
• 1 lžička semínek koriandru
• 1 lžíce cukru
• 3-4 polévkové lžíce sójové omáčky;
• 150 g petrželky a koriandru;
• pár lžic rýžového octa.

Příprava

Lilek rozdělte na několik velkých kusů, odstraňte měkký střed, zbytek nakrájejte na dlouhé kostky. Posypte polovinou soli a za občasného míchání nechte 1–2 hodiny.

Papriku nakrájejte na dlouhé tenké proužky a feferonku na tenké kroužky. Nastrouhejte mrkev pro korejskou mrkev. Nakrájejte česnek.

Lilek dobře vymačkáme ze šťávy a přelijeme polovinou oleje. Plech vyložte alobalem a zeleninu naskládejte do jedné vrstvy. Vařte je po dávkách. Vložte do trouby předehřáté na 200 °C na 15–20 minut nebo méně. Lilky by měly být lehce opečené.

Mrkev a papriku lehce osolte a pamatujte rukama. Veškerou připravenou zeleninu dejte do velké mísy. Černý pepř a koriandr rozdrtíme v hmoždíři, přidáme do pánve se zbylým rozpáleným olejem a ihned zalijeme zeleninou. Přidejte cukr a sójovou omáčku a promíchejte. Poté přidejte nadrobno nakrájenou zeleninu.

Směs rozdělte do sterilizovaných ½ litrových sklenic a do každé nalijte 1 polévkovou lžíci octa. Zakryjte je víčky.

Dno hlubokého kastrolu vyložte složenou utěrkou nebo jinou utěrkou. Umístěte sklenice, naplňte je až po ramínko vodou a hrnec umístěte na mírný oheň. Vodu přivedeme k varu a sterilujeme 20 minut.

Přířezy srolujte, otočte a zabalte do něčeho teplého. Po vychladnutí přemístěte sklenice na chladné, tmavé a suché místo.

Připravte si zásoby?

10 způsobů, jak připravit lahodný lilek na zimu

9. Korejský lilek na zimu s paprikou, cibulí a mrkvovým kořením

Ingredience

• 1 kg lilku;
• 1½ lžičky soli
• 250 g mrkve;
• 200 g cibule;
• 300 g papriky;
• ½ hlavy česneku;
• ¼ – ½ lusku červené feferonky;
• 2 polévkové lžíce cukru;
• 2-3 polévkové lžíce sójové omáčky;
• 1 lžička mletého koriandru
• 1 lžíce korejského mrkvového koření
• 70 ml rostlinného oleje + na smažení;
• 50 ml 9% octa.

Příprava

Lilek nakrájíme na dlouhé kostky. Posypte ½ lžíce soli a za občasného míchání nechte 1–2 hodiny.

Mrkev nastrouháme korejským struhadlem na mrkev. Zalijeme vařící vodou po dobu 3 minut, vložíme do cedníku a necháme vychladnout ve studené vodě.

Cibuli nakrájíme na půlkolečka, papriku na dlouhé tenké proužky a česnek a feferonky na malé kostičky.

Veškerou připravenou zeleninu, kromě lilku, dejte do velké nádoby. Přidejte zbývající sůl, cukr, sójovou omáčku, koriandr, koření, olej a ocet. Důkladně promíchejte.

Lilek dobře vymačkejte ze šťávy. Na pánvi na středním plameni rozehřejte trochu oleje a zlehka je orestujte. Je pohodlnější to udělat v dávkách.

Smícháme se zbytkem ingrediencí. Nechte 3 hodiny marinovat při pokojové teplotě. Poté vložte do sterilizovaných ½ l sklenic a zakryjte je víčky.

Dno hlubokého kastrolu vyložte složenou utěrkou nebo jinou utěrkou. Umístěte sklenice, naplňte je až po ramínko vodou a hrnec umístěte na mírný oheň. Vodu přivedeme k varu a sterilujeme 20 minut.

Přířezy srolujte, otočte a zabalte do něčeho teplého. Po vychladnutí přemístěte sklenice na chladné, tmavé a suché místo.

Čtěte také???

• 12 korejských mrkvových salátů, které jako první zmizí ze stolu
• 3 nejlepší způsoby, jak zmrazit lilek na zimu
• 10 nejlepších způsobů, jak udělat cuketové placičky
• Jak vařit korejský chřest
• 10 neobvyklých cuketových polévek pro opravdové gurmány