Jak vařit korejský chřest

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Domácí salát chutná lépe než salát z obchodu. A mnohem levnější.

Málokdo ví, že chřest používaný k výrobě tohoto slaného salátu je ve skutečnosti sušený film vyrobený z vařeného sójového mléka. Tento produkt se nazývá fuju, ale v Rusku se udržel název „sójový chřest“.

Jak připravit chřest

Ve své obvyklé podobě je suchý. Nejprve je proto potřeba chřest dobře namočit.

Pomalá cesta

Vložte 200 g suché fuju do hluboké misky a zalijte čistou studenou vodou. Zatlačte na horní část talířem nebo jiným závažím tak, aby byl produkt zcela ponořen ve vodě.

Nechte chřest při pokojové teplotě asi 12 hodin, vodu pravidelně vyměňujte.

Možná budete potřebovat méně času. Takže se řiďte vzhledem chřestu. Měla by nabobtnat, změknout a pružit bez tvrdých suchých vláken uvnitř.

Když toho dosáhnete, slijte vodu a vymačkejte z fuju přebytečnou tekutinu.

Rychlá cesta

Pokud se vám nechce čekat, zkuste chřest namočit do horké vody. Upozorňujeme, že tato metoda není příliš spolehlivá. Vnější strana chřestu může změknout, ale uvnitř může zůstat pevná.

200 g suchého produktu vložte do hluboké nádoby, zalijte horkou vodou a přitlačte zátěží. Nepoužívejte vroucí vodu, chřest by se rozplížil.

Nechte produkt 2-3 hodiny a pravidelně vyměňujte vodu. Nová voda musí být také horká. Poté vymačkejte fuzhu z tekutiny.

Co ještě přidat do salátu

Na 200 g suchého chřestu budete potřebovat:

• 1 lžička soli
• 2 lžičky octové esence 70%;
• ½ cibule;
• 3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 1-1 ½ lžičky cukru;
• 1 lžička papriky nebo mleté červené feferonky;
• ½ lžičky mletého koriandru;
• trochu mletého černého pepře;
• 2-3 stroužky česneku;
• 2-3 čajové lžičky sójové omáčky;
• 100 g korejské mrkve - volitelné.

Můžete si vzít běžnou mrkev a nastrouhat ji na korejském struhadle na mrkev. Pokud chcete salát okořenit, přidejte více koření podle své chuti.

Jak vařit korejský chřest

Fuju nakrájejte na 4–6 centimetrové kousky. Přidejte sůl a octovou esenci, promíchejte a nechte 10-15 minut. Poté slijte veškerou tekutinu, která vytekla.

Cibuli nakrájíme na drobno a orestujeme na rozpáleném oleji dozlatova. Poté přidejte obsah pánve k chřestu.

Přidejte cukr, papriku nebo feferonku, koriandr, černý pepř, mletý česnek, sójovou omáčku a případně mrkev. Dobře promíchejte a salát dejte na pár hodin nebo přes noc do lednice.