6 receptů na slané okurky

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

V hrnci, sklenici nebo sáčku, ve slaném nálevu, oleji nebo minerální vodě – vyzkoušejte všechny způsoby a rozhodněte se, které lehce nasolené okurky máte nejraději.

1. Lehce osolené okurky v hrnci

Jedná se o tzv. metodu solení za studena. Trvá to trochu déle, ale okurky jsou křupavé a aromatické. Kromě toho je vhodné umístit zeleninu do hrnce a z něj.

Ingredience

• 1 kg okurek;
• 1 litr vody;
• 1 lžíce soli
• 1 lžička cukru
• 3 stroužky česneku;
• 1-2 listy rybízu a křenu;
• malý svazek a 1-2 deštníky kopru;
• 1-2 bobkové listy;
• 5-7 hrášku černého pepře.

Příprava

Okurky budou solené jen jeden den, proto by měly být malé, mladé, s tenkou slupkou.

Zeleninu dobře omyjte a namočte ji na 2-3 hodiny do studené vody. Poté odřízněte nedopalky a podle potřeby nakrájejte okurky na čtvrtiny.

Připravte lák: vařte vodu spolu s cukrem a solí. Ochlaďte to. Na dno třílitrového kastrůlku dejte omyté listy rybízu a křenu, kopr, oloupané stroužky česneku. Položte okurky těsně nahoru.

Zalijeme lákem, přidáme bobkový list a kuličky pepře. Přikryjeme obráceným talířem a navrch položíme něco těžkého. Dejte do lednice – můžete zkusit obden.

2. Lehce osolené okurky ve sklenici

Tento recept zahrnuje nalévání horké vody: ukáže se to rychleji, ale okurky křupou o něco méně než při studeném solení. Není tak pohodlné vytahovat zeleninu ze zavařovací sklenice jako z kastrůlku, ale útlak není potřeba. No, sklenice se nemusí sterilizovat.

Ingredience

• okurky (kolik se vejde do třílitrové sklenice);
• 5 stroužků česneku;
• 3 polévkové lžíce soli;
• malý svazek a 1-2 deštníky kopru;
• voda.

Příprava

Okurky omyjte a odřízněte jim zadky. Namáčení je volitelné. Kopr a oloupaný česnek dejte na dno dobře vymyté sklenice (stroužky lze nakrájet na 2–3 kusy).

Naplňte okurky do sklenice jako při nakládání na zimu. Navrch dáme kopr a dosolíme. Vše zalijeme vroucí vodou, uzavřeme plastovou poklicí.

Sklenici dobře protřepejte, aby se sůl rozprostřela, a když vychladne, dejte ji do lednice. Po 12-15 hodinách lze podávat lehce osolené okurky.

3. Lehce osolené okurky v balíčku

Zvláštností této metody je absence láku: okurky jsou solené ve vlastní šťávě a díky tomu výtečně křupou. Balení je vhodné skladovat v lednici, můžete ho dát i do šuplíku na zeleninu a ovoce.

Ingredience

• 1 kg okurek;
• 1 lžíce soli
• 1 hlava česneku;
• 1 svazek bazalky a kopru;
• 2-3 hrášek nového koření;
• 5-7 hrášku černého pepře.

Příprava

Umyjte okurky. Pokud mají čas si lehnout, naplňte je na pár hodin studenou vodou. Pokud jen ze zahrady, stačí na několika místech propíchnout párátky.

Bylinky omyjeme, česnek oloupeme a celé nasekáme, ale ne příliš najemno. Pokud vaše rodina nemá ráda bazalku, použijte třešňové nebo hroznové listy.

Umístěte bylinky a česnek na dno plastového sáčku. Můžete použít sáčky na pečení: jsou pevnější.

Nahoru položte okurky. Pepř - černý a nové koření - rozdrťte nožem, aby vydalo své aroma. Posypte jimi a osolte okurky. Pevně uzavřete a protřepejte sáček, dokud se ingredience nesmějí.

Vložte sáček do lednice na 3-5 hodin, nebo lépe přes noc.

4. Rychlé lehce osolené okurky s olivovým olejem

Další způsob, jak nakládat do sáčku. Takové okurky nebudou silně křupat: ocet a olej je trochu změknou. Ale chuť zeleniny bude pikantní s příjemnou kyselostí.

Ingredience

• 1 kg okurek;
• 2 hlavy česneku;
• 1 lžíce soli
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžička jablečného octa
• 1 lžička cukru
• svazek kopru.

Příprava

Mladé okurky omyjeme a odřízneme jim zadky. Přerostlou zeleninu můžeme nakrájet na plátky. Okurky dejte do sáčku, přidejte sůl, cukr, ocet a olivový olej.

Česnek oloupejte a nastrouhejte. Nakrájejte nožem pár stroužků tak, aby se velké kusy občas setkaly. Posypte okurky česnekem a nasekaným koprem (nebo jinými bylinkami dle vašeho výběru).

Sáček zavažte a protřepejte, aby se dobře promíchal. Nechte okurky půl hodiny odležet a můžete zkoušet. Ale je lepší je nechat 2-3 hodiny v lednici.

5. Rychlé lehce osolené okurky s hořčicí

Díky octu a hořčici tento recept zabere nakládání okurek jen pár hodin.

Ingredience

• 1 kg okurek;
• 4 stroužky česneku;
• 1 lžíce cukru
• 2 lžičky soli
• 1 lžička octa
• ¼ lžičky hořčice;
• ¼ lžičky mletého černého pepře;
• svazek kopru.

Příprava

Omyté okurky nakrájejte na čtvrtky a vložte do hluboké mísy. Přidáme koření: ocet, hořčici, mletou papriku, sůl, cukr, nasekaný kopr a najemno nastrouhaný česnek.

Vše dobře promíchejte, zakryjte okurky talířem a odešlete do chladničky. Po několika hodinách mohou být tyto lehce osolené okurky konzumovány.

6. Super křupavé lehce osolené okurky na minerální vodě

Další možnost studeného solení. Jen místo obyčejné vody se jako základ bere sycená minerální voda. Se sodou sůl rychle pronikne do okurky a udělá je super křupavé.

Ingredience

• 1 kg okurek;
• 1 litr nesolené minerální vody s plynem;
• 2 polévkové lžíce soli;
• 3 stroužky česneku;
• malý svazek a 1-2 deštníky kopru a dalších bylinek podle chuti.

Příprava

Malé hrbolaté okurky dobře omyjeme a z obou stran odřízneme konce. Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.

Umístěte snítky kopru a trochu česneku na dno plastové nebo skleněné nádoby. Nahoru těsně naskládejte okurky a posypte zbytkem česneku. Pokud budete okurky vyskládat do více řad, každou posypte česnekem a bylinkami.

V minerální vodě rozpustíme sůl a zalijeme okurkami. Solanka by je měla zcela zakrýt. Nádobu uzavřeme víčkem a dáme na 12-15 hodin do chladničky.