4 recepty na squashový kaviár, které si můžete připravit na zimu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Zkuste tuto lahodnou svačinu nejíst hned.

Pro přípravu kaviáru je lepší vzít mladé, ne příliš velké cukety. Jsou měkčí. Navíc se na rozdíl od těch starých nemusí loupat a odstraňovat ze semínek.

1. Klasický tykvový kaviár s rajčatovým protlakem

Tradiční možnost win-win.

Ingredience

• 2 mrkve;
• 2 cibule;
• 2-3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 2 cukety;
• 1-2 stroužky česneku;
• 2-3 polévkové lžíce rajčatové pasty;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 1 polévková lžíce octa - volitelné.

Příprava

Mrkev nastrouháme nahrubo a cibuli nakrájíme na kostičky. Na pánvi rozehřejte část oleje a orestujte mrkev a cibuli do měkka a do zlatova. Cukety nakrájíme na velké kostky a opečeme zvlášť na zbylém oleji.

Zeleninu dejte do hrnce, přidejte trochu vody a vařte bez pokličky na mírném ohni hodinu. Pravidelně přidávejte vodu a míchejte, aby se zelenina nepřipálila.

15 minut před vařením přidejte ke kaviáru nakrájený česnek, rajčatový protlak a koření a promíchejte. Poté kaviár rozšlehejte mixérem.

Pokud si chcete připravit cuketový kaviár na zimu, nalijte do něj ocet, přikryjte pánev poklicí a přiveďte k varu. Vařte ještě několik minut a rozložte do sterilizovaných sklenic.

2. Cuketový kaviár s rajčaty a paprikou v troubě

Takový kaviár se připravuje rychle a snadno. A rajčata a paprika to ještě zesvětlí a aromatizuje.

Ingredience

• 3 cukety;
• 4-5 rajčat;
• 2 papriky;
• 4 cibule;
• 3 mrkve;
• 4-6 polévkových lžic rostlinného oleje;
• 3 stroužky česneku - volitelné;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 2 lžíce jablečného octa - volitelné.

Příprava

Cuketu, rajčata a oloupané papriky nakrájejte na velké kousky a cibuli a mrkev na silné plátky. Dáme na plech a potřeme olejem. Pečeme při 180 °C hodinu. Zelenina by měla být měkká.

Přesuňte cuketu, rajčata, papriku, cibuli a mrkev spolu se šťávou, která vytekla do hrnce. Přidejte nakrájený česnek, sůl a pepř a rozmixujte dohladka.

Chcete-li připravit jídlo na zimu, umístěte hrnec s kaviárem na mírné teplo a za občasného míchání přiveďte k varu. Odstraňte z ohně, přidejte ocet, promíchejte a vložte kaviár do sterilizovaných sklenic.

3. Cuketový kaviár s majonézou a rajčatovým protlakem

Díky majonéze je kaviár velmi jemný. A to i přesto, že zelenina se nekrájí mixérem po dušení, ale mlýnkem na maso na začátku vaření.

Ingredience

• 3 cukety;
• 2 cibule;
• 80-100 g majonézy;
• 100 g rajčatové pasty;
• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• sůl podle chuti;
• 2 polévkové lžíce cukru;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 1 bobkový list;
• 1 polévková lžíce octa - volitelné.

Příprava

Cibuli a cuketu nakrájíme na velké kousky a nasekáme. Zeleninu dejte do hrnce, přidejte majonézu, rajčatový protlak a rostlinný olej a promíchejte.

Na středním plameni přiveďte směs k varu. Poté kaviár vařte pod pokličkou na mírném ohni další 1, 5–2 hodiny za častého míchání. Přidáme sůl, cukr, pepř a bobkový list a za občasného míchání kaviár dusíme další hodinu.

Po uvaření vyjměte bobkový list z kaviáru, jinak bude pokrm hořký.

Kaviár připravený podle tohoto receptu lze okamžitě umístit do sterilizovaných sklenic. Pokud se ale stále bojíte, že se kaviár znehodnotí, nalijte do něj pár minut před vařením ocet a důkladně promíchejte.

4. Cuketový kaviár s jablky

Jablka dodají pokrmu pikantní kyselost. Výhodou receptu je, že kaviár lze na zimu ihned srolovat. Jablka totiž fungují jako přírodní konzervant.

Ingredience

• 3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 1 mrkev;
• 1 cibule;
• 2-3 rajčata;
• 3 cukety;
• 2 kyselá zelená jablka;
• 1 stroužek česneku;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti.

Příprava

Na pánvi rozehřejte část oleje a orestujte nastrouhanou mrkev a na kostičky nakrájenou cibuli a loupaná rajčata do zlatova. Na zbylém oleji opečte zvlášť kostky cukety do měkka.

Vložte zeleninu do hrnce. Jablka oloupeme a osejeme. Nakrájejte je na kostičky a přidejte k zelenině. Vařte na mírném ohni za občasného míchání asi půl hodiny.

Přidejte nasekaný česnek, sůl a pepř a vařte další půl hodiny. Kaviár rozšlehejte mixérem dohladka, přiveďte k varu a vařte dalších 5 minut.