3 kuřecí marinády: pivo, pálivá a sladká a jogurt

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Standardní sada koleček čerstvě mletého pepře, soli a cibule jistě udělá skvělou společnost téměř jakémukoli masu, ale pro ty, kteří hledají pestrost, jsme nashromáždili tři zajímavé marinády, do kterých můžete kuře před smažením na hodinu až dvě ponořit.

Pivní marináda

Malé množství pěny poslouží nejen k mytí kuřecího kebabu, ale také k jeho nakládání. Nejbezpečnějším základem může být běžný ležák, ale příznivci bohaté karamelové chuti by se měli zásobit samostatnou lahví černého piva speciálně pro marinádu.

Nalijte pivo do hrnce a nechte vařit na vysoké teplotě, dokud se objem tekutiny v nádobě nezmenší na polovinu. Podobný postup je nutný k odstranění alkoholu z nápoje a zkoncentrování jeho chuti. Do zbytku piva přidejte pomerančovou šťávu, kůru, jablečný ocet, lisovaný česnek, olej a sůl s pepřem.

V pivní marinádě může kuře strávit 2 až 24 hodin.

Horká a sladká marináda

Pikantní a sladká asijská marináda se nejlépe používá k marinování částí ptáka s kůží: stehna, křídla, paličky. Po opečení nebo upečení bude povrch pokryt chutnou lesklou glazurou.

Na tuto jednoduchou marinádu stačí smíchat sójovou omáčku s pomerančovým džusem, rýžovým octem, medem, sezamovým olejem, zázvorem a feferonkou.

Po 20 minutách po ponoření do marinády lze kuře vyjmout a vařit. Během vaření se doporučuje drůbež mazat zbytky směsi.

Jogurtová marináda

Jogurtová marináda udělá každé maso měkčí a šťavnatější, a proto se hodí k vaření nejen drůbeže, ale například i jehněčího.

Zde je vše stejně základní jednoduše smícháno: řecký jogurt (nebo nízkotučná zakysaná smetana), nasekaná petržel, paprika, trochu kajenského pepře, česnek a sůl. Připraveno!

Po smíchání marinády s kuřecím masem nechte půl hodiny až celý den v lednici.

Recepty

Marinády budou stačit na vaření 500 gramů kuřete.

Pivní marináda

Ingredience:

• 1/2 sklenice piva (120 ml);
• 1 lžička pomerančové kůry
• 1/4 šálku pomerančové šťávy (60 ml)
• 2 stroužky česneku;
• 2 polévkové lžíce jablečného octa (30 ml);
• 1/4 šálku rostlinného oleje (60 ml)
• 1/2 lžičky soli, pepře.

Příprava

1. Pivo nalijte do kastrůlku, dejte na oheň a počkejte, až se objem rozpůlí.
2. Pivo smícháme se zbytkem ingrediencí a drůbež ve směsi marinujeme 2 až 24 hodin.

Sladká horká sójová marináda

Ingredience:

• 1/2 šálku (60 ml) sójové omáčky
• 1 lžička mletého zázvoru
• šťáva z 1 pomeranče;
• 2 polévkové lžíce rýžového octa (30 ml);
• 2 polévkové lžíce medu (30 ml);
• 1 lžička sezamového oleje
• feferonka podle chuti.

Příprava

Všechny ingredience smíchejte dohromady do hladka a ve výsledné směsi marinujte kuře 20 minut. Zbytky marinády lze použít k glazování drůbeže během vaření

Jogurtová marináda

Ingredience:

• 1/2 hrnku jogurtu nebo zakysané smetany (120 ml)
• 2 lžičky nasekaného česneku
• 1/4 šálku nasekané petrželky
• 2 lžičky mleté papriky
• špetka kajenského pepře;
• sůl podle chuti.