Chilli džem a sladká a pálivá thajská omáčka

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Dnes si zvedáme náladu a imunitu pomocí zdravých a chutných receptů: džem z chilli papriček k uzeninám a sýrům pro všechny, kteří chtějí vyzkoušet něco nového a neobvyklého, a thajská pálivá a sladká omáčka pro milovníky asijské kuchyně.;)

Je podzim a počasí už dávno není letní. Začíná období dešťů a chladu, a tak jsem se rozhodla začít dělat výběr lahodných receptů, které mohou být také dobré pro vaše zdraví a náladu.

Začneme chilli papričkami, pak zázvorem!

Proč chilli papričky? Protože je užitečný, pomáhá v boji proti nachlazení a povzbuzuje! Chilli papričky jsou bohaté na vitamíny A a C (jmenovitě červené papriky, protože zelené papriky mají těchto vitamínů mnohem méně), vitamíny B (zejména B6), dále draslík, hořčík a železo. Zlepšují také metabolismus, stav kardiovaskulárního a trávicího systému.

Má však i kontraindikace: chilli papričky se nedoporučují alergikům a lidem, kteří mají onemocnění trávicího traktu (zejména na vředy). Buďte proto opatrní při výběru jídel!

Džem s chilli papričkou

Toto je nejjednodušší recept, který jsem našel s nejméně znečištěným nádobím. Je velmi těžké to zkazit.;)

Ingredience:

• chilli paprička - 150 g;
• sladká paprika - 150 g;
• cukr - 1 kg;
• jablečný ocet - 600 ml.

Příprava

Obě papriky osolte, nakrájejte na malé kousky a umelte v kuchyňském robotu. Do malého smaltovaného kastrůlku nalijte 600 ml jablečného octa a přidejte všechen cukr. Přiveďte k varu a přidejte pepřovou směs. Když se džem podruhé vaří, snižte teplotu a vařte 40–50 minut. Konzistence by měla být podobná jako u malinového džemu. V zásadě můžete vařit déle nebo přidat trochu želatiny, aby džem rychleji zhoustl.

Ve výsledku byste měli získat asi 1,5 litru chutné a pikantní marmelády. Hodí se k měkkým nesoleným sýrům (na obrázku - sýr Adyghe) a studenému masu.

Thajská sladká chilli omáčka

Láhev naší milované pikantně-sladké thajské omáčky, která se tak hodí ke grilovanému kuřeti, jarním závitkům a krevetám v těstíčku, je docela drahá a velmi rychle se spotřebuje. Proto bylo rozhodnuto konečně použít Bangkok street food knihu thajských receptů pro zamýšlený účel.

Omáčka se připravuje velmi rychle a náklady na přísady jsou několikrát nižší než náklady na hotový výrobek, který se prodává v obchodech.

Ingredience:

• chilli paprička (velká) - 7 ks;
• česnek - 2 stroužky;
• ocet - 12 polévkových lžic. l.;
• cukr - 8 lžic. l.;
• sůl - 1/2 lžičky.

Příprava

Postup přípravy je stejný jako u džemu. Z papriky oloupeme semena a nakrájíme na malé kousky, stroužky česneku nakrájíme na více kousků. Poté to vše pošlete do kuchyňského robotu a rozdrtíte na víceméně jednotnou pastu. V malém hrnci smíchejte ocet, cukr a sůl a přiveďte k varu, poté přidejte chilli a česnekovou pastu. Vařte do sirupu.

Dobrou chuť!