Leo Babauta a jeho rostlinná strava

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Debata o tom, co je pro člověka přirozenější a zdravější – maso nebo zelenina, začala už dávno a stále neutichá. A pokaždé se objevují další a další nová fakta a čísla, která potvrzují správnost jedné či druhé strany.

Myslím si, že bychom měli naslouchat svému tělu a jíst to, co momentálně potřebuje, ať je to zelí, maso, ryby nebo mléčné výrobky. Plus osobně věřím, že každodenní steak nebo tvrdé veganství, frutariánství a raw food dieta k ničemu dobrému nepovede, stejně jako k nějakým extrémům. Kdo řekl, že když nemůžete omezit příjem masa na minimum a zvýšit rostlinnou stravu? Komu je krávy líto, může maso odmítnout, ale nadále jíst mléčné výrobky, pěstované mléčné výrobky a sýry není trestné. Obvinění ze slabé vůle jsou všechny intriky fanatiků a neměli byste si podkopávat své zdraví pokusem spolknout lžíci jiné „polévky“, která byla uvařena při teplotě 40-45 stupňů Celsia, a dokázat tak jinému fanatikovi, že jste ne slaboch. Ke zdravému životnímu stylu vedou mnohem hezčí cesty. Ne moc krátké a jednoduché, ale i tak pěkné.

A nyní přejděme k tomu nejdůležitějšímu a nejzajímavějšímu – k plánu přechodu ze standardní stravy na stravu založenou převážně na rostlinách, který si pro sebe sestavil Leo Babauta, autor blogu Zenhabits a už tak docela působivý množství malých knížek o minimalismu, produktivitě a zdravém životním stylu.

Výhody rostlinné stravy

Ztráta nadváhy. Když lidé jedí hodně masa, zpracovaných potravin, zpracované mouky a rafinovaného cukru, zlepší se. Když lidé jedí převážně rostlinnou stravu a používání těchto potravin je minimalizováno, začnou konečně hubnout a cítí se mnohem lépe.

Prevence kardiovaskulárních onemocnění. Pokud nejíte živočišné produkty nebo jste je omezili na minimum, znamená to, že vaše tělo začalo přijímat méně škodlivých tuků, které se usazují na stěnách cév a způsobují tak kardiovaskulární onemocnění.

Prevence diabetes mellitus. Pokud se vzdáte sladkostí na bázi rafinovaného cukru, pak snižujete své šance, že dostanete cukrovku 2. typu, téměř na nulu. A z toho bude lepší nejen pro naši slinivku, ale také pro pas, protože tento cukr je součástí dortů, cukrovinek a dalších sladkostí. To vše je lepší nahradit tím, co nám příroda s takovou štědrostí dává – medem, sladkým sušeným ovocem (datle, fíky, sušené meruňky, sušené švestky atd.).

Většina stoletých lidí dodržuje převážně rostlinnou stravu: Okinawa je rostlinná strava založená na sladkých bramborách, sójových bobech, spoustě zeleniny a malém množství ryb a někdy i vepřového masa; Sardinie – Hodně zeleniny a luštěnin, sýr a maso jen jednou týdně.

Ochrana životního prostředí. Zní to trochu zvláštně a nezvykle, ale napadlo vás někdy, kolik odpadu nám dává živočišný průmysl? Berušky, kozy, jehňata a další artiodaktylové, ptáci a prasata hodně jedí a ve výsledku za sebou zanechávají velké množství odpadu, který do ovzduší vypouští nejen nepříjemné pachy (kdo alespoň jednou projel blízko drůbežárny, pochopí, co Chci říct, ale také notoricky známý CO2. Podle OSN činil v roce 2006 podíl emisí skleníkových plynů do atmosféry Země vzniklých v důsledku chovu zvířat 18 %, zatímco podíl emisí z dopravy všech typů dohromady 13,5 %. To znamená, že to, co jíme, nás nepřímým způsobem doslova zabíjí. O tom, kolik dalších zdrojů se vynakládá na chov zvířat na farmě, ani nemluvím. Jeden hamburger spotřebuje 4 000 až 18 000 litrů denně.

Nebudu mluvit o pocitu soucitu. Existují náboženská hnutí, která věří, že i rostliny a kameny mají duši. Takže všichni budeme muset přejít na dietu založenou pouze na práně a sluneční energii. Říká se, že takoví lidé jsou. Ale takové lidi jsem ještě nepotkal. a ty?

Plán přechodu

Pokud jste zvyklí jíst maso každý den, přejít rovnou na rostlinnou stravu bude obtížné a plné zdravotních rizik. Proto je potřeba to dělat postupně a je vhodné se před tím poradit s lékařem, zvláště pokud máte zdravotní problémy. Čili na normální výživu je potřeba přejít jednoznačně, ale opatrně!

Krok 1. Snížení spotřeby masa. Pokud jste vášniví jedáci masa, ale pochopte, že pro vaše zdraví to bude lepší, pokud alespoň omezíte konzumaci masa, začněte s tím postupně. Pokud jste zvyklí jíst maso každý den, zaveďte jeden půst v týdnu. Jak si na to zvyknete, můžete postupně konzumaci masa buď omezit na minimum (vynechat jeden masný den za týden nebo i za měsíc), nebo ji úplně vynechat. Začněte vyjmutím červeného masa, poté přejděte k drůbeži, poté rybám a mořským plodům. A souběžně s vzdáním se masa vyzkoušejte nová rostlinná jídla a experimentujte s různými potravinami.

Krok 2. Odmítnutí vajec. Tento krok je volitelný, ale není nijak zvlášť obtížný. Jen to zkus.

Krok č. 3. Omezte příjem mléčných výrobků. Leo navrhuje zkusit postupně vyřazovat mléčné výrobky, ale pokud si nedokážete představit úplné vyřazení tvarohu nebo sýra, můžete si tyto potraviny ponechat ve svém jídelníčku pouhým snížením množství.

Krok č. 4. Přejděte na celé, nezpracované potraviny. To je mnohem obtížnější, než se na první pohled zdá. Už jen proto, že regály našich obchodů jsou obsypané průmyslovými potravinami a polotovary, přičemž výběr stejného celozrnného pečiva je značně omezený. Místo slaných arašídů nebo pistácií vyzkoušejte syrové mandle, vlašské ořechy nebo kešu. Více zeleniny a bylinek, méně mouky, sladké i slané přesnídávky.

Co může nahradit produkty, na které jsme zvyklí, aniž by to tělu uškodilo? Možností je poměrně dost.

Náhradníci

Luštěniny a další bílkoviny. Jsou to nejen fazole, hrášek, černé a červené fazole, různé druhy čočky a hrášku (miluji cizrnu - má oříškovou chuť!), ale také sójový tofu sýr, sójové a mandlové mléko, sójový jogurt a mnoho dalšího. Hlavní je, že jsou vyrobeny z geneticky neupravených sójových bobů.

Ořechy a semena. Zdá se mi, že nyní v obchodech a na trzích můžete koupit téměř jakýkoli druh ořechů. U semínek je situace trochu složitější, ale sezamová, dýňová a slunečnicová semínka a semínka dokážou zpestřit překvapivě velké množství pokrmů. Myslím, že sem můžeme přidat naklíčenou pšenici a sójové boby.

Dobré tuky. Tuky naše tělo potřebuje. Prostě rostlinné tuky naše tělo lépe vstřebá a bez následků. Rostlinné oleje, avokádo, ořechy a semena jsou dobrým zdrojem tuku.

Zelenina. Jedná se o jednu z nejdůležitějších složek rostlinné stravy, zejména zelené s tmavě zelenou barvou – jsou bohaté na vitamíny, vápník a železo. Patří mezi ně špenát, límcová zelenina, brokolice a zelí. Dalším plusem je téměř nula kalorií a hodně vlákniny!

Užitečný škrob. Nachází se ve sladkých bramborách, červených bramborách, naklíčených pšeničných zrnech, dýni a hnědé rýži.

Bobule. Jakékoli bobule v jakékoli podobě jsou vždy neuvěřitelně chutné a zdravé! Jen na ně nezapomeňte, a pokud existuje příležitost zmrazit, nenechte si ujít šanci! Skvělé je dát si v zimě sójové mléko a mražené borůvkové smoothie nebo si do ovesné kaše přidat pár malin.

Nápoje. I přes téměř výhradně rostlinnou stravu Leo kávu a víno úplně neopouští. Ráno káva bez cukru, odpoledne zelený čaj a večer k večeři červené víno pro příjemný závěr večera.

Jak jsem řekl, neměli byste se úplně vzdávat příjemných maličkostí. Pokud máte rádi kávu, zkuste ji pít bez cukru a v menším množství. Zpočátku je to možná trochu nezvyklé a hned upozorňuji, že budete muset přejít na velmi kvalitní a nepříliš levnou kávu, protože cukr a mléko mohou snadno zakrýt chuť nepříliš kvalitního nápoje. Pokud ho ale pijete bez cukru, a jedna chybička se před vašimi chuťovými pohárky neskryje. Víte, existuje taková káva, ze které i po jednom doušku cáká? Lepší dražší, chutnější a méně časté než často a bez chuti!

Experimentujte, hledejte nové zajímavé recepty, sportujte, čtěte dobré knihy, cestujte a užívejte si života. Protože žít je zdravé, ale žít zdravě je ještě lepší;)