10 kulinářských životů se známými produkty

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Life hacker posbíral malé triky, které se v kuchyni určitě budou hodit. I když jste zkušený kuchař, máte jistotu: v našem výběru pro sebe najdete nový způsob, jak vařit známá jídla snadněji a chutněji.

1. Slaninu nesmažte – pečte ji

Pokud máte rádi křupavé proužky slaniny, budete milovat tento životní hack. Nesmažte slaninu na pánvi, je lepší předehřát troubu, dát ji na plech a poslat ji péct. Přesně to se dělá v amerických restauracích, kde se slanina připravuje v průmyslovém měřítku. Věřte, že slanina bude nejen křupavá a křupavá, ale také velmi aromatická.

2. Připravte si šťavnatý kuřecí řízek v pergamenové obálce

Pokud vás omrzel vařený kuřecí řízek a nechce se vám ho smažit, zkuste jiný způsob. Vezměte kuřecí maso, nešetřete bylinkami a černým pepřem, trochu osolte, vložte do pergamenové obálky a pečte v troubě.

Obálku můžete libovolně skládat, pokud uvnitř zůstane během pečení šťáva z masa. Všimněte si, že moje kuře je suché, pokud se stěny obálky skládají z jedné vrstvy pergamenu. Ale pokud uděláte spodní i horní část obálky z dvojitého listu, filé se ukáže jako neuvěřitelně jemné a měkké.

Takto připravené kuře můžeme přidávat do salátů nebo jíst s přílohou.

3. Koření zahřejeme a uvolní veškeré aroma

Před přidáním koření do jídla předehřejte koření na pánvi. Například do salátu není nutné ohřívat černý pepř, ale pro jakákoli jiná jídla je tento life hack fér.

Když koření ohřejete, dodá jídlu více chuti. Koření můžete zahřát a než je rozemelete, příjemná vůně se pak zesílí. Při skladování ve vzduchotěsné nádobě vydrží bohatá chuť a vůně po dlouhou dobu.

4. Základ omáčky udělejte z česneku a nebojte se zápachu z úst

Mnoho lidí se bojí zařadit česnek do svého každodenního jídelníčku kvůli jeho štiplavému zápachu. To je pravda, protože „chuť“tohoto jídla snědeného k obědu zmizí až poté, co si vyčistíte zuby.

Ale pečený nebo smažený česnek lze použít jako základ omáčky, pak bude vůně méně silná a trvalá. Taková omáčka by se samozřejmě neměla brát s sebou do práce, ale na večeři se docela hodí.

Upečte si hlavičku česneku nebo orestujte pár stroužků do měkka a dozlatova. Pomocí lisu na česnek je přeměňte na pastu. Přidejte lžičku oleje a sůl. Šlehejte, dokud směs nezbělá. Přidejte trochu citronové šťávy a znovu prošlehejte. Do tohoto základu můžete přidat koření, papriku nebo rajčatový protlak, čerstvé bylinky. Omáčka se hodí k zeleninovým jídlům, masu, drůbeži.

5. Pro rychlé dýňové pyré jej vložte do mikrovlnné trouby

Na bázi dýně můžete vařit spoustu jídel a zpravidla budete muset zeleninu proměnit na pyré. Dýni oloupejte, nakrájejte na malé kousky a položte na talíř (použijte nádobu vhodnou do mikrovlnné trouby). Talíř zakryjte plastovou fólií a vložte do mikrovlnné trouby. V závislosti na výkonu vaší mikrovlnné trouby bude vaření dýně trvat 10-15 minut. Poté plech sundejte a dýni rozmačkejte vidličkou. Vznikne vám pyré, na jehož základě můžete dělat cupcaky, koláče a mnoho dalšího.

6. Tofu chutná lépe, když ho dáte pod lis

Mnoho lidí tofu sojový sýr nemá rád a jeho chuť přirovnává k kartonu nebo papíru. Zdá se, že je to přesně ten případ, kdy je tofu bez chuti jen pro toho, kdo neví, jak ho vařit. Tento sójový sýr snadno přijímá chutě, kterými je koření a omáčka naplněna. A aby bylo tofu pevné a při vaření nezměklo, použijte následující life hack: tofu dejte pod lis, aby z něj vytekla přebytečná voda a teprve poté, co se sýr stane elastickým, začněte vařit.

7. Zelenina si při pečení zachová více živin

Jedna z největších chyb, které děláme v kuchyni, je, když vaříme zeleninu. Není to nejlepší řešení, protože vařením ztrácejí spoustu živin. Zkuste proto zeleninu před použitím do salátu nebo hotového jídla upéct.

• Řepa, mrkev a brambory můžeme zabalit do alobalu nebo položit na mřížku, pomazat máslem a upéct do měkka. Po upečení zeleninu oloupeme, přidáme do salátu nebo jíme se solí a kořením.
• Zelí nakrájíme na malé kousky, dobře osolíme a dáme na plech. Bohatě posypeme kořením a pečeme do měkka. Před vyjmutím zelí z trouby je potřete olejem a držte dalších pět minut – zhnědne a konečně odhalí své aroma.
• Paprika lepší upéct vcelku do měkka. Po dokončení přendejte do hrnce nebo nádoby a na pět minut zakryjte. Během této doby se slupka oddělí od dužiny – papriku stačí oloupat. Pepřovou dužinu lze přidat do jiného pokrmu. Nebo můžete posypat kořením, solí, přidat víno nebo balzamikový ocet a několik hodin marinovat. To je vynikající.
• Lilek můžete a měli byste také péct. Poté oloupeme, nakrájíme na kousky, rozšleháme v mixéru nebo orestujeme s vajíčkem. V každém případě bude dužina lilku velmi měkká a aromatická a pokrm bude vynikající.
• Zelený hrášek (např. mražené) můžeme posypat kořením a solí a usušit v troubě. Získáte velmi chutnou a zdravou svačinku, lepší než chipsy nebo sladkosti.

8. Brokolice je nejlepší na páře

Výše jsme radili zeleninu péct, ne vařit. Ale s brokolicí je příběh úplně jiný. Tato zdravá zelenina by měla být dušená. Při vaření nebo smažení ztrácí lví podíl živin, takže pokud chcete, aby vaše jídlo bylo nejen chutné, ale i zdravé, naučte se brokolici zapařit v páře. Po uvaření zelí potřeme olejem a solí. Podle chuti okořeníme.

9. Zmrazenou zeleninu rozmrazte v troubě

Na obalech mražené zeleniny je často uvedeno, že je potřeba ji vařit v mikrovlnné troubě. Pokud však tuto zeleninu dáte do mikrovlnné trouby, stane se gumovou, bez chuti a bude vonět stejně. Je lepší je rozmrazit v troubě, zhnědnout a sušit. Vlhkost zbývající po rozmrazení se odpaří. Chuť a textura zeleniny bude perfektní. Poté se mohou smažit nebo přidávat do polévky.

10. Odpočinek masa a pečiva

Nejezte pečivo ani maso v největším vedru. Maso by mělo odpočívat – po upečení si lehnout. Během této doby bude chutný a šťavnatý.

Pokud vytáhnete koláč nebo koláč z trouby a hned ho začnete krájet, připravte se na to, že se rozpadne i pod tím nejostřejším nožem. Je potřeba počkat, až upečené vychladnou, a teprve potom je můžete nakrájet a přendat na talíř.

Pravděpodobně jste na sociálních sítích viděli četné fotografie ve stylu "Zkoušel jsem udělat tento úžasný dort podle receptu z internetu a nic se nepovedlo." To vše proto, že byly nakrájeny a namazány smetanou, čímž byla porušena technologie.