7 skvělých receptů na kefírové těsto na koláče, pizzu a další

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Bez droždí a droždí, s vejci nebo bez, vločkovité a tekuté – ať si vyberete cokoli, výsledek bude dokonalý.

3 důležité body

1. Čím vyšší je obsah tuku v kefíru, tím uspokojivější bude pečivo.
2. Mouku na těsto je lepší nejprve prosít.
3. Pokud připravujete sladké pečivo, můžete mírně zvýšit množství cukru v těstě.

Kefírové těsto bez droždí

Vhodné na pizzu, koláče (zejména smažené), mazanec.

Ingredience

• 500 ml kefíru;
• 1 vejce;
• 2 polévkové lžíce cukru;
• 1 lžička soli
• 1 lžička jedlé sody;
• 50 ml rostlinného oleje;
• 800 g mouky;
• 40 g másla.

Příprava

Vyšlehejte kefír, vejce, cukr, sůl a jedlou sodu. Nalijte rostlinný olej a znovu prošlehejte. Samostatně umelte 500 g mouky s máslem. Přidejte kefírovou hmotu do mouky a promíchejte.

Přidejte ještě trochu mouky a znovu promíchejte. Těsto dejte na stůl, posypte zbylou moukou a dobře prohněťte rukama. Přikryjeme utěrkou a necháme půl hodiny odležet.

Kefírové těsto bez droždí a vajec

Vhodné na pizzu, koláče, koláče, tortilly.

Ingredience

• 500 ml kefíru;
• špetka soli;
• ½ lžíce cukru;
• 120 ml rostlinného oleje;
• 500 g mouky + trochu na podsypání;
• 1 lžička jedlé sody.

Příprava

Kefír vyšleháme se solí, cukrem a máslem. Postupně přidávejte mouku, míchejte, dokud nebude hladká. Poté rukama vypracujte těsto, které poprašte moukou.

Rozválejte ho v ne příliš tenké vrstvě. Přisypte ⅓ jedlé sody a protřete rukama, aby se rovnoměrně rozprostřela.

Těsto přeložíme do obálky, rozválíme a opět potřeme jedlou sodou. Udělejte to samé ještě jednou. Nakonec z těsta vytvarujte kouli a nechte 20 minut kynout.

Kváskové těsto s kefírem

Vhodné na koláče, koláče, buchty.

Ingredience

• 30 ml mléka;
• 6 g sušeného droždí;
• ½ lžíce cukru;
• 350 g mouky;
• 100 ml kefíru;
• 70 g másla;
• špetka soli;
• 1 vejce.

Příprava

V teplém mléce rozpustíme droždí, cukr a 2 lžíce mouky. Nechte 15 minut na teplém místě. Přidejte kefír pokojové teploty, rozpuštěné vychladlé máslo, sůl, vejce a důkladně promíchejte.

Přidejte zbylou mouku a těsto dobře vypracujte. Vytvarujte z něj kouli a přendejte do mísy. Přikryjeme utěrkou a necháme 40-50 minut na teplém místě. Těsto by mělo přibližně zdvojnásobit objem.

Kynuté těsto na kefíru bez vajec

Vhodné na koláče, koláče, rohlíky, chléb.

Ingredience

• 500 g mouky;
• 1½ lžičky rychle působícího droždí
• 2 polévkové lžíce cukru;
• 1 lžička soli
• 300 ml kefíru;
• 2 lžíce rostlinného oleje + trochu na mazání.

Příprava

Smíchejte mouku, droždí, cukr a sůl. Uprostřed vytvořte prohlubeň a nalijte kefír pokojové teploty. Promícháme a zalijeme olejem.

Těsto hněteme rukama 10-15 minut, dokud nebude hladké. Vytvarujte z něj kouli a přendejte do vymazané mísy.

Mísu přikryjte utěrkou a nechte 1 hodinu na teplém místě. Těsto by mělo přibližně zdvojnásobit objem. Rukama si to lehce zapamatujte a nechte ještě 40-50 minut v teple. Těsto ještě více nakyne a změkne.

Tekuté těsto s kefírem

Vhodné na želé koláče, palačinky.

Ingredience

• 2 vejce;
• 250 ml kefíru;
• 1 lžíce cukru
• špetka soli;
• ½ lžičky jedlé sody;
• 250 g mouky;
• 30 ml rostlinného oleje.

Příprava

Rozšleháme vejce. Přidejte polovinu kefíru, cukr, sůl, sodu a znovu prošlehejte. Přidejte mouku a míchejte. Přidejte zbývající kefír a máslo a těsto důkladně promíchejte.

Kefírové těsto na knedlíky a knedlíky

Toto těsto se vyrábí pouze ze tří surovin.

Ingredience

• 200 ml kefíru;
• 300 g mouky + trochu na podsypání;
• ½ lžičky soli.

Příprava

Do mísy nasypeme kefír, přidáme mouku a sůl. Těsto uhněteme rukama, dokud nebude hladké. Vytvarujte z něj kouli, poprašte moukou a zabalte do potravinářské fólie nebo vložte do igelitového sáčku. Těsto dejte na 3-4 hodiny do lednice.

Naučit se dělat dokonalé knedlíky?

Jak udělat lahodné knedlíky. Pokyny krok za krokem s obrázky GIF

Listové těsto na kefíru

Vhodné pro jakékoli listové těsto.

Ingredience

• 250 ml kefíru;
• 1 vejce;
• špetka soli;
• 450 g mouky + trochu na podsypání;
• 200 g másla nebo margarínu.

Příprava

Šlehejte kefír s vejcem. Přidejte sůl a mouku a vypracujte homogenní těsto. Na pomoučeném stole rozválíme na tenkou vrstvu.

Studené máslo nakrájíme na tenké plátky a obalíme v mouce. Do středu vrstvy dejte ⅓ másla, poslední složte do obálky a zalepte okraje.

Těsto posypeme moukou a znovu rozválíme na tenkou vrstvu. Doprostřed dejte zbylý olej, vrstvu znovu srolujte obálkou, zalepte okraje a vyválejte do tenké vrstvy. Poté přeložte do několika vrstev a znovu vyválejte.

Přečtěte si také ??????

• Univerzální kynuté těsto
• Jak vyrobit křehké těsto na 3 různé způsoby
• Jak vyrobit dokonalé těsto na pizzu: Snadné recepty, včetně Jamieho Olivera
• Jak si doma vyrobit opravdu lahodné listové těsto