Jak a jak moc vařit raky, aby byly šťavnaté

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Vařte ve vodě, pivu nebo mléce - vynikající.

Jak si vybrat raka

Nejprve se ujistěte, že jsou raci naživu. Pokud nevykazují aktivitu a nehýbou se, je lepší je odmítnout. Dalším příznakem živé rakoviny je, že pokud ocas odlepíte, znovu tlačí na břicho. Pokud to zůstane ploché, je pravděpodobné, že rakovina není dostatečně čerstvá.

Mrtvé raky nevařte. V zatuchlém stavu je produkt nebezpečný, protože raci se rychle začnou rozkládat. To může způsobit otravu jídlem.

Jak připravit raka

Začněte tím, že raky umístíte do mísy nebo kbelíku. Naplňte vodou při pokojové teplotě a nechte hodinu.

Poté opláchněte pod tekoucí vodou. Pokud je rak v písku, bahně nebo jiné špíně, použijte kartáč a vše vydrhněte. V opačném případě nebude mít hotový pokrm příliš příjemnou dochuť.

Omyté raky lze dodatečně namočit do mléka. Díky tomu bude jejich maso křehčí a šťavnatější. Za tímto účelem nalijte raky tučným mlékem tak, aby byly zcela pokryty, a nechte půl hodiny. Poté důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.

Kolik raků uvařit

Podle velikosti se raci vaří 8–20 minut. Upozorňujeme, že čas se počítá od okamžiku, kdy se voda znovu vaří.

Snažte se jídlo na sporáku nepřeexponovat, jinak maso nebude tak chutné. Připravenost pokrmu lze určit podle barvy: vařený rak se zbarví jasně červeně.

Když jsou raci uvařeni, necháme je vyluhovat ve vývaru.

Co potřebujete k vaření raků

Klasickou možností je vaření ve vodě, ale místo toho lze použít i mléko nebo směs vody a světlého piva ve stejném množství. Kilogram raka bude vyžadovat v průměru 2, 5–3 litry tekutiny. Na vaření zvolte velký hluboký hrnec. Nalijte tekutinu tak, aby zabírala asi polovinu objemu.

Tradičně se při vaření raka ve vodě, mléce nebo pivu přidává svazek čerstvého kopru – nejlépe s deštníky. Přihazují také sůl, asi 1 polévkovou lžíci na litr tekutiny. Můžete také dát pár hrášku černého a nového koření, bobkový list. Při vaření raka ve vodě někdy dávají navíc celou cibuli a mrkev, jablko nakrájené na kousky, listy černého rybízu a lžičku medu. To vše pomůže učinit pokrm ještě lahodnějším a aromatickým.

Když jsou uvaření raci vylouhováni ve vývaru, můžete přidat máslo, asi 50–100 g. Maso se tak stane ještě křehčí, s příjemnou smetanovou dochutí.

Jak vařit raka ve vodě

Vařte vodu. Přidejte sůl, svazek kopru a další ingredience dle vašeho výběru. Počkejte několik minut a raky jemně ponořte do vroucí vody. Zkuste je držet za záda, abyste si neporanili ruce, a sklopte hlavu dolů. Pokud vaříte poprvé, použijte pro jistotu ručník nebo chňapky.

Malé raky vařte 8-10 minut, střední raky asi 15 minut a velké raky asi 20 minut. Poté určitě nechte 15 minut louhovat pod pokličkou.

Jak vařit raka v pivu

Vezměte stejné poměry světlého piva a vody. Vařte ve velkém hrnci, přidejte sůl, kopr a další koření podle vaší chuti. Po několika minutách jeden po druhém ponořte raky do vroucí tekutiny a snažte se je držet hlavou dolů.

Malé budou hotové za 8–10 minut, střední za 15 minut a velké za 20 minut. Poté nechte raky přikryté dalších 15-30 minut.

Uvést to do praxe?

Jak a v jakém množství vařit knedlíky, aby se neslepily

Jak vařit raka v mléce

V hrnci svařte mléko. Pokud používáte, přidejte sůl, kopr a další koření. Po několika minutách ponořte raky do vroucí tekutiny jeden po druhém a držte je dnem vzhůru.

Vařte stejně jako v obyčejné vodě: 8-10 minut malý, 15 minut - střední a 20 minut - velký. Po uvaření nechte 15-30 minut přikryté.

Číst také?

• Jak uvařit cizrnu, aby byla chutná
• Jak vařit knedlíky, aby se nerozpadly
• Jak uvařit různobarevnou čočku
• Jak správně vařit jáhly
• Jak správně vařit klobásy