Jak vařit zeleninu, těstoviny a maso, aby byly zachovány jejich přínosy pro zdraví

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Jednoduchá pravidla, která vám pomohou udělat vaše jídlo zdravé.

Nelze jednoznačně říci, co je v jídle důležitější – malé množství kalorií nebo vysoký obsah vitamínů. Vše záleží hodně na vaší osobní definici zdraví. Novinářka Ashley Hamer sestavila zásady zdravé výživy, které vám pomohou s různými přístupy ke zdravému stravování.

Zelenina

Zelenina je zdravá sama o sobě a způsob, jakým ji připravujete, závisí na tom, co chcete získat. Pokud potřebujete nízkokalorické jídlo, nepřidávejte při vaření olej: polévková lžíce tohoto produktu obsahuje v průměru 110-120 kcal. Místo smažení tedy zeleninu vařte, vařte v páře nebo grilujte. A do salátů přidávejte méně zálivky.

Pokud je vaším hlavním zájmem uchování vitamínu C, dejte jej do mikrovlnné trouby. Tento vitamín se při vystavení vysokým teplotám rychle rozkládá a jídlo se nejrychleji vaří v mikrovlnné troubě.

Pro zachování živin v mrkvi, cuketě a brokolici je nejlepší je povařit. Nezanedbávejte mraženou a konzervovanou zeleninu. Stejně jako ovoce začnou po utržení ztrácet živiny. Proto mohou být mražené potraviny ještě zdravější, protože jsou chlazené ihned po sklizni.

Těstoviny a další sacharidová jídla

Sacharidové potraviny je zdravější jíst po vychladnutí. Vědci to zjistili experimentem s těstovinami. Ti účastníci, kteří je snědli ne ihned po uvaření, ale ve zahřáté formě, měli mnohem nižší skok v krvi.

Tento efekt je způsoben tím, že při ochlazení se obvyklý škrob obsažený ve výrobcích změní na odolný (nestravitelný). Je odolnější vůči trávicím enzymům a v těle působí spíše jako vláknina než cukr. Zatímco běžný škrob se rychle rozloží na jednoduché cukry a vstřebá se do těla. Kvůli tomu stoupá hladina inzulinu v krvi a rychleji se vrací pocit hladu.

Udělejte si proto čas a snězte těstoviny, brambory nebo luštěniny, jakmile jsou uvařené. Dejte je do lednice, aby byly zdravější. Opětovný ohřev neovlivní strukturu škrobu.

Maso

Pokud hledáte nízkokalorický zdroj bílkovin, zvolte maso bez tuku. Například kuřecí maso bez kůže nebo ryby. Tuk sám o sobě není škodlivý, ale je kalorický - devět na gram. To je téměř dvakrát více než v bílkovinách a sacharidech (obsahují čtyři gramy).

Ze stejného důvodu používejte při vaření co nejméně oleje. Jemné druhy ryb lze vařit nebo dusit s bylinkami. Pro hutnější ryby a kuře pečte v troubě nebo grilu. Jen to nepřehánějte: převařené části jsou nezdravé a mohou způsobit rakovinu.