Jak vytvořit kulinářská mistrovská díla pomocí škrabky na zeleninu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Pokud si myslíte, že škrabka je vhodná pouze na brambory, mýlíte se. Pomocí tohoto jednoduchého nástroje můžete transformovat různé pokrmy.

Kulinární estetika

Vzhled pokrmu je stejně důležitý jako chuť. Na Instagramu získávají příspěvky označené „“(#avocadorose) tisíce lajků. Protože je opravdu krásný.

Fotku zveřejnila Karen McLean (@secretsquirrelfood) 21. června 2016 v 11:08 PDT

Dalším oblíbeným hashtagem je #shavedavocado. Je nepravděpodobné, že by toast chutnal lépe, protože avokádo je nakrájené na tenké plátky. Ale vidíte, takový chlebíček je mnohem příjemnější.

Fotografii zveřejnil Avocados From Peru (@avosfromperu) 22. března 2016 v 11:02 PDT

Estetika při vaření je velmi důležitá. Krásná prezentace dodává pokrmu hodnotu. Když vidíme na talíři něco úžasného, okamžitě se z nás stanou malí gurmáni a začneme nejen jíst, ale i ochutnávat. A pokud se vám zdá, že řezání všech těchto proužků a růží je příliš dlouhé a zdlouhavé, pak vás spěcháme potěšit. Někdy můžete vytvořit kulinářské mistrovské dílo pomocí jednoduché škrabky.

Co je to škrabka

Škrabka je nástroj na loupání zeleniny a ovoce. Díky své speciální konstrukci odstraňuje pouze vrchní tenkou vrstvu, čímž snižuje množství odpadu. Práce jako škrabka je v mnoha ohledech rychlejší a bezpečnější než běžný nůž.

Existuje několik typů loupáků. Obzvláště oblíbené jsou modely ve tvaru Y, kde jsou čepele, jako u holicích strojků, kolmé k rukojeti. Předpokládá se, že jej vynalezl švýcarský řemeslník Alfred Neweczerzal v roce 1947. Obával se, že při loupání brambor obyčejným nožem se většina hlízy vyhodí, a vyrobil nástroj, který tento problém vyřešil.

Ale záběr takových loupáků může být mnohem širší. Dokážou nejen oloupat, ale také nakrájet zeleninu, ovoce, sýr a dokonce i čokoládu na ozdobu pokrmů. Alespoň tak to dělá redaktorka food site Epicurious (Rhoda Boone), která se specializuje na food design pro fotografii, televizi a reklamy.

Zelenina

Mnoho loupaných brambor, mrkve a další tvrdé zeleniny se škrabkou. Málokdo ho ale používal jako domácí řezbářský nástroj.

Je to jednoduché. Zeleninu nejdříve oloupejte a poté pokračujte v krájení na proužky. Jejich tloušťku lze upravit podle toho, jakého výsledku chcete dosáhnout. Pokud je vaším cílem podávat zeleninový salát efektivně, zatlačte na škrabku silněji, aby zapadla hlouběji do zeleniny a proužky byly silnější. Pokud chcete srolovat plátky zeleniny nebo vytvořit něco jako květinu, dotyk by měl být lehký.

Škrabkou na zeleninu lze krásně nakrájet syrovou cuketu, mrkev, okurky, chřest a celer.

Ovoce

Podívejte se, jak snadno Rhoda Boone nakrájí škrabkou na tenké plátky avokáda a toast s lososem.

Avokádo je dokonalé ovoce na loupání. I když je zralý, je dostatečně tvrdý, aby se dal snadno nakrájet na plátky. K tomuto účelu se hodí i mango, kiwi a jablko. Lze jimi ozdobit sladké pečivo nebo přidat do ovocného salátu.

Škrabka na zeleninu navíc dokáže krásně a úhledně odstranit kůru z limetky, pomeranče a dalších citrusových plodů na ozdobení koktejlů.

Sýr

Sýr udělá každé jídlo o něco lepším. A jeho tenké plátky lze použít k ozdobení mnoha pokrmů. Mohou být skvělým (v každém smyslu slova) doplňkem salátu nebo těstovin. V druhém případě se dlouhé talíře nerozpustí tak rychle jako strouhaný sýr.

Na škrabky se nejlépe hodí tvrdé a polotvrdé druhy sýrů: parmazán, pecorino.

Čokoláda

Je obtížné získat tenké a krásně stočené čokoládové lupínky. Jedna škrabka zde nestačí. Je potřeba vědět ještě jeden trik. Toto je teplota. Příliš studená čokoláda se rozpadne na kousky a příliš teplá se vám v rukou rozpustí.

Vezměte velkou čokoládovou tyčinku na pečení a nechte ji uležet při pokojové teplotě nebo ji několik sekund vložte do mikrovlnné trouby na minimální výkon. Čokoláda musí být mírně tvárná. Poté pomocí škrabky na zeleninu seškrábejte hobliny na talíř. Hotové kadeře můžete skladovat v lednici, dokud je nebudete potřebovat.