RECEPTY: Všestranný burger a housky v rohlíku

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Obrovská rozmanitost pečiva v obchodech není důvodem, proč zapomínat na domácí recepty. Pro všechny, kteří se nebojí šťourat s moukou a droždím, jednoduchý recept na univerzální buchtové těsto, které funguje na párky v rohlíku a hamburgery. Skvělý doplněk k letnímu grilování a další důvod, proč si připomenout, jak moc chutná domácí chléb lépe než kupovaný.

Na vaření potřebujeme:

Mouku důkladně prosejte, smíchejte s droždím, cukrem a solí.

K suchým ingrediencím přidejte teplou (38–40 stupňů) vodu nebo mléko, poté zašlete rozšlehaná vejce, med, máslo pokojové teploty a nastrouhané vařené brambory. Ten by neměl být horký, jinak může vysoká teplota negativně ovlivnit činnost kvasinek.

Všechny ingredience spolu několik minut míchejte. Hotové těsto je lepivé a měkké.

Vezmeme nádobu větší hloubky nebo průměru, namažeme její dno a stěny rostlinným olejem a poté do ní vložíme bramborové těsto.

Nádobí zakryjte potravinářskou fólií a nechte je 2 hodiny teplé, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem. Konečný výsledek je něco takového.

Nyní těsto rozdělíme na porce. Velikost druhého je omezena pouze vaší touhou, ale doporučujeme zastavit se na zlatém středu: pro hamburger je to 140 gramů a pro párek v rohlíku - 120 gramů (délka je asi 10 centimetrů). Vytvarujeme bochánky, vyložíme je na plech vyložený pečicím papírem, necháme ještě hodinu odležet a necháme vykynout podruhé.

Housky potřeme rozšlehaným žloutkem a vložíme na 12 minut do trouby vyhřáté na 180 stupňů.

Poté je pomažeme rozpuštěným máslem a vrátíme na podobnou dobu do trouby. Pak ještě kopeček másla na housky a je hotovo!

Recept

Ingredience:

mouka - 6 lžic. (750 g);
cukr - ½ lžíce. (100 g);
sůl - 1 polévková lžíce. l.;
suché droždí - 1 ½ lžičky. (4 g);
teplá voda - 1 ⅓ lžíce. (320 ml);
med - 60 ml;
vařené brambory (jemně nastrouhané nebo pyré) - 1 polévková lžíce;
vejce - 2 ks. (+ žloutek na kartáčování);
máslo - 113 g (+ na mazání).

Příprava

Mouku prosejeme a smícháme s droždím, cukrem a solí.
Do moučné směsi nalijeme teplou vodu (38–40 stupňů), pár rozšlehaných vajec, med a poté vložíme brambory a máslo pokojové teploty.
Těsto hněteme 1–2 minuty, přendáme do vymazané mísy a necháme zahřát, dokud nezdvojnásobí svůj objem (asi 2 hodiny).
Uzavřené těsto rozdělte na porce (120 a 140 gramů na párky v rohlíku a hamburgery) a vytvarujte. Buchty necháme ještě hodinu vykynout podruhé.
Domácí housky potřeme rozšlehaným žloutkem a vložíme na 12 minut do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Plech vyjmeme, housky potřeme vrstvou rozpuštěného másla a dáme péct na dalších 12 minut. Po vyjmutí z trouby housky navíc potřete olejem.