6 restauračních triků, kterým propadáme

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Triky používané v restauracích a kavárnách, aby vás přejedli a přeplatili.

Každý ví, že reklama na jídlo je naprostá lež. Ale v restauraci se zdá být vše na očích: jídelní lístek, talíř - prostě není prostor pro klamání. Že jo?

Jistě, že ne. Restaurace se nás snaží ošidit o peníze stejně jako výrobci potravin. Zde je jen několik nejznámějších metod.

1. Restaurace mají zájem, abyste seděli v koutě

Pokud při vstupu do restaurace hledáte především útulné místo mimo zraky ostatních návštěvníků, pak pro vás máme dobrou zprávu: téměř všechny restaurace mají zájem mít takových míst v sále co nejvíce.

Důvod je jednoduchý: podle výzkumu Kde jsou v restauracích ‚tučné‘stoly., návštěvníci si objednávají další, pokud je nikdo nevidí. Navíc v tomto případě návštěvníci jedí více nezdravého jídla: počet objednaných dezertů koreluje s tím, kde přesně se nachází stůl, u kterého jsou objednáni.

Existuje další, jasnější vysvětlení: budete déle sedět na pohodlném místě. Z tohoto důvodu má Starbucks malé kulaté stolky – aby osamělí hosté cítili, že jsou stoly Starbucks kulaté? budete pohodlnější.

Ale ne všechna zařízení se na to zaměřují: ti, kteří využívají režim „přijď, jez, zaplať, odejdi“, si s větší pravděpodobností položí tvrdé malé židle než měkká křesla. Proto je snadné určit politiku instituce podle nábytku.

2. Speciálně vložte čokoládu nebo žvýkačku do účtu, abyste nechali více tipů

Když už jsou všechna jídla snědena, je hezké dostat k účtu další chutnou pochoutku: bonbóny, čokoládu nebo žvýkačku. Myslíte si, že to restaurace dělají, protože se o vás starají?

Vůbec ne. Podle statistik takové maličkosti přímo ovlivňují Sweetening the Till: The Use of Candy to Zvýšit

Spropitné z restaurace. velikost levé špičky. Dokonce i úsměv nakreslený na šeku nebo podpis "Děkuji!" zvýšit vliv užitečné zprávy napsané na zadní straně zákaznických šeků na spropitné v restauraci. množství peněz, které zbylo na čaj. A velké spropitné znamená, že číšníkům zaplatíte méně…

3. Sestavte jídelníček tak, aby nejdražší jídla byla na očích

Jděte do jakékoli restaurace a otevřete menu. Pokud je napsáno profesionály The Psychology of Menu Design: Znovu objevte svého „tichého prodejce“, abyste zvýšili kontrolní průměry a loajalitu hostů., pak uvidíte, že se tam nádobí řadí jak chcete, ale ne podle ceny.

Není těžké uhodnout, proč je to nutné: aby návštěvníci nehledali přímo v seznamu při hledání nejlevnějších jídel.

Nejdražší položky jsou vždy umístěny na nejvýraznějších místech – nahoře a uprostřed stránek.

Obrázky drahého jídla jsou často obklopeny rámečkem nebo prázdným prostorem, aby upoutaly pozornost.

Hádejte, kdo dělá přesně to samé? Přesně tak, noviny! Pravidla pro sestavování menu a stránek v médiích jsou stejná, protože vycházejí ze stejného principu: oko by mělo okamžitě padnout na to nejdůležitější / nejdražší. Pokud se tedy před odchodem do nové restaurace rozhodnete objednat si první věc, která vám padne do oka, připravte si peněženku.

4. Vytvořte umělou rozmanitost

Napadlo vás někdy, jaké je praktické využití zdobení nádobí? Je jasné, že v drahých restauracích je úroveň a estetika povinná, ale v restauracích levných a průměrných rukou - proč? Ostatně i v provinční jídelně se snítka petrželky určitě povaluje na bramborové kaši. jaký to má smysl? Krátká odpověď je, že vytváří umělou rozmanitost.

Náš mozek je nejen snadné, ale velmi snadno oklamat.

Ukažte mu spoustu namíchaných barevných bonbónů a bude zmatený. Výsledkem je, že sníte jedenapůlkrát více bonbónů, než kdybyste je seřadili podle barev – dokázáno Food Displays, Food Colors ovlivní to, kolik lidí jedí. v experimentu. Netřeba říkat, proč se želé vždy vyrábí Šest druhů želé: Jak vnímání rozmanitosti ovlivňuje spotřebu. vícebarevný.

Je to stejné jako s jiným jídlem. Kdysi jsme žili na stromech (a podle evolučních měřítek od té doby uplynulo velmi málo času) a náš mozek tak ochotně reaguje na jasné barvy, protože jsou velmi podobné zralému ovoci. A pokud je jich hodně, pak je mozek prostě přebuzený a nutí vás víc jíst.

To je důvod, proč jsou všechny bufetové restaurace vždy tak barevné: čím více barev je smícháno, tím více jíte.

5. Falšujte pachy, abyste zvýšili chuť k jídlu

Jednou z nejstarších částí lidského mozku je čichové centrum. Nic nepůsobí na naše podvědomí lépe než vůně a marketéři používající Scent jako marketingový nástroj, Stores Hope It – a Shoppers – to budou Linger velmi dobře vědět. …

Zde je dobrý příklad: síť pekáren rychlého občerstvení Cinnabon si nechala patentovat speciální pec s minimální ventilací, kterou má instalovat do svých kaváren na letištích a obchodních centrech. Vše tak, aby vůně čerstvého pečiva a skořice byla slyšet mnoho metrů od provozovny.

Starbucks jednou narazil na legrační problém: společnost řešila problém sýrových sendvičů šest měsíců. Faktem je, že vůně sýra přerušila veškeré kávové aroma v kavárně. A dokud společnost nenašla cestu ven, sýrové sendviče nebyly na prodej – vůně jsou pro marketing restaurace tak důležité.

6. Pověste televizory na stěny, aby vás rozptýlily

Na závěr si povíme něco, co už každý velmi dobře zná: restaurace věší na stěny televize a zapínají hudbu, aby odpoutaly pozornost návštěvníků. Méně pozornosti, více najedeno – léty prověřený princip!

A tady je málo známý fakt: Emotivní filmy dělají Proč vás sledování smutných filmů může nutit jíst víc. je více lidí. Existuje také taková statistika: melodramata pomáhají prodávat Sledování akčních filmů vás může přejídat, tvrdí studie. ve filmech je více popcornu než komedie. Na druhou stranu zprávy nebo rozhovory nejsou pro publikum nijak zvlášť návykové, takže je nepravděpodobné, že v restauraci uvidíte zpravodajský kanál.