Jak vypočítat obsah kalorií ve složitém pokrmu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Jednoduchý vzorec a služby, které vám pomohou vypočítat obsah kalorií na 100 g jakéhokoli složitého pokrmu.

V jídelníčku toho, kdo se vydal složitou cestou počítání kalorií, často zůstávají jen vařená kuřecí prsa, rýže, okurky a další jednoduchá jídla. Pro výpočet energetické hodnoty pokrmu postačí jeho zvážení a zadání čísel do speciální aplikace.

Guru na počítání kalorií zvládne týden vařit hrnec boršče, guláš, salát, řízky a vždy zná energetickou hodnotu porce. Chcete-li to provést, musíte se naučit, jak vypočítat, kolik kalorií, bílkovin, tuků a sacharidů je obsaženo ve 100 g komplexního pokrmu.

Pojďme zjistit, jak to udělat, na příkladu salátu Olivier, který není nejužitečnější, ale relevantní v předvečer Nového roku.

K přípravě salátu budete potřebovat:

• 300 g vařených brambor;
• 300 g doktorské klobásy;
• 5 vajec;
• 150 g okurky;
• 200 g konzervovaného zeleného hrášku;
• 120 g majonézy.

Výpočet hmotnosti hotového pokrmu

Před přípravou pokrmu je třeba každou složku zvážit, výsledky zaznamenat.

Dalším důležitým údajem je výsledná hmotnost hotového pokrmu. V tomto případě to bude 1 345 g, vezmeme-li v úvahu, že jedno vejce C1 váží přibližně 55 g. Hotový pokrm můžete samozřejmě vážit pouze společně s miskou nebo pánví, ve které se nachází. Proto si předem určete hmotnost nádoby a odečtěte tento údaj od konečného.

Zvažte nádobí, které často používáte, a zapište si hodnoty do sešitu. To se vám bude hodit, pokud zapomenete znát váhu prázdné misky.

Počítání kalorií pomocí tabulky

Sestavíme tabulku, ve které předepíšeme složku, její množství, obsah kalorií pro množství použitého produktu (v tomto případě pro 300 g vařených brambor nebo 120 g majonézy) a obsah bílkovin, tuků a sacharidů. Produkt KBZhU zjistíte v aplikaci počítání kalorií.

Tabulka bude vypadat nějak takto:

Přísada	množství, g	Energetická hodnota, kcal	Bílkoviny, g	Tuk, g	sacharidy, g
Vařené brambory	300	246	6	1, 2	50, 1
Klobása "Doktor"	300	771	78, 4	66, 6	4, 5
Nakládané okurky	150	16, 5	1, 2	0, 15	2, 55
Vejce	275	431, 75	34, 92	29, 98	1, 92
Zelený hrášek	200	104	9, 6	0, 4	15
Majonéza	120	748	3, 72	80, 4	3, 12
Celkový:	1 345	2 318	93, 84	178, 73	77, 19

Chcete-li zjistit, kolik kalorií, bílkovin, tuků a sacharidů je ve složitém pokrmu, musíte si zapamatovat jednoduché pravidlo proporce - rovnost dvou poměrů:

celkový obsah kalorií v pokrmu / hmotnost pokrmu = obsah kalorií v jedné porci / 100 g.

Z tohoto podílu získáme univerzální vzorec pro výpočet obsahu kalorií v pokrmu:

celkový obsah kalorií v pokrmu * 100 / hmotnost pokrmu = obsah kalorií ve 100 g.

Jak to funguje s příkladem tabulky:

2 318, 05 * 100 / 1 345 = 172, 3.

Ve 100 g salátu Olivier, vařeného v přísném souladu s receptem, 172, 3 kcal. Tento vzorec je také vhodný pro výpočet obsahu makroživin. Pouze místo celkového obsahu kalorií musíte nahradit celkový počet bílkovin, tuků nebo sacharidů obsažených v pokrmu. Například:

93, 84 * 100/1 345 = 6, 9 g bílkovin na 100 g salátu;

178,73 * 100/1 345 = 13,3 g tuku na 100 g hlávkového salátu;

77, 19 * 100/1 345 = 5,8 g sacharidů na 100 g salátu.

Počítání kalorií se službami

Není tolik služeb, které za vás vypočítají obsah kalorií a obsah BJU v pokrmu. Jsou méně přesné než vaše výpočty. Program vypočítá konečnou hmotnost pokrmu sečtením hmotnosti všech ingrediencí. To platí, pokud jsou všechny součásti pevné. Ale nebere v úvahu stupeň odpařování kapalin.

Při tabulkovém počítání nelze vodu vážit kvůli nulovému obsahu kalorií. Jeho obsah se promítne do konečné hmotnosti pokrmu. U služeb bude nutné vzít v úvahu množství vody a zapsat jej do příslušného sloupce.

Služby pro výpočet obsahu kalorií ve 100 g pokrmu byly vytvořeny již dávno, proto se vyznačují přetíženým designem a množstvím reklamy. Ale rychle provedou všechny výpočty. K tomu se ani nemusíte na stránkách registrovat.

Calorizator.ru

Na webu Calorizator.ru si můžete v části „Analyzátor potravin“spočítat, kolik kalorií, bílkovin, tuků a sacharidů obsahuje 100 g pokrmu.

Všechny přísady je nutné zadat do tabulky (můžete vybrat z rozbalovacího seznamu) a uvést jejich množství.

Služba zobrazí čísla, která lze zadat do vaší aplikace pro sledování kalorií. Mimochodem, výsledky výpočtu se shodují s těmi, které byly získány podle vzorce.

Diets.ru

Chcete-li vypočítat obsah kalorií ve 100 g pokrmu na webu Diets.ru, musíte vybrat položku „Kalorické kalkulačky“a poté položku „Výpočet kalorií hotového pokrmu“.

Dále je algoritmus akcí stejný: zadáme přísady a jejich množství, získáme konečné výpočty.

Na Diets.ru je možnost „Zohlednit vaření (snížení hmotnosti během vaření)“, takže na stůl můžete přidat ne vařené, ale syrové brambory a zaškrtnout pod stůl.

Kterákoli z těchto metod pomůže vypočítat přibližnou energetickou hodnotu pokrmu, protože žádná služba neví, kolik kalorií je v konkrétním jablku, kousku masa, části cereálií a kolik z nich tělo vstřebá. Tyto přibližné údaje však stačí na sestavení jídelníčku na hubnutí nebo přibírání.