11 originálních zeleninových pokrmů, které lze připravit bez problémů

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Cuketové špagety, bramborový koláč, polévka s rajčatovým protlakem, ale i kapustové závitky s fetou a lilkovým dipem od Jamieho Olivera.

1. Polévka z rajčatového pyré s fazolemi

Ingredience

• 3 lžíce olivového oleje
• 1 velká cibule;
• 2 stroužky česneku;
• 1 300 g zralých rajčat;
• 250-300 g konzervovaných bílých fazolí;
• 1 snítka rozmarýnu;
• 350 ml vody;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 50 g strouhaného parmazánu;
• několik cherry rajčat;
• pár lístků bazalky.

Příprava

Umístěte kastrol nebo kastrol na střední teplotu a zahřejte 2 lžíce oleje. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek a za občasného míchání opékejte 6–8 minut.

Přidejte malá nakrájená rajčata, fazole, rozmarýn, vodu, sůl a pepř. Přiveďte k varu a vařte dalších 20–25 minut, dokud rajčata nezměknou.

Rozmarýn vyjmeme z polévky, přidáme nastrouhaný parmazán a zamícháme. Polévku po částech rozmixujte na kaši mixérem, dokud nebude hladká.

Pokud se vám výsledné pyré zdá husté, přidejte vodu. Polévku ohřejte bez varu.

Před podáváním ozdobte rozpůlenými cherry rajčátky a nakrájenou bazalkou, potřete zbylým olejem a posypte solí a pepřem.

11 lahodných pyré se žampiony, dýní, brokolicí a dalšími →

2. Cuketové špagety dušené s rajčaty

Ingredience

• ½ lžíce olivového oleje;
• 3 stroužky česneku;
• 350 g malých rajčat;
• špetka papriky;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 1 velká cuketa;
• pár lístků bazalky.

Příprava

Umístěte pánev na vysokou teplotu a rozehřejte olej. Přidejte nasekaný česnek a restujte 30 sekund. Přidejte rajčata, papriku, sůl a pepř, nakrájené na poloviny nebo na čtvrtiny.

Přikryté na mírném ohni vařte asi 15 minut, dokud rajčata nezměknou. Cuketu nakrájejte na tenké nebo dlouhé. Pokud je zelenina mladá, nemusíte ji loupat.

Vložte cuketu a nakrájenou bazalku na pánev. Pokrm osolte a vařte na středním plameni 2–4 minuty za občasného protřepání pánve.

• Jak vařit cuketu v troubě. 10 skvělých receptů →
• 5 výborných cuketových koláčků →

3. Kari s bramborem a zelenými fazolkami

Ingredience

• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 1 lžička kmínu
• 3-5 velkých brambor;
• sůl podle chuti;
• ½ čajové lžičky chilli;
• ½ lžičky kurkumy
• 2 stroužky česneku;
• 10 g čerstvého zázvoru;
• 200 g zelených fazolí;
• 1 velké zralé rajče;
• 1 lžička rajčatové pasty
• ½ limetky.

Příprava

Umístěte pánev na střední teplotu a rozehřejte olej. Vložte do ní kmín a smažte 30 sekund, aby se uvolnil jeho aroma. Přidejte nakrájené brambory a vařte 2-3 minuty.

Dochuťte solí, chilli a kurkumou a vařte další 2 minuty. Česnek a zázvor nasekejte, přidejte k bramborám, promíchejte a vařte 2–3 minuty.

Přidejte zelené fazolky, nadrobno nakrájená rajčata a rajčatový protlak. Míchejte a vařte ještě pár minut, dokud brambory nezměknou. Sundejte z ohně a pokapejte limetkovou šťávou.

• Jak upéct brambory: 13 nejlepších receptů →
• Jak vyrobit lahodnou bramborovou kaši: pravidla, tajemství, neobvyklé přísady →

4. Zapečený zeleninový guláš v rajčatové omáčce

Ingredience

• 1 velký lilek;
• 150 ml olivového oleje;
• 1 velká cibule;
• 3 stroužky česneku;
• 800 g brambor;
• 6 středních rajčat;
• 5 malých cuket;
• 12 cherry rajčat;
• 300 g pasátů (strouhaná rajčata);
• 200 ml vody;
• 1 lžíce sušeného oregana
• ½ svazku petrželky;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti.

Příprava

Lilek rozkrojte podélně napůl a nakrájejte na měsíčky. Na pánvi na středním plameni rozehřejte trochu oleje. Plátky lilku opékejte po částech po dobu 5-7 minut, dokud lehce nezhnědnou a nezměknou. Vložte do hluboké misky.

Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky a česnek na plátky. Vhoďte je na pánev, přidejte trochu oleje a opékejte asi 5 minut. Poté pošlete zeleninu do lilku.

Brambory nakrájíme na kostičky a rajčata a cukety na plátky. Dejte do mísy s restovanou zeleninou, přidejte celá cherry rajčata, pasáty, vodu, oregano a nasekanou petrželku. Dochuťte solí a pepřem a dobře promíchejte.

Zeleninu přendejte do pekáče a potřete olejem. Pečeme v troubě 30 minut při 220 °C, poté dalších 20–30 minut při 200 °C.

• Jak vařit zeleninový guláš: 5 tajemství a 5 neobvyklých receptů →
• 2 recepty na dokonalé ratatouille v troubě i na sporáku →

5. Zeleninové zelné závitky s fetou od Jamieho Olivera

Ingredience

• 1 malá cibule;
• 750 g mrkve;
• 4 stroužky česneku;
• 25 g mandlí;
• 3 lžíce olivového oleje
• 1 lžička kmínu
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 8 velkých listů savojského zelí;
• několik snítek kopru;
• 50 g sýra feta.

Příprava

Nakrájejte cibuli a mrkev na velké kostky a nasekejte česnek. Mandle nasekejte nahrubo a zlehka prohřejte na pánvi.

Rozehřejte 2 lžíce oleje a orestujte cibuli a mrkev. Přidejte česnek, kmín, sůl, pepř a trochu vody. Vařte zakryté asi 5 minut, dokud zelenina nezměkne. Občas promícháme a pokud se směs začne připalovat, přidáme vodu.

Zelné listy po částech namáčíme na 2–3 minuty do vroucí osolené vody. Poté osušte. Smíchejte restovanou zeleninu s nasekaným koprem, ořechy a na kostičky nakrájenou fetou.

Doprostřed každého zelného listu dejte asi 3 lžíce náplně. Zabalte a vložte do zapékací mísy švem dolů. Pokapejte zbylým olejem a pečte při 180 °C 15 minut.

• Jak vařit chutné a šťavnaté zelí: tajemství a životní triky →
• 10 zelňaček, které rozhodně stojí za vyzkoušení →

6. Zelný kastrol se sýrovou krustou

Ingredience

• 4 vejce;
• 3 lžíce zakysané smetany;
• 3 polévkové lžíce majonézy;
• 4 lžíce mouky;
• ½ lžičky prášku do pečiva;
• ½ lžičky kukuřičného škrobu
• 450 g zelí;
• sůl podle chuti;
• několik snítek kopru;
• několik peří zelené cibule;
• kousek másla;
• 120 g mozzarelly nebo tvrdého sýra, který se dobře rozpouští.

Příprava

Rozšleháme vejce, zakysanou smetanu a majonézu. V samostatné nádobě smíchejte mouku, prášek do pečiva a škrob. Přidejte moučnou směs k vejci a dobře promíchejte.

Nakrájejte zelí, dochuťte solí a pamatujte rukama. Přidejte nadrobno nasekané bylinky a promíchejte.

Zapékací mísu vymažte olejem. Nejlépe forma o průměru 22 cm, do formy vložíme zelí, zakryjeme těstem a posypeme strouhaným sýrem. Pečeme 35 minut na 190°C.

• 10 nejlepších receptů na koláče se zelím →
• 10 zajímavých salátů z čerstvého zelí →

7. Květák smažený se zeleninou a vejci

Ingredience

• 1 hlava květáku;
• 1 malá hlavička brokolice
• 1 červená paprika;
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 malá cibule;
• 150 g zeleného hrášku;
• 150 g kukuřice;
• 2 stroužky česneku;
• 2 vejce;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 2 lžíce sezamových semínek.

Příprava

Květák nakrájejte na kousky a rozdrťte mixérem, dokud nebude připomínat rýži. Brokolici nakrájíme nadrobno. Semínka oloupeme a nakrájíme na kostičky.

Na pánvi na středním plameni rozehřejte olej. Vložte do ní nakrájenou cibuli a smažte 2-3 minuty, dokud nezměkne. Přidejte kapustu, brokolici, papriku, hrášek a kukuřici a vařte 5-6 minut. Vhoďte nasekaný česnek a dobře promíchejte.

Přesuňte zeleninu na okraj pánve a do volného prostoru rozklepněte vejce. Vejce rozmícháme a počkáme, až se uvaří.

Zeleninu a vejce důkladně promícháme. Dochuťte solí a pepřem, posypte sezamovými semínky a znovu promíchejte.

• Jak vařit květák: 10 skvělých receptů →
• Jak vyrobit dokonalou smaženou rýži →

8. Růžičková kapusta zapečená se sýrem

Ingredience

• sůl podle chuti;
• 900 g růžičkové kapusty;
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 stroužky česneku;
• několik snítek tymiánu;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 100 g mozzarelly;
• 30 g parmazánu;
• pár snítek petrželky.

Příprava

Osolenou vodu přivedeme k varu a zelí v ní vaříme 10 minut. Zeleninu vyhoďte do cedníku, aby odtekla přebytečná tekutina.

Zelí přendejte na plech. Pokapeme olejem, posypeme nasekaným česnekem a tymiánem, osolíme a opepříme. Dobře promíchejte.

Každou hlávku zelí přitlačte dnem sklenice, dokud nebude plochá. Posypeme strouhaným sýrem a plech vložíme na 25 minut do trouby vyhřáté na 220 °C. Před podáváním ozdobte nasekanou petrželkou.

• 4 snadné recepty pro milovníky sýrů →
• 10 neobvyklých příloh, které zvládne každý →

9. Pikantní lilkový dip od Jamieho Olivera

Ingredience

• 1 lilek;
• 1 stroužek česneku;
• ½ svazku petrželky;
• ½ zeleného chilli;
• 2 lžíce olivového oleje
• ½ citronu;
• ½ lžičky papriky;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 1 polévková lžíce majonézy je volitelná.

Příprava

Lilek několikrát propíchněte vidličkou nebo nožem. Zeleninu dejte na plech a pečte při 180 °C 45 minut. Ochlaďte to.

Česnek a petržel nasekáme. Chilli zbavte semínek a papriky nakrájejte na malé kousky. Lilek rozpůlíme a lžící vydlabeme dužinu.

Dužinu lilku, česnek, petržel, chilli, olej, citronovou šťávu, papriku, sůl a pepř rozemelte mixérem dohladka.

V případě potřeby přidejte majonézu a důkladně promíchejte. Dip podávejte s tortillami nebo slanými krekry.

• 10 lilkových salátů, díky kterým se na zeleninu podíváte svěže →
• 11 nejlepších způsobů, jak vařit lilek v troubě →

10. Salát s okurkami, mrkví, kešu a medovým dresinkem

Ingredience

• 1 velká okurka;
• 2-3 velké mrkve;
• 1 svazek petrželky;
• 1 polévková lžíce tekutého medu;
• 3 lžíce jablečného octa
• 1 lžíce sezamového oleje
• 1 stroužek česneku;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 50 g pražených kešu ořechů;
• 1 lžíce sezamových semínek.

Příprava

Okurku a mrkev roztáhni pomocí speciálního nože. Petrželku nasekáme nadrobno. Zeleninu a bylinky dejte do mísy.

Smíchejte med, ocet, olej, nasekaný česnek, sůl a pepř. Touto směsí nalijte na salát a dobře promíchejte. Ozdobte kešu a sezamovými semínky.

• 15 neobvyklých zeleninových salátů →
• 15 zajímavých salátů s čerstvými okurkami →

11. Listové těsto s bramborem a bylinkami

Ingredience

• 400 g listového těsta;
• 2-3 brambory;
• 2 lžíce olivového oleje
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• několik snítek rozmarýnu;
• pár snítek tymiánu.

Příprava

Na plátu pergamenu těsto rozválejte na tenký obdélníkový plát. Přeneste pergamen na plech.

Okraje těsta přehneme asi o 1 cm a přitlačíme vidličkou, aby vznikl krásný vzor. Těsto několikrát propícháme vidličkou, aby při pečení nenabobtnalo.

Brambory oloupeme a nakrájíme na velmi tenké plátky. Položte je na těsto, pokapejte olejem, posypte solí, pepřem a polovinou nasekaných bylinek - těch, které jsou uvedeny v ingrediencích, případně jiných.

Pečeme při 190 °C 35-40 minut. Koláč by měl zhnědnout a brambory by měly být měkké.

Hotové jídlo ozdobíme zbylými bylinkami a podáváme se zakysanou smetanou.

• Jak udělat vydatný zeleninový koláč →
• Listové těsto: 20 jednoduchých a chutných receptů →