15 zajímavých salátů s čerstvými okurkami

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Okurky lze kombinovat nejen s rajčaty, ale také s kuřecím masem, krevetami, sýrem a dokonce i mangem a ananasem.

1. Salát s okurkami, avokádem a mozzarellou

Ingredience

• 2 zralá avokáda;
• 3 rajčata;
• 2 okurky;
• 1 červená cibule;
• 100 g mini kuliček mozzarelly;
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce citronové šťávy
• 1 polévková lžíce koření italských bylinek;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti.

Příprava

Avokádo a rajčata nakrájíme na kostičky, okurky na půlkulaté měsíčky a cibuli na půlkolečka. Vložte zeleninu a sýr do salátové mísy. Salát ochutíme směsí másla, citronové šťávy a koření a dobře promícháme.

2. Vrstvený salát s okurkami, krevetami a kukuřicí

Ingredience

• 1 vejce;
• 1 okurka;
• 1 mrkev;
• několik listů salátu;
• 150 g konzervované kukuřice;
• 100 g vařených krevet;
• 2 polévkové lžíce majonézy;
• 1 lžíce kečupu

Příprava

Vejce uvaříme natvrdo, zchladíme pod tekoucí vodou a oloupeme. Vejce a okurku nakrájíme na kostičky. Mrkev nastrouháme. Listy salátu nakrájíme nahrubo.

Suroviny dejte do průhledné nádoby ve vrstvách v následujícím pořadí: salát, kukuřice, mrkev, okurka, vejce a loupané krevety. Smíchejte majonézu a kečup a zálivkou přelijte salát.

3. Salát s okurkami, kuřecím masem a paprikou

Ingredience

Na salát:

• 2 kuřecí prsa bez kůže;
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 stroužek česneku;
• 2 lžičky kurkumy
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 1 červená paprika;
• 1 červená cibule;
• 1 okurka;
• 1 hlávka římského salátu
• hrst pekanových ořechů (lze nahradit vlašskými ořechy).

Pro tankování:

• 2 stroužky česneku;
• 4 lžíce jablečného octa
• ¼ lžičky soli;
• ¼ lžičky mletého černého pepře;
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 polévková lžíce tekutého medu.

Příprava

Kuře dejte do mísy, přidejte olej, prolisovaný česnek, kurkumu, sůl a pepř. Pořádně promícháme, aby bylo kuře touto směsí ze všech stran pokryté. Vložte prsa do předehřáté pánve a opékejte 4–7 minut z každé strany, dokud nezměknou.

Mírně vychladlé kuře a papriku nakrájíme na kostičky a cibuli s okurkou na tenké plátky. Salát nasekáme nahrubo a ořechy nasekáme najemno. Vložte všechny ingredience do salátové mísy.

Nasekaný česnek smícháme se zbytkem dresinku. Nalijte ji na salát a důkladně promíchejte.

Co vařit s kuřecím masem: 6 zajímavých receptů od Gordona Ramsaye →

4. Salát s okurkami, brokolicí a hroznovým vínem

Ingredience

• 2 malé hlavičky brokolice;
• 2 okurky;
• 1 malá cibule;
• 100 g červených hroznů;
• 2-3 polévkové lžíce slunečnicových semínek;
• 100 g majonézy;
• 1 lžíce citronové šťávy
• ¼ lžičky soli;
• ¼ lžičky mletého černého pepře.

Příprava

Brokolici rozebereme na růžičky a nakrájíme na větší kousky. Cibuli a okurky nakrájíme na kostičky. Hrozny nakrájejte na polovinu. Vložte zeleninu, hrozny a semena do salátové mísy. Zbytek ingrediencí smícháme a salát touto směsí dochutíme.

5. Salát s okurkami a ananasem

Ingredience

Pro tankování:

• 1 lžíce citronové šťávy
• 1 polévková lžíce sojové omáčky
• 1 lžíce chilli omáčky
• 1 lžička lehce nasekaných kuliček černého pepře
• 1 lžička soli
• 1 lžička cukru.

Na salát:

• několik listů salátu;
• 1 okurka;
• 200 g konzervovaného ananasu;
• 1 cibule;
• 150 g cherry rajčat;
• hrst sezamových semínek.

Příprava

Všechny přísady na zálivku smícháme a dáme na půl hodiny do lednice. Na servírovací talíř položte nakrájené listy salátu, kostky okurky a ananasu, půl kolečka cibule a cherry rajčata. Salát přelijeme vychlazeným dresinkem a posypeme sezamovými semínky.

6. Krabí salát s okurkami a rajčaty

Ingredience

• 450 g krabových tyčinek;
• 2 okurky;
• 2 rajčata;
• ¼ svazek zelené cibule;
• 3 stroužky česneku;
• 100 g majonézy.

Příprava

Krabí tyčinky, okurky a rajčata nakrájíme na malé kostičky. Z rajčat je třeba nejprve odstranit semena. K těmto surovinám přidejte nakrájenou cibuli, nasekaný česnek a majonézu a důkladně promíchejte.

7. Salát s okurkami, kukuřicí a květákem

Ingredience

• 1 hlava květáku;
• 2 okurky;
• 1 červená paprika;
• 250 g konzervované kukuřice;
• 60 g přírodního jogurtu;
• 2 polévkové lžíce majonézy;
• několik peří zelené cibule;
• několik snítek kopru;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti.

Příprava

Zelí rozebereme na květenství a nakrájíme je nadrobno. Okurky a papriky nakrájíme na malé kostičky. K zelenině přidejte kukuřici, jogurt, majonézu, nasekané bylinky a koření a dobře promíchejte.

8. Salát s okurkami, pikantním hovězím a ořechovým dresinkem

Ingredience

Pro hovězí maso:

• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 1 malá cibule;
• ½ červeného chilli;
• 350-400 g mletého hovězího masa;
• 3 stroužky česneku;
• 1 lžička rajčatové pasty
• 1 lžička mletého koriandru
• 1 lžička mletého kmínu
• ½ lžičky papriky;
• špetka mletého černého pepře;
• špetka skořice;
• špetka mletého hřebíčku;
• 1 lžička soli.

Na salát:

• 3-4 okurky;
• ¼ svazku koriandru;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• sůl podle chuti;
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce citronové šťávy
• pár lístků čerstvé máty.

Pro tankování:

• 120 g syrových kešu ořechů (předem je namočte na hodinu do teplé vody);
• ½ stroužku česneku;
• šťáva z 1 citronu;
• ¾ lžičky tahini nebo arašídového másla;
• 2 polévkové lžíce vody;
• špetka soli.

Příprava

Na středním plameni rozehřejte olej a orestujte najemno nakrájenou cibuli a chilli (trochu si nechte na ozdobu) asi 5 minut do zlatova. Zvyšte teplotu, přidejte mleté maso a mletý česnek na pánev a vařte 2-3 minuty. Přidejte rajčatovou pastu a koření, zamíchejte a smažte dalších 5 minut.

Okurky nakrájíme na kostičky. Smíchejte je s mírně vychladlým hovězím masem, nasekaným koriandrem, kořením, máslem a citronovou šťávou. Kešu oříšky (několik oříšků si odložte na ozdobu) a zbytek ingrediencí na dresink umelte v mixéru, dokud nebudou krémové. Pokud se vám zdá příliš hustý, přidejte ještě trochu vody.

Salát dejte na servírovací talíř, ozdobte dresinkem z lískových oříšků, celými kešu oříšky, kolečky chilli a lístky máty.

10 úžasných hovězích jídel →

9. Salát s okurkami, krevetami a olivami

Ingredience

• 2 okurky;
• 400 g malých rajčat;
• 1 červená paprika;
• 1 zelená paprika;
• 1 malá červená cibule;
• 500 g vařených krevet;
• 100 g oliv;
• několik snítek petrželky;
• 80 ml olivového oleje;
• šťáva ze 2 citronů;
• 2 stroužky česneku;
• 2 lžičky sušeného oregana
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti.

Příprava

Pomocí kráječe na zeleninu nakrájejte okurky na tenké proužky špaget. Rajčata nakrájejte na poloviny, papriku a cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky. K zelenině přidáme oloupané krevety, olivy a nasekanou petrželku.

Smíchejte olej, citronovou šťávu, mletý česnek a koření. Touto zálivkou přelijte salát a dobře promíchejte.

10. Thajský salát s okurkami, mangem a arašídy

Ingredience

• 1 zralé mango;
• 1 okurka;
• 1 červená paprika;
• 1 červené chilli
• několik listů salátu;
• několik peří zelené cibule;
• několik snítek koriandru;
• 3 lžíce citronové šťávy
• 1 lžíce sezamového oleje
• 1 stroužek česneku;
• 3 lžíce sojové omáčky
• 1 čajová lžička tekutého medu;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• hrst arašídů.

Příprava

Oloupané mango a okurku nakrájejte na široké tenké proužky, papriku na malé tenké plátky a chilli na kolečka. K zelenině přidejte nasekané bylinky.

Smíchejte citronovou šťávu, olej, mletý česnek, sójovou omáčku, med a pepř. Zálivkou přelijte salát, promíchejte a ozdobte arašídy.

11. Salát s okurkami, chobotnicí a jablkem

Ingredience

• 2 syrové chobotnice;
• sůl podle chuti;
• 2 vejce;
• 2 okurky;
• 1 zelené jablko;
• 1 cibule;
• ½ svazku petrželky;
• ½ svazku zelené cibule;
• 3-4 polévkové lžíce zakysané smetany;
• mletý černý pepř - podle chuti.

Příprava

Chobotnici vložte na 1–1,5 minuty do vroucí osolené vody. Vejce uvařte natvrdo. Vejce nakrájíme na kostičky a chobotnici, okurku a oloupané jablko nakrájíme na tenké proužky. Nakrájejte cibuli na kolečka a nasekejte bylinky. Smíchejte všechny ingredience, přidejte zakysanou smetanu a pepř a promíchejte.

12. Salát s okurkami, tuňákem a cizrnou

Ingredience

• 1 červená paprika;
• 1 malá červená cibule;
• 1 okurka;
• 300 g tuňáka v konzervě;
• 2 stroužky česneku;
• 80 g konzervované nebo vařené cizrny;
• hrst oliv;
• 1 svazek petrželky;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 3 lžíce olivového oleje
• 1 citron.

Příprava

Papriku a cibuli nakrájíme na malé kostičky a okurku na půlkulaté plátky. Spojte je s tuňákem, nasekaným česnekem, cizrnou, rozpůlenými olivami a nasekanou petrželkou. Přidejte koření, olej, šťávu a kůru z celého citronu a promíchejte.

12 způsobů, jak uvařit cizrnu tak, aby chutnala každému →

13. Salát s okurkami, čínským zelím, hráškem a sýrem feta

Ingredience

• několik listů pekingského zelí;
• 1 rajče;
• 1 okurka;
• 100 g sýra feta;
• 100 g konzervovaného zeleného hrášku;
• 2 lžíce olivového oleje
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti.

Příprava

Zelí nakrájíme na tenké nudličky a rajče, okurku a sýr feta nakrájíme na malé kostičky. K zelenině přidejte hrášek, olej a koření a dobře promíchejte.

14. Salát s okurkami, kuřecím masem a sušenými švestkami

Ingredience

• 1 kuřecí prsa;
• sůl podle chuti;
• 2 vejce;
• 2 okurky;
• 100 g sušených švestek;
• 2 lžíce majonézy.

Příprava

Prsa vařte v osolené vodě 20-25 minut. Vejce uvařte natvrdo. Všechny suroviny nakrájíme na kostičky a dochutíme majonézou.

15. Salát s okurkami, lososem a quinoou

Ingredience

• 400 g filé z lososa;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 150 g quinoa;
• několik listů kapusty;
• 1 citron;
• 60 ml olivového oleje;
• 1 okurka;
• 200 g cherry rajčat;
• 1 malá červená cibule;
• 60 ml bílého vinného octa;
• 4 stroužky česneku.

Příprava

Rybu ze všech stran potřeme kořením, dáme na plech a pečeme při 190 °C 15–17 minut. Mezitím uvařte quinou podle návodu na obalu.

Kapustu dejte do salátové mísy, přidejte šťávu z půlky citronu, trochu olivového oleje a sůl. Pamatujte na zelí rukama po dobu 2-3 minut.

Do mísy přidejte upečenou rybu nakrájenou na malé kousky, quinou, plátky okurky, půlky rajčat a půlkolečka cibule. Ocet smícháme se šťávou z druhé poloviny citronu, olivovým olejem, nasekaným česnekem, solí a pepřem. Salát ochutíme touto směsí a promícháme.