Jak vyrobit sázené vejce: 6 nejlepších receptů

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

To lze provést v hrnci, troubě, multivarku a dokonce i mikrovlnné troubě.

Sázené vejce je vejce, které bylo uvařeno bez skořápky v horké vodě. Jeho bílek je poměrně tvrdý, zatímco žloutek je měkký a krémový. Pokud však nedodržíte několik důležitých pravidel, pak místo husté orby budete mít beztvarou hmotu.

5 tajemství dokonalého sázeného vejce

1. Vezměte pouze čerstvá vejce. Bílek starého vejce v horké vodě nechytne kolem žloutku, ale rozmaže se.
2. Vejce by měla mít pokojovou teplotu.
3. Pro zlepšení srážení bílkovin nalijte do nádoby s vodou trochu citronové šťávy nebo octa. Nejlepší je bílý ocet, ale alternativou je jablečný ocet nebo běžný stolní ocet.
4. Abyste zabránili poškození vejce, rozbijte je do misky, než je přenesete do varné nádoby.
5. Nevařte více než dvě až tři vejce v jedné misce. Za prvé, mohou se k sobě přilepit. Za druhé, kvůli velkému množství vajec v nádobě klesne teplota, což ovlivní dobu vaření a výsledek.

Jak vařit sázené vejce v hrnci bez speciálních nástrojů

Do hrnce nalijte 5-7 cm vody a zahřejte. Přidejte trochu soli, pepře a octa. V této fázi není nutné používat koření, můžete je posypat již hotové vajíčko.

Voda v rendlíku by měla být horká, ale ne příliš vroucí, pouze s několika bublinkami. V bublající tekutině se vajíčko jednoduše rozpadne.

Pak metličkou udělejte nálevku v kastrůlku: v takové vířivce se bílek a žloutek neroztečou. Umístěte vejce do pánve, ne do samotné nálevky, ale blíže ke stěně. Pokud chcete, aby byl žloutek hodně tekutý, vařte vejce 1, 5–2 minuty. Aby to zhoustlo, vařte asi 4 minuty.

Vejce opatrně vyjměte děrovanou lžící, přendejte na složenou papírovou utěrku a lehce osmažte.

Jak vyrobit sázené vejce v hrnci pomocí sáčku nebo potravinářské fólie

V tomto případě sáček nebo fólie působí jako skořápka, která drží žloutek a bílek na místě. Není tedy nutné přidávat ocet do hrnce s horkou vodou. Kromě toho je vhodné tímto způsobem uvařit několik vajec.

Vnitřek plastového sáčku namažte zeleninovým, olivovým nebo rozpuštěným máslem a vložte do něj vejce. Pokud používáte potravinářskou fólii, vyložte jí malou misku nebo hrnek, potřete máslem a položte na ni vajíčko.

Plastový sáček nebo plastový sáček pevně otočte, přivažte blíže k vejci a položte na 3-4 minuty do hrnce.

Jak vyrobit sázené vejce v kastrolu pomocí pošírovaného výrobníku

Toto je název speciálního zařízení, jako je štěrbinová lžíce. Existují různí pytláci: kulaté a oválné, s rukojetí nebo bez ní.

Vaření v pošírovaném výrobníku je docela jednoduché. Stačí ho potřít tekutým olejem, nalít do něj vajíčko a dát na 3-4 minuty do kastrůlku s vodou.

Jak vařit sázená vejce v troubě

Tato metoda je užitečná, pokud chcete udělat několik sázených vajec najednou. K tomu budete potřebovat speciální zapékací misku na cupcaky.

Do každé přihrádky nalijte lžíci vody a opatrně vkládejte jedno vejce po druhém. Vložte do trouby předehřáté na 200 °C na 12-15 minut. Čím kratší je doba vaření, tím řidší bude žloutek.

Jak vařit sázené vejce v mikrovlnné troubě

Existují dokonce speciální formy na vaření sázených vajec v mikrovlnné troubě. To však lze snadno provést v běžném hrnku nebo misce se širokým dnem.

Naplňte ji do poloviny vodou, přidejte ocet a rozbijte do ní vajíčko. Přikryjte hrnek talířkem a na minutu dejte mikrovlnku na plný výkon. Pokud se vám vejce zdá příliš tekuté, vařte ho dalších 15 sekund.

Jak vařit sázené vejce v pomalém hrnci

Budete potřebovat silikonové nebo jiné tepelně odolné nádoby. Například formičky na muffiny nebo malé skleněné misky. Potřeme je lehkým olejem a po jednom zašleháme vejce. Můžete dochutit kořením.

Nalijte 1-2 šálky horké vody do dutiny multivarky, nainstalujte drátěný stojan a položte na něj formy. Zavřete multicooker, nastavte režim "Steam" a vařte vejce po dobu 2 minut. Poté otevřete víko a vařte ještě asi 2 minuty.

Bonus: jak vařit obalovaná sázená vejce

Ingredience

• 4-5 vajec;
• 100 g strouhanky;
• ¼ lžičky mletého černého pepře;
• 1-2 stroužky mletého česneku;
• ¼ lžičky soli;
• 50 g mouky;
• rostlinný olej - na smažení.

Příprava

Předvařte 3-4 sázená vejce jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje. V jedné misce rozšleháme 1 syrové vejce. V jiné misce smíchejte sušenky, pepř, česnek a sůl. Sázená vejce namáčejte nejprve v mouce, poté namočte do mísy s vejci a nakonec obalte ve strouhankové směsi.

Vejce dejte na pánev s rozpáleným olejem. Máslo by mělo zcela zakrýt vejce. Smažte je 2–3 minuty z každé strany do zlatova.