6 nejlepších receptů na pohankové palačinky

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Chutné pečivo s neobvyklou chutí a vůní.

Pohankové palačinky, stejně jako obyčejné, lze podávat s kondenzovaným mlékem, konzervami a džemy. Skvěle se ale hodí ke slaným náplním.

1. Palačinky z pohanky a pšeničné mouky

Pohanková mouka na rozdíl od pšeničné neobsahuje lepek. Proto se posledně jmenovaný často přidává do pohankových palačinek kvůli lepivosti.

Ingredience

• 400 ml mléka nebo vody;
• 2 vejce;
• ½ lžičky soli;
• ½ lžičky cukru;
• ¼ lžičky jedlé sody;
• 100 g pohankové mouky;
• 100 g pšeničné mouky;
• 2 lžíce rostlinného oleje + na mazání.

Příprava

Mléko nebo vodu trochu zahřejte. Přidejte vejce, sůl, cukr a jedlou sodu a prošlehejte. Smíchejte dva druhy mouky. Do tekuté směsi postupně přidávejte mouku a důkladně promíchejte. Přidat olej.

Pánev dobře rozehřejeme a potřeme olejem. Smažte palačinky z obou stran, dokud nebudou lehce opečené.

Zbytek upečeme stejným způsobem. Pánev není nutné pokaždé mazat olejem. Pokud jsou na vás palačinky příliš husté, těsto trochu nařeďte mlékem nebo vodou – tím budou řidší.

2. Palačinky z pohankové mouky bez přidané pšenice

Před pečením těchto palačinek těsto důkladně vychlaďte. Tímto krokem dosáhnete dokonalého výsledku.

Ingredience

• 150 g pohankové mouky;
• 2 vejce;
• ¾ lžičky soli;
• 250 ml mléka;
• 20 g másla;
• 125 ml vody;
• rostlinný olej - pro mazání.

Příprava

Do mouky přidáme vejce, sůl, studené mléko a rozpuštěné máslo. Směs dobře promíchejte metličkou.

Přikryjte plastem tak, aby se dotýkal těsta. Dejte do lednice alespoň na 3 hodiny, nejlépe přes noc. Poté do těsta nalijte ledovou vodu a znovu prošlehejte metličkou.

Před první palačinkou vymažte předehřátou pánev olejem. Smažte palačinky z obou stran, dokud nebudou lehce opečené.

3. Kváskové placky z pohanky a pšeničné mouky

Těsto podle tohoto receptu se ukáže jako husté, takže palačinky budou kypré, jako palačinky.

Ingredience

• 3 lžíce másla;
• 600 ml mléka;
• 2 čajové lžičky suchého droždí;
• 2 lžičky cukru;
• ½ lžičky soli;
• 1 vejce;
• 150 g pohankové mouky;
• 150 g pšeničné mouky;
• rostlinný olej - pro mazání.

Příprava

Rozpusťte máslo a ochlaďte. Mléko mírně zahřejeme, přidáme kvásek a zamícháme. Nechte působit 5-10 minut. Poté přidejte cukr, sůl, vejce a máslo.

Důkladně prošlehejte, aby se cukr a sůl rozpustily. Přidejte oba druhy mouky a vypracujte těsto. Nádobu přikryjte ručníkem a nechte na teplém místě 40-50 minut. Když těsto vykyne, promíchejte ho, znovu přikryjte a nechte dalších 30–40 minut.

Před pečením těsto znovu promíchejte. Rozpálenou pánev vymažeme olejem. Každou palačinku opečte z obou stran do zhnědnutí.

4. Pohankové palačinky s ciderem od Jamieho Olivera

Palačinky od slavného šéfkuchaře nebudou husté jako droždí, ale ani řídké.

Ingredience

• 3 vejce;
• 100 g másla + na mazání;
• 275 ml cideru;
• 250 ml vody;
• špetka soli;
• 250 g pohankové mouky.

Příprava

Vejce rozšlehejte metličkou. Přidejte vychladlé rozpuštěné máslo, cider, vodu a sůl. Dobře promíchejte.

Postupně do hmoty nalévejte mouku a míchejte těsto, dokud nebude hladké. Zakryjte jej plastovou fólií a dejte do chladničky alespoň na 30 minut.

Předehřejte pánev a potřete olejem. Palačinky pečte z obou stran, dokud lehce nezhnědnou.

5. Veganské pohankové palačinky

Místo vajec se zde používá namočená lněná semínka: mají tendenci držet přísady těsta pohromadě. V případě potřeby přidejte trochu cukru.

Ingredience

• 1 lžíce drcených lněných semínek
• 750 ml + 3 polévkové lžíce vody;
• 300 g pohankové mouky;
• ½ lžičky soli;
• rostlinný olej - pro mazání.

Příprava

Lněná semínka zalijte 3 lžícemi vody, promíchejte a nechte 15 minut působit. Poté pomocí mixéru nebo mixéru vyšleháme hmotu z lněných semínek, zbývající vodu, mouku a sůl do hladka.

Těsto zakryjte plastovou fólií a nechte v chladu alespoň 2 hodiny, nejlépe přes noc. Pokud je vychlazené těsto příliš husté, mírně jej zředíme studenou vodou.

Předehřejte pánev a vymažte ji olejem. Část těsta rozetřeme na pánev a opečeme z obou stran do zlatova. Zbytek palačinek připravíme stejným způsobem.

6. Veganské palačinky z pohanky a pšeničné mouky s pohankovým mlékem

Tyto palačinky jsou poměrně tenké, lze je snadno několikrát srolovat nebo složit. Stejně jako v předchozím receptu jsou zde použita lněná semínka. A pohankové mléko dodává pečivu ještě charakteristickější chuť.

Ingredience

• 70 g pšeničné mouky;
• 30 g pohankové mouky;
• 1½ lžičky drcených lněných semínek
• špetka soli;
• 1 lžička cukru
• ¹⁄₃ lžičky jedlé sody
• 1 lžička jablečného octa nebo citronové šťávy
• 1 lžíce rostlinného oleje + na mazání;
• 250 ml pohankového mléka.

Příprava

Smíchejte dva druhy mouky, lněná semínka, sůl a cukr. Jedlou sodu uhaste octem nebo citronovou šťávou a nalijte do moučné směsi. Přidejte 1 lžíci oleje.

Postupně přiléváme mléko, hmotu mícháme metličkou. Nádobu zakryjte plastovým obalem a nechte 15-30 minut při pokojové teplotě.

Na rozpálené pánvi vymazané máslem pečeme palačinky z obou stran dozlatova.

Číst také?

• 7 receptů na lahodné ovesné palačinky
• Palačinky s marshmallows a sušenky
• Pečené palačinkové rolky s houbami
• 10 nejlepších receptů na kefírové palačinky
• 7 skvělých receptů na vodní palačinky