Kuřecí a houbový quiche: pravý francouzský recept

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-13 01:00

Quiche je směs koláče, kastrolu a suflé, která zaujme svou chutí a snadnou přípravou. Stačí jedno sousto, abyste si toto francouzské jídlo zamilovali.

Kish (z francouzského quiche - koláč) je pokrm francouzské kuchyně vynalezený v Německu. Spořiví a vynalézaví němečtí pekaři nechtěli při výrobě chleba vyhazovat zbytky těsta a začali je používat jako základ dortu. Do náplně šlo vše, co přišlo pod ruku.

Sofistikovaní Francouzi změnili ingredience, udělali těsto drobivější a náplň nadýchanější.

Nyní je tento horký předkrm známý a milovaný i mimo své rodné země. A existuje spousta možností jídla. Life hacker připravil ten nejoblíbenější a cenově dostupný - quiche s kuřecím masem a houbami.

Ingredience

Na zkoušku

• 250 g mouky;
• 150 g másla;
• 1 slepičí vejce;
• špetka soli.

Pro plnění

• 300 g kuřecího filé;
• 300 g žampionů;
• 1 cibule;
• špetka soli.

Pro plnění

• 200 ml odtučněné smetany;
• 2 slepičí vejce;
• 100 g sýra;
• zelenina.

Příprava

Nejprve si připravte těsto. Prosátou mouku smícháme se solí. Zmrazené máslo nakrájíme na kousky a přidáme k suché směsi.

Vše rozdrťte na drobky. Přidejte vejce a vypracujte těsto.

Hotové těsto dejte na 30 minut do lednice. V tuto chvíli udělejte nádivku.

Kuřecí řízek omyjeme, oddělíme od přebytečného tuku a nakrájíme na malé kousky.

Vložíme do hrnce, podlijeme vodou a vaříme.

Cibuli nakrájíme nadrobno. Smažte ji v rostlinném oleji do zlatohnědé.

Umyjte žampiony, nakrájejte na malé talíře a pošlete je do pánve s cibulí. Po 7-10 minutách přidejte kuře k zelenině. Promíchejte náplň a vypněte oheň.

Hotové těsto rozválíme a dáme do zapékací mísy. Pomocí vidličky vytvořte otvory po celém povrchu.

Plech s těstem vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C. Pečte 10 minut.

V tuto chvíli začněte připravovat náplň. V hluboké misce smíchejte smetanu a vejce. Prošlehejte metličkou nebo vidličkou.

Zeleninu nakrájejte nadrobno. Sýr nastrouháme.

Vyjměte těsto z trouby. Rozložte náplň a přidejte náplň.

Navrch posypeme sýrem a bylinkami.

Pečeme 30 minut v troubě předehřáté na 230 °C.

Quiche podávejte teplý.