Jak vyrobit dresink na salát bez předpisu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-13 01:00

Správná zálivka je nepostradatelnou vlastností každého salátu. Bez ní bychom měli možnost plavat v moři čerstvé zeleniny a zeleniny. Na polici vaší lednice by mělo najít místo více salátových dresinků nebo jen minimum, takže si připravte šlehače a misky, až zjistíme, jak je vyrobit na pultě.

Nadace

Začněme zkoumáním požadovaných součástí. Ideálním základem je olivový olej. Lehce nahořklé, s bylinkovou příchutí, jemně zvýrazňuje chuť ingrediencí, aniž by dresink přetěžoval. Originální náhradou olivového oleje může být avokádový olej s lehkou oříškovou příchutí nebo lněný olej se zemitou příchutí. Obvyklý rafinovaný rostlinný olej, i když je vhodný do salátových dresinků, se lépe projevuje při pečení a vyrovnává se se smažením kvůli téměř úplnému nedostatku chuti.

Základové oleje lze doplnit kapkou olejů s výrazně chutnější paletou, jako je sezamový nebo chilli olej.

Kyselina

Pro domácí potřeby je lepší nechat obyčejný stolní ocet a do salátů přidat jablečný, vinný nebo balzamikový ocet. Přijatelnou alternativou je čerstvá šťáva nebo džus, který najde své místo v salátových receptech z kteréhokoli koutu světa.

Sladkost

Výběr sladidel je stejně široký jako výběr olejů. Do zálivky lze přidat bílý nebo hnědý cukr, pouze krystaly obou by se měly zcela rozpustit. Ideální náhradou cukru je tekutý med, ale pokud chcete spolu s oleji s výraznou chutí použít i světlé sladidlo, pak dejte přednost javorovému nebo agávovému sirupu.

Aditiva

Různé přísady do salátů - prostor pro fantazii a zdání hry, ve které se vaším průvodcem mohou stát pouze chuťové buňky. Do zálivky přidejte špetku koření rozdrceného v hmoždíři (chili vločky nebo třeba trochu koriandru, fenyklu a kmínu?), Hrubý tymián a lístky rozmarýnu před přidáním pomelte se špetkou soli. Dávat česnek do zálivky je pro ostatní příliš riskantní, ale je přípustné jej nahradit šalotkou nebo fialovou cibulkou. Hořčice není nikdy nadbytečná: stejně jako vaječný žloutek působí jako emulgátor.

Váš výběr může mimo jiné určovat kuchyně, do které pokrm patří: kapary k pokrmům ze Středomoří, těstoviny miso do studených asijských salátů s čerstvou zeleninou a nudlemi.

Příprava

Salátový dresink se připravuje na základě poměru 3: 1: 0,5, to znamená, že do tří dílů oleje je třeba přidat jeden díl octa (citronové šťávy) a ½ dílu sladidla. Na kyselejší zálivky můžete použít dva díly okyselovače. Sůl a pepř zůstávají na vaší chuti, ale mějte na paměti, že hotový dresink by měl být mírně vytříděn, pokud jde o kyselost, slanost a sladkost, je to samá kapka "příliš", protože salát bude mnohem jemnější.

Na sklenici dresinku stačí lžička hořčice, cibule a špetka každého z přidaných koření.

Hnětení má také své vlastní jemnosti. Vše je potřeba nejen liknavě promíchat, ale udělat z toho emulzi, která z ingrediencí nestéká na dno salátové mísy, ale obaluje je. Chcete-li to provést, nejprve zvlášť prošlehejte všechny vybrané ingredience a poté, pokračujte v práci s metličkou, začněte přilévat olej. Postup si můžete zjednodušit pomocí zavařovací sklenice, do které vložíte všechny součásti, pevně utáhnete víko a dobře protřepete.