Jak jíst maracuja

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Tipy na výběr a loupání ovoce a také tři jednoduchá, ale lahodná jídla z něj.

Jak si vybrat mučenku

Zralé plody mají tmavou slupku, podle odrůdy žlutooranžovou nebo červenofialovou. Na dotek je kůže jemná, vrásčitá, někdy i s drobnými prasklinkami.

Příliš světlá barva naznačuje, že je příliš brzy na konzumaci marakuji. Hnědá kůra s hlubokými promáčklinami a prasklinami je známkou přezrálosti. Tato mučenka není příliš chutná.

Takové ovoce bude nejšťavnatější. Fotografie:

Mučenka s takovou slupkou bude lahodná, ale je lepší ji nechat pár dní, aby dozrála. Fotografie:

Tyto plody jsou velmi přezrálé. Fotografie:

Dalším kritériem je hmotnost. Při výběru je lepší se zastavit u těžších plodů: jejich dužina bude zralejší a šťavnatější. Ale vůně při nákupu nepomůže. Přes hustou kůži to téměř není cítit.

Pokud mají všechny plody v obchodě rovnoměrnou, hladkou a vybledlou kůru, nemůžete nákup odmítnout. Než ochutnáte exotickou pochoutku, musíte pár dní počkat. Během této doby by mělo být ovoce skladováno v papírovém sáčku při pokojové teplotě.

Jak loupat mučenku

Vyrovnat se s ovocem není těžké. Stačí ji rozpůlit nožem a dužinu vytáhnout lžičkou.

Ve šťavnaté dužině je spousta jedlých semen. Komu nevyhovuje jejich chuť, může křehkou hmotu protřít sítem.

Co vařit s marakujou

Dužnina tohoto exotického ovoce je aromatická, sladká nebo kyselá v závislosti na odrůdě.

1. Mučenková limonáda

Ingredience

• 6 plodů macacuya;
• 600 ml vody;
• 2 lžíce cukru.

Příprava

Ovoce rozkrojte napůl a odstraňte dužinu. Vložíme do mixéru, přidáme vodu a cukr. Vyšleháme a přecedíme přes sítko. V nápoji můžete nechat nějaká semínka. Limonádu podávejte s kostkami ledu a mátou.

2. Panna cotta s marakujou

Ingredience

• 2½ plátků želatiny;
• 200 ml studené vody;
• 8 mučenky;
• 200 ml mléka;
• 300 ml husté smetany (od 35 % tuku);
• 80 g cukru;
• 1 lžíce moučkového cukru.

Příprava

Želatinu namočíme do studené vody. Extrahujte dužinu ze čtyř plodů mučenky. Mléko smícháme se smetanou, polovinu nalijeme do hrnce a na mírném ohni mírně zahřejeme.

Přidejte cukr spolu s dužinou z marakuji a za stálého míchání pokračujte ve vaření. Nepřiveďte k varu. Když se cukr rozpustí, sundejte z ohně.

Vymačkejte želatinu a vložte ji do stejného hrnce. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Poté tekutinu přecedíme přes sítko a smícháme se zbylou mléčnou směsí. Nalijte do forem a dejte chladit na 4-6 hodin nebo déle.

Zbylé ovoce zbavíme dužiny a smícháme s moučkovým cukrem. Protřete přes sítko a poté smíchejte se lžící semínek. Výslednou omáčkou před podáváním dezert přelijte.

3. Rychlý tvarohový koláč s marakujou

Ingredience

• 150 g perníčků;
• 40 g másla;
• 4 polévkové lžíce moučkového cukru;
• 300 g smetanového sýra;
• 200 ml husté smetany (od 35 % tuku);
• 6 mučenky.

Příprava

Sušenky umelte v mixéru nebo je rozdrťte válečkem. Smícháme s rozpuštěným máslem a lžící moučkového cukru. Vložte do formy, vyrovnejte a přitlačte lžící, poté nechte 15-20 minut v lednici.

Sýr vyšleháme se smetanou, zbylým moučkovým cukrem a dužinou z pěti marakuji. Lžící směs nalijte na sušenkovou hmotu. Vršek ozdobte dužinou zbylého ovoce. Nechte v chladu až do podávání.