7 sladkokyselých brusinkových koláčů

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Vyzkoušejte pečivo s jablky, zakysanou smetanou, čokoládou, ořechy a dalšími.

1. Pískový dort s brusinkami

Ingredience

• 160 g mouky;
• 80-100 g + 2-3 polévkové lžíce cukru;
• mletá skořice - podle chuti;
• ¼ lžičky soli;
• 100 g másla;
• 2 žloutky;
• 1-2 polévkové lžíce vody;
• 300 g brusinek;
• 2 lžíce bramborového škrobu.

Příprava

Smíchejte prosátou mouku, 80-100 g cukru, skořici a sůl. Přidáme na kostičky nakrájené studené máslo a rozetřeme na jemnou strouhanku.

Přidejte žloutky a důkladně promíchejte. Shromážděte těsto do koule. Pokud s tím máte potíže, zalijte studenou vodou. Hmotu zabalte do potravinářské fólie a dejte na půl hodiny do mrazáku.

Jemně promíchejte brusinky se škrobem a zbývajícím cukrem. Těsto vyndejte, odkrojte z něj asi třetinu a malou část vložte zpět do mrazáku.

Velký kus těsta rozválejte na pečicí papír na tenkou vrstvu. Polotovar s papírem vložíme do pekáče a vyrovnáme.

Na těsto rozprostřete bobule. Naplňte je zbylým nahrubo strouhaným těstem. Koláč vložíme do trouby předehřáté na 180 °C asi na 30 minut.

2. Koláč s náplní z brusinek a zakysané smetany

Ingredience

• 55 g másla;
• 200 g + 1 polévková lžíce tučné zakysané smetany;
• 100-130 g + 1 lžička cukru;
• 120 g + 1 lžíce mouky;
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1 vejce;
• vanilkový cukr nebo vanilin - podle chuti;
• 200 g brusinek.

Příprava

Smíchejte rozpuštěné máslo, 1 lžíci zakysané smetany a 1 lžičku cukru. Přidáme 120 g prosáté mouky s práškem do pečiva a vypracujeme těsto.

Pomocí rukou jej rozmístěte ve tvaru a vytvořte malé strany. Během vaření náplně vložte formu do mrazáku.

Všlehejte zbývající zakysanou smetanu, cukr, mouku, vejce a vanilin. Na vychlazené těsto položte bobule a zalijte směsí zakysané smetany. Koláč pečte 30–35 minut při 180 °C.

3. Koláč s brusinkami a bílou čokoládou

Ingredience

• 100 g másla;
• 120 g cukru;
• 90 g bílé čokolády;
• 2 vejce;
• 200 g mouky;
• ¼ lžičky prášku do pečiva;
• ¼ lžičky jedlé sody;
• 130 g brusinek.

Příprava

Máslo rozpustíme spolu s cukrem a čokoládou a mírně zchladíme. Po jednom přidáme vejce a směs zašleháme. Mouku, prášek do pečiva a jedlou sodu prosejeme dohromady. Nalijte do olejové směsi a promíchejte.

Do těsta přidejte bobule. Rozložte jej na formu vyloženou pergamenem. Pečeme 30-40 minut na 180°C.

4. Pikantní koláč s brusinkami a proteinovo-kysanou smetanou

Ingredience

• 125 g másla;
• 520 g cukru;
• 5 vajec;
• ½ – 1 lžička mleté skořice;
• ½ – 1 čajová lžička mletého hřebíčku;
• ½ – 1 lžička mletého muškátového oříšku;
• 1-2 lžičky jemně nastrouhané citronové kůry;
• 1 lžička kakaa
• ½ lžičky jedlé sody;
• 1 lžíce citronové šťávy
• 2 polévkové lžíce medu;
• 400 g mouky;
• 500 g mastné zakysané smetany;
• 500 g brusinek.

Příprava

Změklé máslo rozetřeme se 120 g cukru. Vmícháme žloutky a ušleháme. Přidejte skořici, hřebíček, muškátový oříšek, kůru a kakao a promíchejte.

Jedlou sodu uhaste citronovou šťávou. Máslovou směs smícháme s jedlou sodou, medem a prosátou moukou. Těsto rozválíme a rozetřeme po dně a po stranách vysokého pekáče.

Z bílků ušlehejte šlehačem, postupně přidávejte zbývající cukr, dokud nevznikne krémově bílá konzistence. Směs smícháme se zakysanou smetanou.

Bobule rozprostřete na těsto, nalijte polovinu bílkovin-kysané smetany a jemně promíchejte. Navrch nalijeme druhou část krému.

Vložte misku do předehřáté trouby na 180 °C asi na 1 hodinu nebo déle. 10 minut před koncem vaření snižte teplotu na 170 °C. Vypněte troubu a koláč tam nechte dalších 10 minut. Poté zcela zchladíme a dáme na pár hodin do chladu.

5. Čokoládový dort s brusinkami a ořechy

Ingredience

• 4 vejce;
• 320 g cukru;
• 200 g másla;
• 50 ml černé kávy;
• 4 polévkové lžíce kakaa;
• 250 g mouky;
• 1½ lžičky prášku do pečiva
• 100 g vlašských ořechů;
• 150 g brusinek.

Příprava

Vejce a cukr ušlehejte do krémově bílé barvy. Zalijeme mírně vychladlým rozpuštěným máslem a kávou. Přidáme kakao a mouku prosátou s práškem do pečiva a důkladně promícháme.

Ořechy nasekejte nahrubo. Přidejte je a brusinky do těsta a znovu promíchejte. Hmotu vložte do formy a vložte do trouby předehřáté na 180 °C asi na 45 minut.

6. Koláč s brusinkami a jablky

Ingredience

• 250 g másla + na mazání;
• 200-250 g cukru;
• vanilkový cukr nebo vanilin - podle chuti;
• 5 vajec;
• 350 g mouky;
• 1¼ lžičky prášku do pečiva
• 3-4 jablka;
• 150 g brusinek.

Příprava

Změklé máslo vyšlehejte pomocí mixéru s cukrem, vanilkovým cukrem nebo vanilkou. Přidávejte vejce jedno po druhém a pokračujte ve šlehání směsi.

Smícháme prosátou mouku s práškem do pečiva, přidáme do hmoty a mícháme do hladka. Oloupaná jablka nakrájíme na malé kostičky. Přidejte je a brusinky do těsta a znovu důkladně promíchejte.

Zapékací mísu vyložte pečicím papírem a vymažte máslem. Těsto rozetřeme do tvaru a vložíme do trouby předehřáté na 190 °C na 40 minut.

Připravit?

10 lahodných a originálních koláčů s jablky

7. Brusinkový kvasnicový koláč

Ingredience

• 1½ čajové lžičky suchého nebo 9 g čerstvého droždí;
• 100 g + 1 lžička + 2 polévkové lžíce cukru;
• 150 ml + 1 lžička mléka;
• 1 vejce;
• ¼ lžičky soli;
• 280 g mouky;
• 40 g másla;
• rostlinný olej - pro mazání;
• 150 g brusinek;
• 2 lžíce kukuřičného škrobu.

Příprava

Smíchejte droždí s 1 lžičkou cukru. Pokud používáte čerstvé droždí, důkladně rozmačkejte. Zalijte 150 ml teplého mléka a nechte 15-20 minut. Na povrchu by se měly objevit bubliny.

Vejce rozklepneme a dáme stranou potřít. Přidejte 2 lžíce cukru a soli a promíchejte. Přidejte droždí a znovu prošlehejte.

Mouku prosejeme, vlijeme kváskovou hmotu a promícháme. Přidáme vychladlé rozpuštěné máslo. Těsto přeneste na lehce olejem vymazaný stůl a hněťte asi 10 minut. Ruce lze pro pohodlí také namazat.

Mísu vymažte máslem a přidejte do ní těsto. Přikryjeme čistou utěrkou a necháme 1,5 hodiny na teplém místě. Poté hmotu přendejte na vymaštěný stůl a odkrojte třetinu těsta.

Většinu těsta rozválejte v silné vrstvě a vložte do formy a vytvořte malé strany. Zakryjte plastovým obalem nebo ručníkem a nechte 20 minut působit.

K brusinkám přidejte téměř všechen škrob a zbývající cukr a promíchejte. Těsto ve formě posypte zbylým škrobem a rozprostřete bobule.

Dort přikryjeme druhým kouskem těsta a okraje přišpendlíme. Nahoře proveďte několik řezů. Zakryjte igelitem nebo ručníkem a nechte dalších 10 minut odležet.

Poté smíchejte zbývající vejce a 1 odměrku mléka a potřete koláč. Pečeme asi 20 minut na 190°C.

Čtěte také???

• 10 banánových koláčů s čokoládou, karamelem, máslovým krémem a dalšími
• 10 voňavých a velmi krásných meruňkových koláčů
• 10 džemových koláčů, které se stanou vašimi oblíbenými
• 10 jednoduchých švestkových koláčů pro milovníky lehkého kyselého
• 10 libových koláčů s jablky, marmeládou, zelím, bramborami a dalšími