10 sladkokyselých rybízových koláčů

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Pečte dezerty z křehkého těsta s mlékem, kefírem a zakysanou smetanou a kombinujte bobule s tvarohem, meruňkami, cuketou, angreštem a pusinkami.

1. Koláč s černým rybízem na zakysané smetaně

Ingredience

• 270 g mouky;
• 1 lžička prášku do pečiva
• špetka soli;
• 160-200 g cukru;
• 3 vejce;
• 160 g zakysané smetany;
• rostlinný olej - pro mazání;
• 200 g černého rybízu.

Příprava

Odložte si 1 lžičku mouky na posypání bobulí. Zbytek smícháme s práškem do pečiva a solí a prosejeme.

Cukr a vejce vyšlehejte zvlášť mixérem. Směs by měla nabobtnat a zbělat. Přidejte zakysanou smetanu a promíchejte.

Do hmoty zakysané smetany nasypeme mouku a důkladně promícháme, dokud nebude hladká. Zapékací mísu vymažte olejem. Ideální je nádoba 20 x 20 cm, na kterou rozprostřeme polovinu těsta.

Bobule posypeme moukou a polovinu položíme na těsto. Přikryjeme je zbylým těstem a poklademe rybízem.

Koláč pečeme při 180 °C asi 40 minut.

2. Pískový koláč s červeným nebo bílým rybízem

Ingredience

• 250-300 g červeného nebo bílého rybízu;
• 250 g cukru;
• 1 lžíce kukuřičného škrobu
• 250 g mouky;
• 1 lžička prášku do pečiva
• špetka soli;
• 150 g másla + na mazání;
• 1 vejce.

Příprava

K rybízu nasypeme 100 g cukru a škrobu a jemně promícháme. Samostatně smíchejte zbývající cukr, mouku, prášek do pečiva a sůl.

K moučné směsi přidejte na kostičky nakrájené studené máslo a vejce a promíchejte. Formu 20 x 20 cm vymažte tukem, ⅔ těsta rozetřete na dno a rukama přitlačte.

Nahoru položte bobule. Zbylé těsto svineme do koule a po odštípnutí malých kousků jimi obložíme rybíz.

Koláč vložte do trouby předehřáté na 190 °C na 35–45 minut.

3. Pískový dort s pěnou z černého rybízu

Ingredience

• 50 g másla;
• 170 g třtinového cukru;
• 3 vejce;
• 150 g mouky;
• 180-200 g černého rybízu;
• 100 ml horké vody;
• 100 ml husté smetany;
• 2 lžíce bramborového škrobu.

Příprava

Rozmačkejte změklé máslo a 50 g cukru. Rozšleháme 1 vejce a promícháme. Po částech nalévejte mouku, důkladně promíchejte.

Dno a stěny formy o průměru 20-25 cm pokryjeme pergamenem, rozprostřeme na něj těsto, tvořící strany 3-4 cm vysoké a dáme na půl hodiny do lednice.

Rybíz a horkou vodu rozšlehejte mixérem a umelte přes jemné síto. Lehce rozšleháme 2 vejce. Smíchejte je se smetanou, zbývajícím cukrem a škrobem.

Vychlazené těsto pečeme při 180 °C 15 minut. Naneste náplň na koláč a vložte zpět do trouby na dalších 20-30 minut. Koláč ochlaďte a dejte na několik hodin do lednice.

4. Koláč s červeným rybízem, cuketou a meruňkami

Ingredience

• 1 cuketa nebo cuketa (250 g);
• 3 vejce;
• 200 g moučkového cukru;
• 150 ml rostlinného oleje;
• 350 g mouky;
• 1 lžička skořice
• 2½ lžičky prášku do pečiva
• 40 g másla + na mazání;
• 10 meruněk;
• 150 g červeného rybízu.

Příprava

Cuketu nebo cuketu nastrouháme na hrubém struhadle. Vyšleháme vejce a 160 g moučkového cukru. Tuto směs smíchejte s cuketou a rostlinným olejem.

Smíchejte 300 g mouky, skořici a prášek do pečiva. Nalijte moučnou hmotu do vejce a promíchejte. Zapékací mísu vymažeme máslem. Ideální je nádoba 25 x 16 cm, do které vložte těsto.

Meruňky rozkrojte napůl, odstraňte semínka a položte na těsto, nakrájejte dolů, ovoce zatlačte dovnitř. Mezi to rozložte rybíz.

Zbylých 50 g mouky, 40 g studeného másla a 40 g prášku rozemelte na drobenku. Posypte koláč a vložte jej do trouby předehřáté na 180 ° C na 40 minut.

5. Pískový dort bez vajec s náplní z černého rybízu a tvarohu

Ingredience

• 200 g mouky + na posypání;
• 1 lžička prášku do pečiva
• 150 g másla + na mazání;
• 200 g + 3 polévkové lžíce cukru;
• 130 g zakysané smetany;
• 400 g tvarohu;
• vanilkový cukr podle chuti;
• 2 lžíce kukuřičného škrobu
• 300 g černého rybízu;
• moučkový cukr - na ozdobu.

Příprava

Pomocí mixéru nebo rukou spojte mouku, prášek do pečiva a na kostičky nakrájené studené máslo na drobenku. Přidejte 100 g cukru a 50 g zakysané smetany a vypracujte těsto. Srolujte do koule, zabalte do igelitu a dejte na 30 minut do chladničky.

Tvaroh a 100 g písku prošlehejte mixérem. Přidejte vanilkový cukr a zbývající zakysanou smetanu a znovu prošlehejte. Směs smícháme se škrobem.

Vymažte máslem a moukou na pánvi o průměru 20–25 cm, rukama mačkejte a těsto rozetřete po dně a po stranách. Navrch položte tvarohovou náplň a bobule. Posypte zbylým cukrem.

Koláč pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C asi 30 minut. Zcela vychladíme a posypeme moučkovým cukrem.

6. Koláč s bílým rybízem, vrstvou zakysané smetany a pusinkami

Ingredience

• 100 g másla;
• 100 g + 1-2 polévkové lžíce cukru;
• 5 vajec;
• 260-300 g mouky;
• 1 lžička prášku do pečiva
• 350 g bílého rybízu;
• vanilkový cukr podle chuti;
• skořice - podle chuti;
• 1 lžíce bramborového škrobu
• 150 g zakysané smetany;
• 100 g moučkového cukru.

Příprava

Změklé máslo rozetřeme se 100 g cukru a 4 žloutky. Přidejte prosátou mouku s práškem do pečiva a vypracujte tuhé, nelepivé těsto.

Hmotu rozválíme a rozetřeme po dně a po stranách formy o průměru 20-25 cm, navrch poklademe lesní plody a posypeme je vanilkovým cukrem a skořicí.

Smíchejte zbývající cukr a škrob. Přidejte 1 celé vejce a zakysanou smetanu a míchejte do hladka. Směs nalijte na bobule. Pečeme na 180 °C asi 30 minut.

Mezitím pomocí mixéru vyšleháme zbývající 4 vychladlé bílky do tuhého sněhu a přidáme trochu prášku.

Směs dejte na koláč a dejte zpět do trouby na 20–30 minut, dokud pusinky lehce nezhnědnou. Před vyjmutím z formy koláč zcela vychladněte.

Připravit?

9 třešňových koláčů s jasnou vůní a příjemnou kyselostí

7. Uzavřený proutěný koláč s černým rybízem

Ingredience

• 320 g mouky;
• 150-170 g + 2 lžíce cukru + na posypání;
• ½ lžičky soli;
• 220 g másla;
• 1 vejce;
• 3-4 polévkové lžíce vody;
• 600 g černého rybízu;
• 3 lžíce kukuřičného škrobu
• 1 vaječný žloutek;
• 2-3 lžíce mléka.

Příprava

Smíchejte prosátou mouku, 2 lžíce cukru a sůl. Přidáme studené nakrájené máslo a rukama rozetřeme na drobenku.

Zalijte rozšlehaným vejcem a ledovou vodou a vypracujte těsto. Vytvarujte z něj kouli, vyrovnejte, zabalte do igelitu a dejte na 1 hodinu do lednice.

Poté těsto rozdělte na dvě části. Jeden z nich by měl být o něco větší než druhý. Menší dejte do lednice, zatímco zbytek dovaříte.

Většinu těsta rozválejte na asi ½ cm silnou vrstvu, vložte do formy o průměru 26 cm a uhlaďte po dně a po stranách. Dejte do lednice.

Smíchejte rybíz, zbývající cukr a škrob. Druhý díl těsta rozválejte na vrstvu o stejné tloušťce jako první. Nakrájejte na proužky široké asi 2 cm.

Vložte bobulovou náplň do formy na těsto. Okraje lehce navlhčete vodou a z proužků vytvořte cop. Přebytečné těsto odřízněte.

Žloutek rozšleháme s mlékem a potřeme povrch koláče. Lehce posypte cukrem. Vložte do trouby předehřáté na 190 °C na 50-60 minut. Upečené necháme úplně vychladnout.

Zjistit ?

Proč potřebujete sbírat listy rybízu a vařit čaj

8. Koláč s černým rybízem na kefíru

Ingredience

• 2 vejce;
• 200 g cukru;
• 200 ml kefíru;
• 130 ml rostlinného oleje + pro mazání;
• 200–250 g mouky + na posypání;
• 1½ lžičky prášku do pečiva
• 300 g černého rybízu;
• moučkový cukr - na ozdobu.

Příprava

Vejce a cukr šlehejte mixérem 2-3 minuty. Zalijte kefírem a máslem a znovu punč. Přidejte prosátou mouku s práškem do pečiva a vypracujte husté tekoucí těsto.

Formu o průměru 20–25 cm vymažte máslem a vysypte moukou. Dejte tam polovinu těsta, navrch dejte ½ části rybízu. Nalijte zbývající těsto a vhoďte zbytek bobulí.

Koláč vložíme do trouby předehřáté na 220 °C asi na 50 minut. Vychladlé pečivo zdobíme moučkovým cukrem.

Záložka do knihy?

Jak vyrobit víno z červeného, černého nebo bílého rybízu doma

9. Koláč s černým rybízem a vlašskými ořechy

Ingredience

• 200 g másla;
• 160-200 g cukru;
• vanilkový cukr podle chuti;
• 3 vejce;
• 200 g mouky;
• 1½ lžičky prášku do pečiva
• 200 g vlašských ořechů;
• 200 g černého rybízu;
• moučkový cukr - na ozdobu.

Příprava

Rozpusťte máslo, přidejte cukr a dejte na střední teplotu. Za stálého míchání rozpusťte písek. Odstraňte z tepla a mírně ochlaďte.

Přidáme vanilkový cukr a vejce a ušleháme dohladka. Mouku prosejeme s práškem do pečiva, přidáme do máslové hmoty a důkladně promícháme.

Rozdrťte ořechy mixérem nebo kuchyňským robotem, dokud se středně nerozdrobí. Přidejte je a bobule do těsta a promíchejte, aby se rovnoměrně rozložily.

Dno a boky vysoké zapékací mísy o průměru 18–20 cm vyložte papírem, na něj vložte těsto a vložte do trouby předehřáté na 180 °C asi na 35 minut. Vychladlý dort ozdobíme moučkovým cukrem.

Chtěli byste pohostit své blízké?

10 hruškových koláčů, kterým neodoláte

10. Koláč na mléce s červeným rybízem a angreštem

Ingredience

• 130 g másla;
• 170 g + 1 polévková lžíce cukru;
• 340 g mouky;
• 2 lžičky prášku do pečiva
• vanilkový cukr podle chuti;
• 2 vejce;
• 180 ml mléka;
• 150-200 g červeného rybízu;
• 100 g angreštu.

Příprava

Pomocí mixéru rozemelte 30 g másla, 1 lžíci cukru a 40 g mouky na drobenku. Během vaření těsta dejte směs do chladničky.

Smíchejte zbývající prosátou mouku a prášek do pečiva. Samostatně vyšlehejte mixérem 100 g změklého másla. Přidejte 170 g písku a vanilkový cukr a šlehejte 2 minuty.

Bez zastavení mixéru postupně přidávejte vejce, mléko a mouku. Formu 26 x 19 cm vyložte pečicím papírem, vyložte těsto a vyrovnejte.

Navrch rozložte bobule a posypte je vychlazenou drobenkou. Koláč pečeme asi 45 minut při 180 °C.

Čtěte také???

• 10 citronových koláčů, které budete dělat znovu a znovu
• 9 jahodových koláčů, které zmizí ze stolu během několika minut
• 10 úžasných malinových koláčů
• 10 lahodných a originálních koláčů s jablky
• 10 jednoduchých švestkových koláčů pro milovníky lehkého kyselého