Jak si vyrobit marmeládu doma: 10 receptů pro každý vkus

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Marmeláda s jablky, dýní, lesním ovocem, kávou nebo okurkou se připravuje velmi snadno.

3 tajemství lahodné marmelády

1. Používejte pánve se silným dnem, aby se ovoce a bobule nespálily.
2. Hustotu marmelády můžete upravit experimentováním s množstvím zahušťovadla. Ale pozor: pokud toho přidáte málo, marmeláda neztuhne. Pokud je ho příliš, může se objevit nepříjemná pachuť nebo aroma.
3. Uchovávejte domácí marmeládu v chladničce ne déle než jeden týden.

1. Jablečno-hrušková marmeláda s pektinem

Pektin je na rozdíl od želatiny rostlinné zahušťovadlo. Tuto marmeládu tedy mohou jíst i vegetariáni. Můžete také udělat dezert s vodou nebo vínem.

Ingredience

• nějaký rostlinný olej;
• 2 velká jablka Granny Smith;
• 2 velké hrušky;
• 1 sklenice vody nebo suchého bílého vína;
• 1 čajová lžička pektinu;
• 1 šálek cukru;
• mletá skořice, hřebíček, muškátový oříšek - podle chuti;
• citronová šťáva podle chuti.

Příprava

Připravte si čtvercový nebo obdélníkový tvar. Na to položte pergamenový papír a potřete rostlinným olejem.

Jablka a hrušky zbavíme jádřinců a ovoce nakrájíme na malé kousky. Vložte je do hrnce nebo hrnce se silným dnem, přidejte vodu nebo víno a na středním plameni přiveďte k varu. Snižte teplotu na minimum, pánev přikryjte pokličkou a za občasného míchání vařte ovoce 15–20 minut do změknutí.

Pomocí mixéru směs rozmačkejte a poté ji propasírujte přes síto nebo utěrku do čistého kastrolu. Tím se odstraní pevné částice. Přidejte koření a citronovou šťávu.

Smíchejte půl sklenice cukru a pektinu v samostatné pánvi. Je to proto, aby se pektin při přidání do nádoby na vaření neshlukl. Dát stranou.

Do ovocné směsi přidejte zbývající cukr a za stálého míchání vařte na středním plameni 15 minut do lehkého zhoustnutí.

Odstraňte z ohně, přidejte směs cukru a pektinu a dobře prošlehejte. Vraťte hrnec na sporák, zvyšte plamen a pokračujte ve šlehání, dokud se cukr úplně nerozpustí, asi 2 minuty. Přiveďte k varu a přendejte do připravené pánve.

Když hmota dosáhne pokojové teploty, dejte ji do lednice, dokud úplně nevychladne. Hotovou marmeládu nakrájejte nožem na kostičky nebo vykrajovátkem na figurky. Ozdobte cukrem namáčením nakrájené marmelády z každé strany.

15 receptů s jablky, které se budou určitě hodit →

2. Marmeláda z jahodové řepy bez cukru na agaru

Agar agar je stejně jako pektin přírodní rostlinné zahušťovadlo vhodné pro vegetariány a vegany. Marmeláda bude zářivě růžová a sladká řepa nastartuje jahodovou kyselost a dodá dezertu sytější chuť.

Ingredience

• ½ sklenice vody;
• 2-3 čajové lžičky agar-agaru;
• 1 šálek jahod
• 2 polévkové lžíce nastrouhané vařené řepy;
• 1 lžíce medu nebo javorového sirupu
• 1 lžička citronové šťávy

Budete potřebovat silikonové formy: medvídci, červi, srdíčka - podle toho, co máte nejraději.

V hrnci nebo kastrůlku smíchejte agar-agarovou vodu, prošlehejte. Odstavte na 5 minut. Pokud váš agarový balíček uvádí jiný čas, postupujte podle pokynů.

Jahody a červenou řepu rozdrťte mixérem na konzistenci pyré. Propasírujte ho přes jemné sítko nebo plátýnko, abyste se zbavili nerozemletých částic. Přendejte do hrnce se směsí vody a zahušťovadla, přidejte citronovou šťávu, med nebo javorový sirup a znovu prošlehejte.

Vařte na středním plameni. Jakmile se směs vaří a začne houstnout, stáhněte ji ze sporáku. Pomocí pipety nebo špachtle naneste směs do silikonových forem.

Dáme do lednice do ztuhnutí.

9 jahodových koláčů, které během pár minut zmizí ze stolu →

3. Ovocné želé z bobulí, kombuchy a medu

Neobvyklý, ale pozoruhodný recept na marmeládu. Místo vody potřebujete kombuchu, nápoj na bázi kombuchy.

Ingredience

• 1½ šálku jakýchkoli bobulí;
• 1 sklenice kombuchy
• 4 polévkové lžíce želatiny;
• 2 lžíce medu.

Příprava

Použijte mixér na pyré z bobulí. V malém hrnci zahřívejte kombuchu 1 až 2 minuty, ale nepřiveďte ji k varu. Přidejte zahušťovadlo, šlehejte, dokud se úplně nerozpustí. Přidejte bobulový protlak a med, prošlehejte a odstraňte z ohně.

Směs rozdělte do formiček a nechte v chladničce, dokud nezměkne.

RECEPTY: Přírodní Berry Delight →

4. Kávová marmeláda

Marmeláda pro milovníky povzbuzujícího nápoje. Vezměte si s sebou do práce a žvýkejte s kávou nebo místo ní.

Ingredience

• ¼ sklenice mléka (můžete použít kokos);
• ⅔ sklenice čerstvě uvařeného espressa;
• 3 lžíce želatiny.

Příprava

Smíchejte mléko a kávu v malém kastrolu. Zahřívejte na mírném ohni, dokud se neobjeví pára, ale nevařte. Odstraňte z ohně a za stálého šlehání přidejte želatinu.

Pomocí pipety nebo žáruvzdorné stěrky směs rozdělte do forem. Mírně vychlaďte a chlaďte do změknutí.

Vědci pojmenovali vážný důvod, proč pít kávu každý den →

5. Čokoládová mátová marmeláda

Je to skoro jako čokoláda! Pokud je uvaříte v kudrnatých formách a poté je krásně zabalíte, získáte skvělý dárek.

Ingredience

• 1 tabulka hořké čokolády nebo ¾ šálku čokoládové kapky
• ¼ sklenice vody;
• 3 polévkové lžíce želatiny;
• 1 sklenici mléka (můžete použít kokos);
• 2 polévkové lžíce medu;
• pár lístků čerstvé máty.

Příprava

Čokoládovou tyčinku nalámejte na velmi malé kousky a dejte stranou, kapky nechte tak, jak jsou. Zahušťovadlo rozpusťte ve vodě. Nalijte mléko do malého hrnce a zahřejte ho na mírném ohni. Přidáme zředěné zahušťovadlo, med a mátu. Míchejte 3-4 minuty, dokud nedosáhnete hladké konzistence.

Vzniklou směs přecedíme přes jemné sítko nebo plátýnko a přidáme čokoládu. Míchat. Rozložte do formiček a dejte do lednice, aby marmeláda zmrzla.

Jak vybrat dobrou čokoládu →

6. Marmeláda z ananasu a citrusů

Dezert pro ty, kteří mají rádi kyselé.

Ingredience

• 1 sklenice čerstvě vymačkané pomerančové šťávy
• ¼ sklenice citronové šťávy;
• ¼ sklenice limetkové šťávy;
• 3-4 polévkové lžíce želatiny;
• 2 lžičky medu;
• 1/2 šálku ananasu nakrájeného na malé kousky (čerstvé nebo konzervované).

Příprava

V hrnci smícháme citrusové šťávy, přidáme želatinu a med, ušleháme do hladka. Za stálého míchání zahříváme na mírném ohni 5 minut, ale nepřivedeme k varu.

Nalijte do skleněné misky a nechte 5-10 minut odležet. Do směsi vsypeme nadrobno nakrájený ananas a dáme vychladit. Hotovou marmeládu nakrájíme na kostičky a obalíme v cukru.

Velmi jednoduchý recept na džem z meruněk a pomerančů →

7. Greenery marmeláda s okurkou

Skvělá svačina mezi jídly.

Ingredience

• 3 šálky nakrájené zelené zeleniny
• 1 velká okurka;
• 2 hrsti petrželky;
• 1 jablko;
• citronová šťáva podle chuti;
• 3 lžíce želatiny.

Příprava

Všechny ingredience kromě želatiny dejte přes odšťavňovač. Měli byste mít asi dvě sklenice šťávy.

Šťávu přendejte do hrnce nebo kastrůlku, přiveďte k varu na středním plameni a ihned vypněte. Smíchejte se zahušťovadlem a pomocí mixéru nebo šlehače vyšlehejte do hladka.

Rozdělte do formiček nebo přeneste na pergamenový papír nebo skleněné misky. Nechte v lednici, dokud marmeláda zcela neztuhne.

15 zajímavých salátů s čerstvými okurkami →

osm. Borůvková a ostružinová marmeláda na agar-agaru

Nejchutnější bude z čerstvých bobulí. Můžete si ale vzít i mražené. Vhodné pro vegetariány a vegany.

Ingredience

• 1 šálek borůvek
• 1 šálek ostružin
• ⅓ sklenice vody;
• 1 lžička medu - volitelné;
• 1 lžíce agar agaru.

Příprava

Vložte bobule do vody a pomocí tloučku na koření nebo rozdrťte z nich vymačkejte všechnu šťávu. Propasírujte přes síto nebo utěrku, abyste oddělili kůži a hrubé částice. Dobře vymačkejte.

Nalijte šťávu do hrnce a položte na střední teplotu. Pokud chcete sladší marmeládu, můžete přidat med. Přidáme agar agar a za stálého míchání vaříme na středním plameni. Po uvaření počkejte 30 sekund a stáhněte ze sporáku.

Nalijte do forem a chlaďte, dokud bonbóny neztuhnou.

11 dokonalých receptů na tvarohový koláč pro ty, kteří milují klasiku a experimenty →

9. Dýňová a jablečná marmeláda

Tento pikantní dezert k čaji vás zahřeje a povzbudí.

Ingredience

• 1 sklenice mléka nebo vody;
• ¼ sklenice želatiny;
• 1½ šálku dýňového pyré
• ½ šálku jablečného pyré
• 1½ lžičky skořice
• 2 polévkové lžíce medu;
• ¾ čajové lžičky zázvoru;
• ⅛ lžičky kardamomu.

Příprava

Do hrnce nalijte mléko nebo vodu, přidejte zahušťovadlo a míchejte, dokud se prášek úplně nerozpustí.

Přidejte dýni a jablečný pyré, med a koření a šlehejte do hladka.

Rozdělte do formiček nebo nalijte do velké skleněné misky a dejte vychladit.

Co vařit s dýní: 7 chutných a zdravých jídel →

10. Rychlé džusové želé

Jednoduchý a rychlý recept, pokud chcete opravdu domácí marmeládu, ale kromě šťávy v lednici nic není.

Ingredience

• 1½ šálku ovocné nebo zeleninové šťávy
• 4 polévkové lžíce želatiny;
• 2-4 lžíce medu.

Příprava

Šťávu nalijte do hrnce a přidejte želatinu. Dejte na střední teplotu a zahřívejte, dokud se zahušťovadlo úplně nerozpustí, ale nepřiveďte k varu. Vypněte hořák a přidejte med. Pokud zvolíte nepříliš sladkou šťávu, např. grapefruitovou, přidejte více medu.

Promícháme a nalijeme do formiček. Necháme v lednici, dokud marmeláda neztuhne.