10 jednoduchých receptů na rajčatovou omáčku

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

S bazalkou, oreganem, rozmarýnem, petrželkou, zázvorem, medem, zakysanou smetanou, pomeranči a brusinkami.

Rajčatová omáčka se podává k těstovinám, rýži, bramborám a dalším přílohám, masitým a zeleninovým pokrmům. Skvěle doplní i domácí pizzu.

Připravenou omáčku uchovávejte v lednici ve skleněné nádobě s víčkem. Chuť a vůně vydrží 2-3 dny.

1. Rajčatová omáčka s bazalkou

Ingredience

• 12 velkých listů bazalky;
• 5 stroužků česneku;
• ½ cibule;
• 1¾ kg rajčat;
• 4 lžíce olivového oleje
• ⅛ lžičky soli;
• ⅛ lžičky mletého černého pepře.

Příprava

Bazalku, česnek a cibuli nakrájíme nahrubo. Rajčata ponořte na minutu až dvě do vroucí vody. Poté vyjmeme, vychladíme, oloupeme a nakrájíme na poloviny nebo čtvrtiny.

Do hrnce dejte bazalku, česnek, cibuli, olej, sůl a pepř. Zahřívejte na středním plameni po dobu 30-40 sekund. Přidejte rajčata, přiveďte k varu a za stálého míchání vařte alespoň 30 minut. Když omáčka zhoustne a objem se rozpůlí, vypněte oheň, přikryjte kastrol poklicí a nechte 15 minut odležet.

Pokud chcete, aby byla omáčka jednotnější, protlačte ji mixérem.

2. Rajčatová omáčka s oreganem

Ingredience

• 1 kg rajčat;
• 5 stroužků česneku;
• 1 cibule;
• 2-3 snítky oregana;
• 5-6 snítek bazalky;
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžička soli
• ¼ lžičky černého pepře;
• 300 ml vody;
• 4 lžíce rajčatového protlaku.

Příprava

Rajčata nakrájíme na středně velké kostky. Nakrájejte česnek, cibuli, oregano a bazalku.

Ve velkém hrnci rozehřejte na mírném ohni olej. Přidejte cibuli, česnek, sůl a pepř. Vařte 3 minuty a neustále míchejte. Poté přidejte 60 ml vody a rajčatový protlak.

Po 1 minutě dejte rajčata do hrnce, podlijte zbytkem vody a promíchejte. Přikryjeme a na středním plameni dusíme dalších 10 minut.

Odstraňte z ohně a omáčku propracujte mixérem na požadovanou konzistenci. Poté přidejte bylinky a znovu prošlehejte.

3. Rajčatová omáčka s rozmarýnem

Ingredience

• 1½ kg rajčat;
• sůl podle chuti;
• 4 stroužky česneku;
• 4 snítky rozmarýnu;
• 120 ml olivového oleje;
• 2 lžíce másla.

Příprava

Rajčata nakrájejte na půlky a nastrouhejte na hrubém struhadle, přidržte slupku. Sůl. Česnek a rozmarýn nasekáme.

V hrnci na středním plameni rozehřejte olivový olej. Česnek opékejte 2–3 minuty do zlatohněda. Přidejte rozmarýn a pokračujte ve vaření po dobu 1 minuty. Přidejte rajčata, přiveďte k varu a vařte 5–10 minut, dokud omáčka nezhoustne.

Sundejte z ohně, přidejte máslo a promíchejte.

4. Rajčatová omáčka s pečenými rajčaty

Ingredience

• 1 kg rajčat;
• 4 stroužky česneku;
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžička koření italských bylinek;
• ½ lžičky cukru;
• 1 lžička soli
• ½ lžičky mletého černého pepře.

Příprava

Rajčata nakrájejte na půlky. Česnek nasekejte.

Do pekáče nalijeme olej. Potřeme česnekem, kořením, cukrem, solí a pepřem. Urovnejte půlky rajčat řezem dolů.

Pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C 30-40 minut. Poté rajčata ochlaďte. Odstraňte z nich kůži, vložte je do hluboké mísy a rozmačkejte vidličkou.

5. Rajčatová omáčka se zakysanou smetanou

Ingredience

• 1 velké rajče;
• 2 stonky zelené cibule;
• 2-3 snítky kopru nebo petrželky;
• 3-4 polévkové lžíce zakysané smetany;
• 1 lžička papriky;
• sůl a pepř na dochucení.

Příprava

Rajčata na pár minut zalijte vroucí vodou. Vyjměte, vychladněte, oloupejte a nakrájejte na malé kousky.

Nakrájejte cibuli a zbytek zeleniny. Spolu s rajčaty rozšleháme mixérem. Přidejte zakysanou smetanu, papriku, sůl a pepř a promíchejte.

6. Rajčatová omáčka se zázvorem a medem

Ingredience

• 6 rajčat;
• 4-5 snítek petrželky;
• 1 chilli paprička;
• 1 kus zázvoru asi 1–2 cm dlouhý;
• 270 ml vody;
• 1 lžička soli
• 1 lžíce medu;
• 1 lžička kmínu;
• 1 lžička koriandru
• 3 lžíce másla.

Příprava

Rajčata na minutu až dvě zalijte vroucí vodou. Poté vychladíme, oloupeme a rozdělíme na malé kousky.

Nasekejte petržel, chilli a zázvor. Přidejte k nim 30 ml vody a prošlehejte mixérem. Přidejte sůl, med, kmín a koriandr. Míchat.

Umístěte rajčata do hrnce. Zalijte zbývající vodou a vařte 15 minut na středním plameni. Hmotu protřeme přes síto.

V hrnci nebo hluboké pánvi rozpusťte máslo na středním plameni. Přidejte rozmačkaná rajčata a zázvorovou směs. Vařte na středním plameni 25–30 minut, dokud omáčka nezhoustne.

Překvapit všechny?

7 receptů na sladkokyselou omáčku pro opravdové gurmány

7. Rajčatová omáčka s brusinkami a rozinkami

Ingredience

• 800 g rajčat;
• 500 g brusinek;
• 100 g bílých rozinek;
• ½ lžičky mletého zázvoru;
• sůl a pepř na dochucení.

Příprava

Rajčata ponořte na 1-2 minuty do vroucí vody. Vyjměte, vychladněte, oloupejte a nakrájejte na malé kousky.

Vložte do hrnce s brusinkami, rozinkami a zázvorem. Dochuťte solí a pepřem. Přiveďte k varu a vařte na středním plameni 20–25 minut. Občas promíchejte.

Uložit recepty? ️

8 zajímavých receptů na omáčku ze zakysané smetany

8. Rajčatová omáčka s pomeranči

Ingredience

• 300 g rajčat;
• 1 cibule;
• 300 g pomerančů;
• 3 lžíce olivového oleje
• 120 ml vody;
• 1 lžička rajčatové pasty
• sůl podle chuti;
• ½ lžičky cukru - volitelné;
• ½ lžičky papriky;
• ⅓ lžičky chmelu-suneli.

Příprava

Rajčata ponořte na minutu až dvě do vroucí vody. Poté ochlaďte, oloupejte, rozčtvrťte a odstraňte semínka. Poté nakrájíme na malé kostičky.

Nakrájejte cibuli. Pomeranče oloupeme a dužinu nakrájíme na kostičky.

Na pánvi na středním plameni rozehřejte olej. Za stálého míchání smažte cibuli 5-6 minut. Přidejte k ní rajčata, snižte plamen a pokračujte ve vaření. Po 5 minutách přidejte vodu a rajčatový protlak. Vařte ještě několik minut.

Do pánve přidejte pomeranče, sůl, cukr a koření. Nechte na ohni 7-10 minut.

Přidat k oblíbeným jídlům?

7 jednoduchých receptů na česnekovou omáčku

9. Cherry rajčatová omáčka s česnekem

Ingredience

• 1 kg třešně;
• 5 stroužků česneku;
• 2-3 snítky bazalky;
• 2½ lžíce olivového oleje
• sůl podle chuti.

Příprava

Třešeň nakrájejte na poloviny. Česnek a bazalku nasekáme.

Na pánvi na středním plameni rozehřejte olej. Smažte česnek po dobu 40–45 sekund. Poté přidejte třešeň, bazalku a sůl. Mírně snižte teplotu a za stálého míchání vařte 20–25 minut.

Hodnotit chuť?

Jak na klasické guacamole - svačina pro milovníky pikantních

10. Bylinná rajčatová omáčka

Ingredience

• 8-10 středně velkých zralých rajčat;
• 1-2 stonky zelené cibule;
• 1 stroužek česneku;
• 5-6 listů čerstvé bazalky;
• 1 lžička sušené bazalky
• 1 lžička sušeného oregana
• 2 lžíce olivového oleje
• ½ lžičky soli;
• mletá červená paprika podle chuti.

Příprava

Rajčata ponořte na minutu až dvě do vroucí vody. Poté vychladíme, oloupeme a nakrájíme na čtvrtiny. Nakrájejte cibuli, česnek a lístky bazalky.

Vložte rajčata, česnek a cibuli do hluboké mísy. Přidejte čerstvou a sušenou bazalku, oregano, olej, sůl a pepř. Vše vyšlehejte mixérem do hladka.

Čtěte také???

• 12 jednoduchých receptů na plněná rajčata
• 5 receptů na lahodná nakládaná rajčata
• 15 zajímavých jídel, která potřebují mixér
• 10 lahodných okurkových a rajčatových salátů
• 15 zajímavých salátů s čerstvými okurkami