7 receptů na sladkokyselou omáčku pro opravdové gurmány

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Klasická čínská, granátová, brusinková nebo ananasová omáčka skvěle doplní maso a mnoho dalších jídel.

1. Čínská sladkokyselá omáčka

Ingredience

• 150 g cukru;
• 80 ml bílého nebo rýžového octa;
• 160 ml vody;
• 60 ml sójové omáčky;
• 1 lžíce kečupu
• 2 lžíce kukuřičného škrobu.

Příprava

Smíchejte všechny ingredience v hrnci a umístěte na střední teplotu. Za stálého míchání přivedeme k varu. Omáčku vařte, míchejte, dokud nezhoustne.

2. Sladkokyselá omáčka s ananasovou šťávou

Ingredience

• 1 lžíce kukuřičného škrobu
• 1 lžíce vody
• 160 ml čerstvě vymačkané ananasové šťávy;
• 80 ml rýžového octa;
• 75 g cukru;
• 3 lžíce kečupu
• 1 polévková lžíce sojové omáčky

Příprava

Škrob zředíme vodou. Zbývající ingredience smíchejte v hrnci a umístěte na střední teplotu. Směs přiveďte k varu. Přidejte škrob a za občasného míchání vařte do zhoustnutí.

3. Sladkokyselá omáčka s brusinkami, pomerančem a medem

Ingredience

• 1 malá cibule;
• 1 pomeranč;
• 50 g másla;
• 250 g brusinek;
• 2 polévkové lžíce medu;
• špetka soli;
• špetka mleté červené papriky.

Příprava

Cibuli nakrájíme nadrobno. Nastrouhejte trochu pomerančové kůry na jemném struhadle. Na oleji rozpáleném v hrnci orestujeme cibuli do zlatova. Přidejte pomerančovou kůru a šťávu, brusinky a med. Promíchejte a vařte přikryté na středním plameni 15 minut.

Odstraňte poklici a vařte za občasného míchání dalších 5-7 minut. Aby byla konzistence homogenní, můžete hmotu protřít sítem. Omáčku dochutíme solí a pepřem.

4. Sladkokyselá omáčka s feferonkami, česnekem a zázvorem

Ingredience

• 3 červené feferonky;
• 3 stroužky česneku;
• 1 kus čerstvého zázvoru (2-3 cm);
• 250 ml + 1 polévková lžíce vody;
• 100 g cukru;
• 2 lžičky soli
• 80 ml rýžového octa;
• 1 lžíce rajčatového protlaku
• 1 lžíce kukuřičného škrobu

Příprava

Rozdrťte pepř, česnek a zázvor pomocí mixéru. Do hrnce nalijte 250 ml vody, přidejte cukr a sůl a na středním plameni přiveďte k varu.

Přidejte zeleninovou směs, ocet a rajčatový protlak a ještě pár minut povařte. Škrob rozpustíme se zbylou vodou, vlijeme do omáčky a za občasného míchání vaříme do zhoustnutí.

5. Sladkokyselá omáčka s granátovým jablkem

Ingredience

• 100 ml čerstvě vymačkané šťávy z granátového jablka;
• 100 ml červeného polosladkého vína;
• ½ lžičky sušené bazalky
• špetka mletého černého pepře;
• ½ lžičky soli;
• 1 lžička cukru
• 1-2 stroužky česneku;
• ¾ lžičky bramborového škrobu.

Příprava

Šťávu nalijte do hrnce, přidejte polovinu vína, bazalku, pepř, sůl, cukr a prolisovaný česnek. Nechte vařit na středním plameni a poté snižte na minimum.

Ve zbylém víně rozpustíme škrob, přidáme do kastrůlku a za stálého míchání omáčku povaříme asi minutu.

6. Sladkokyselá omáčka s ananasem, cibulí a paprikou

Ingredience

• 1 malá cibule;
• 1 malá červená paprika;
• 1 malá zelená paprika;
• 1½ lžičky kukuřičného škrobu
• 720 ml + 2 polévkové lžíce vody;
• 100 g hnědého cukru;
• 115 g kečupu;
• 60 ml bílého nebo rýžového octa;
• 280 g nadrobno nakrájeného čerstvého ananasu.

Příprava

Cibuli a papriku nakrájíme na malé kousky. Škrob rozpusťte ve dvou lžících vody. Zbytek vody nalijte do hrnce a přiveďte k varu. Přidejte cukr, kečup a ocet.

Zeleninu a ananas dejte do hrnce, přikryjte a vařte na mírném ohni 12–15 minut. Přidáme škrob a za stálého míchání omáčku zahustíme.

Experiment?

6 receptů na nejchutnější želé maso

7. Sladkokyselá omáčka s pomerančovým džusem a vínem

Ingredience

• 1 malá cibule;
• 2 stroužky česneku;
• 3 lžíce olivového oleje + trochu na smažení;
• 170 ml čerstvě vymačkané pomerančové šťávy;
• 3 lžíce sojové omáčky
• 1 lžíce jablečného octa
• 2 polévkové lžíce suchého bílého vína;
• 3 lžíce rajčatové pasty;
• 2 lžíce hnědého cukru
• 1 lžička sušeného zázvoru
• ½ lžíce kukuřičného škrobu;
• 1 polévková lžíce vody.

Příprava

Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno a zpěníme na rozpáleném oleji. Do hrnce nalijte pomerančový džus, sójovou omáčku, olej, ocet a víno, přidejte rajčatový protlak a cukr a zamíchejte.

Na stejné místo dejte pečínku a zázvor a směs přiveďte za občasného míchání na středním plameni k varu. Škrob smícháme s vodou, přidáme ke zbytku ingrediencí a vaříme do zhoustnutí. Aby byla omáčka homogenní, můžete ji protřít přes síto.

Čtěte také???

• 10 horkých omáček pro každý vkus
• 20 omáček na grilování
• 7 omáček, které dokážou proměnit každé jídlo
• 7 jednoduchých receptů na česnekovou omáčku
• 8 zajímavých receptů na omáčku ze zakysané smetany