Opravdu palmový olej ucpává střeva?

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Life hacker se zeptal proktologa, kdo přesně ví, co se s tímto produktem v našem těle děje.

Palmový olej, který se ve skutečnosti příliš neliší od jakéhokoli jiného rostlinného oleje, je opředen obrovským množstvím mýtů. Jeden z nejvytrvalejších říká, že tento produkt ucpává střeva a z toho začínají problémy. Zeptali jsme se lékaře, zda je to skutečně tak.

U zdravého člověka je palmový olej téměř úplně stráven a dobře vstřebáván. Neexistují žádné vědecké důkazy, že se může hromadit ve střevě a negativně ovlivňovat jeho stav. A obavy, že palmový olej zanáší střeva, jsou marné.

Palmový olej se jako každá jiná zelenina skládá převážně z mastných kyselin, které v kombinaci s trojmocným alkoholem glycerinem tvoří tuky – triglyceridy.

Zvláštností palmového oleje je, že je jedním z mála rostlinných olejů bohatých na nasycené mastné kyseliny.

V jeho složení je jich asi 50 %, hlavně kyselina palmitová (44 %). To dává palmovému oleji při pokojové teplotě polotuhou konzistenci.

Jakmile se palmový olej dostane do gastrointestinálního traktu, je tráven a vstřebáván o nic hůře než jakékoli jiné rostlinné a živočišné tuky. V zásadě se tyto procesy vyskytují v tenkém střevě: vstupuje tam žluč a fosfolipidy, žlučové soli. Všechny tyto látky pomáhají emulgovat tuky. A teprve poté speciální enzym – pankreatická lipáza – štěpí triglyceridy na volné mastné kyseliny a monoglyceridy.

Jsou absorbovány enterocyty (buňkami sliznice tenkého střeva). A ne, nezůstávají v nich navždy a navěky, ale docela úspěšně se proměňují zpět v triglyceridy (ano, všechno není snadné, ale jinak se tuky asimilovat nedají), zabalené do speciálních částic pro transport - chylomikrony - a posílané do lymfatických cest kapiláry a z nich - do oběhového systému. A tělo je bezpečně používá.

A ta nevýznamná část tuků a mastných kyselin, která nebyla absorbována z lumen tenkého střeva, je vylučována spolu se stolicí.

Jediná věc, kterou je třeba vzít v úvahu, jsou doporučení WHO a americké dietní pokyny. Mezinárodní standardy doporučují snížit množství nasycených mastných kyselin. Neměly by být více než 10% obsahu kalorií v denní stravě. Tímto způsobem se snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. Samozřejmě nejde jen o kyselinu palmitovou. Ale vzhledem k tomu, že na pultech obchodů je spousta produktů s palmovým olejem, můžete třídit s nasycenými mastnými kyselinami.