Jak udělat nejšťavnatější kuřecí řízek

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-13 01:00

Kuřecí řízek je často přesušený, takže mnoho lidí se ho snaží nevařit. Naštěstí existuje několik osvědčených technik, jak uchovat šťávu v dietním bílém mase. O jednom z nich bude řeč.

Již nejednou jsme dokázali, jak pozitivně působí na drůbež předsolení. Trik, kdy kuře před vařením namočíte do nálevu, pomůže udržet maso šťavnaté a dokonce zabrání jeho převaření.

Tentokrát místo obvyklého solného roztoku na vodě připravíme analog na kefíru. Můžete se omezit na 0,5 litru kefíru smíchaného s pár lžícemi kuchyňské soli se skluzavkou, vše můžete doplnit hořčicí, lístky tymiánu nebo jinými aromatickými bylinkami, můžete použít univerzální směs koření na drůbež.

Kuře marinujte a nechte alespoň tři hodiny nebo přes noc.

Poté maso namočené v kefíru osušíme papírovými utěrkami a vyklepeme. Kusy by měly mít stejnou tloušťku. Kuře se tak upeče rovnoměrně.

Zahřejte pánev na střední teplotu, přidejte trochu rostlinného oleje. Kuře vložíme na pánev a necháme asi minutu z každé strany odležet, aby se lehce opeklo.

Po otočení pánev ihned zakryjte, snižte teplotu na minimum a vařte 8–10 minut v závislosti na velikosti kousků.

Hotový filet přendejte na teplý talíř a zakryjte fólií, aby zbytkové teplo maso přivedlo do plné připravenosti. V této podobě by filé mělo strávit dalších 5 minut, poté můžete začít krájet.