Jak vyrobit dokonalé domácí kondenzované mléko

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Domácí kondenzované mléko je velmi chutné a zdravé. Obsahuje hodně vápníku, fosforu, vitamínů a absolutně žádné umělé přísady a dochucovadla. Nechte se hýčkat!

Vzhledem k tomu, že při přípravě kondenzovaného mléka si mléko zachovává své užitečné vlastnosti, oblíbená sladkost každého se skládá z 35% bílkovin a 8,5% nasycených mastných kyselin. Kondenzované mléko je zcela absorbováno a obohacuje naše tělo o užitečné látky. Například vitamíny A1, B1, B2, B12, C, B3.

100 g kondenzovaného mléka obsahuje 323 kcal. Nejlepší je zkonzumovat ne více než 25-50 g pamlsků denně.

Co si musíte zapamatovat

1. Pro domácí kondenzované mléko se nejlépe hodí čerstvé plnotučné mléko bez přísad. Může se jednat o rustikální suroviny nebo výrobek z obchodu s obsahem tuku vyšším než 2 %. Lze použít i sušené mléko. Ale pak bude v pochoutce mnohem méně užitečných vlastností.
2. Je lepší vařit v široké misce se silným dnem.
3. Do mléka přidejte špetku jedlé sody, aby se nesrazilo. Chuť to neovlivní.
4. Aby bylo hotové kondenzované mléko křehčí a homogennější, rozšlehejte ho mixérem nebo šlehačem.
5. Chcete-li pochoutku zahustit, dejte ji na několik hodin do lednice.
6. Hotové kondenzované mléko se nalije do sterilizovaných sklenic a uloží se do chladničky.

Klasické domácí kondenzované mléko

Ingredience:

• 5 sklenic mléka s vysokým obsahem tuku;
• 2,5 hrnku cukru.

Příprava

Nalijte mléko do smaltované misky se zahuštěným dnem a dejte na mírný oheň. Jakmile se tekutina trochu zahřeje, přidejte a míchejte cukr, dokud se nerozpustí.

Mléko zhoustne rychleji, když přidáte 3-4 hrnky cukru, ale bude mnohem sladší.

Snižte teplotu na minimum a za stálého míchání směs vařte 2-3 hodiny, dokud mléko nezhoustne a objem směsi se nezmenší o dvě třetiny. Hotový výrobek má krémově žlutý odstín.

Domácí kondenzované mléko v pekárně na chleba

Ingredience:

• 5 sklenic mléka s vysokým obsahem tuku;
• 1,5 šálků cukru;
• 1 sáček vanilinu.

Příprava

Do hrnce nalijeme mléko, na sporáku přivedeme k varu a poté nalijeme do zapékací mísy. Přidejte cukr a vanilin.

Zvolte režim "Džem" a pošlete směs do pekárny na 1 hodinu. Poté kbelík vyjměte a nechte mléko 5–10 minut vychladnout. Tento postup bude nutné opakovat ještě dvakrát. Pokud chcete získat lehčí kondenzované mléko, potřetí lze pekárnu zapnout na půl hodiny.

Domácí kondenzované mléko v pomalém hrnci

Ingredience:

• 2 sklenice mléka;
• 1,5 šálku sušeného plnotučného mléka;
• 2 šálky krystalového cukru.

Příprava

Hluboký kastrol postavte na střední teplotu, nalijte do něj sušené mléko a cukr, přidejte mléko a směs metličkou míchejte do hladka.

Poté nalijte mléko s cukrem do misky multivarku a spusťte režim Polévka po dobu 25 minut, aniž byste zavírali víko a neustále míchali mléčnou směs. Po uvaření směsi aktivujte režim "Pečení" na 20 minut.

Domácí kondenzované mléko ze sušeného mléka

Ingredience:

• 4 polévkové lžíce sušeného mléka;
• 4 polévkové lžíce suché smetany;
• 2 polévkové lžíce cukru;
• 50 g másla;
• 1 lžíce vody nebo mléka.

Příprava

Do hrnce nalijte vodu nebo mléko a na středním plameni přiveďte k varu. Přidejte máslo a cukr a šlehejte směs mixérem, mixérem nebo šlehačem, po troškách přidávejte sušené mléko. Vzniklou hmotu vaříme ve vodní lázni, dokud mléko nezhoustne.

Domácí kondenzované mléko ve fritéze

Ingredience:

• 3 šálky cukru;
• 1,5 sklenice mléka.

Příprava

V samostatném hrnci smíchejte cukr a mléko, dokud nebude hladká. Výslednou směs vložte do vzduchové fritézy a vařte ve dvou fázích. Nejprve vařte 30 minut na nejvyšší teplotu a rychlost. Poté nechte mléko dosáhnout 1–1,5 hodiny při průměrné rychlosti a teplotě 205 °C.

Domácí kondenzované mléko v parní lázni

Ingredience:

• 2, 5 sklenic mléka nebo smetany s vysokým obsahem tuku;
• 3 šálky sušeného mléka;
• vanilin nebo vanilkový cukr.

Příprava

Předem si připravte dva hrnce různých průměrů. Nalijte vodu do velké nádoby a umístěte na střední teplotu. V menším smícháme všechny ingredience kromě vanilky, kterou je nutné přidat ke konci vaření.

Po převaření vody do ní vložíme rendlík s připravenou směsí a za občasného míchání vaříme hodinu.

Domácí kondenzované mléko za 15 minut

Ingredience:

• 1 sklenice plnotučného mléka
• 1,3 hrnku moučkového cukru;
• 20 g másla.

V hrnci smíchejte mléko, prášek a máslo. Dejte na mírný oheň a za stálého míchání zahřívejte do hladka. Když směs začne vřít a objeví se na ní pěna, zvyšte plamen na střední a pokračujte v míchání. Po 10 minutách bude kondenzované mléko hotové.

Dobrou chuť!