Jak vyrobit smažené mléko - španělský dezert s jednoduchými potravinami

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Pod křupavou skořicovou krustou se skrývá jemný mléčný krém s citrusovo-vanilkovým aroma.

Co potřebuješ

Na smažené mléko:

• 1 litr mléka;
• 2 dlouhé proužky pomerančové kůry (bez bílých žilek);
• 3 dlouhé proužky citronové kůry (bez bílých žilek)
• 1 tyčinka skořice;
• 3 žloutky;
• 100 g cukru;
• 100 g kukuřičného škrobu;
• 20 g másla + na mazání;
• trochu vanilkové esence.

Na pečení a smažení:

• několik lžic mouky;
• 1-2 vejce;
• rostlinný olej - na smažení;
• 80 g cukru;
• 1 lžička mleté skořice

Jak vyrobit smažené mléko

V hrnci zahřejte na mírném ohni 750 ml mléka, ne k varu. Přidejte proužky pomerančové a citrónové kůry a tyčinku skořice. Odstraňte směs z ohně, přikryjte a nechte louhovat 30 minut.

Žloutky dejte do mísy, přidejte cukr a šlehejte metličkou asi 2 minuty, dokud směs trochu nezesvětlí. Ve zbývajících 250 ml studeného mléka rozpustíme škrob. Vlijte do vaječné směsi a důkladně prošlehejte do hladka.

Odstraňte kůru a tyčinku skořice z mléka. Nalijte vaječnou hmotu a znovu dejte pánev na mírný oheň. Neustále mícháme metličkou do zhoustnutí.

Vypněte oheň. Přidejte máslo a vanilkovou esenci a důkladně promíchejte. Široký pekáč vymažeme máslem, přidáme mléčnou hmotu a vyrovnáme. Vrstva by měla být silná asi 1 centimetr.

Povrch hmoty přikryjeme fólií a necháme 30 minut chladnout. Poté dejte formu do lednice alespoň na 4 hodiny, nejlépe přes noc.

Ztuhlou hmotu vyjmeme a nakrájíme na střední kousky. Jemně je namáčíme v mouce a poté v rozšlehaných vejcích.

V hluboké pánvi nebo pánvi dobře rozehřejte olej na středně vysokou teplotu. Oleje by mělo být tolik, aby kousky mohly volně plavat. Rozložte tři až čtyři kusy a smažte 1 minutu dozlatova. Položte na papírovou utěrku, aby odsál přebytečný tuk.

Smíchejte cukr a skořici. Ještě horké usmažené mléko obalte ze všech stran ve směsi skořicového cukru.

Dezert bude lahodný teplý i studený.