Jak si sestavit jídelníček, abyste udrželi svůj mozek v tónu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-13 01:00

Ukázka z knihy „Dieta pro mysl“od neurovědkyně a nutriční specialistky Lisy Mosconi, která se problematice velmi podrobně věnovala.

Zaveďte prebiotika

Zdraví trávicího traktu závisí především na pravidelné konzumaci prebiotických i probiotických potravin.

Tyto sacharidy příznivé pro bakterie se nacházejí v potravinách, které nejsou nijak zvlášť sladké, ale mají určitou sladkou dochuť, jako je cibule, chřest, artyčoky a kořen lopuchu. Mnoho prebiotik najdete také v banánech, česneku, ovsu a mléce.

Lisa Mosconiová

Některé oligosacharidy si získávají pozornost nejen pro své příznivé vlastnosti pro přátelský mikrobiom, ale také pro svou schopnost snižovat cholesterol, předcházet rakovině a eliminovat toxiny. Patří mezi ně beta-glukany nacházející se v houbách (reishi a shiitake houby jsou stále více studovány) a glukomanany, které jsou hojně zastoupeny ve šťávě z aloe vera. Jsem velkým fanouškem obou, takže se jim určitě budu věnovat podrobněji v dalších kapitolách.

Jezte vlákninu

Potraviny bohaté na vlákninu jsou navíc nezbytné pro pohodu našeho mikrobiomu, protože podporují správné fungování gastrointestinálního traktu. Zdravé trávení je klíčem k tomu, abyste se včas zbavili odpadních látek, škodlivých toxinů a špatných bakterií, všeho, co může poškodit vaši střevní flóru.

Brukvovitá zelenina, jako je brokolice, ovoce bohaté na vlákninu a bobule, všechny druhy listové zeleniny, spolu s luštěninami a neslazenými celozrnnými výrobky, jsou vynikajícími zdroji vlákniny, které bychom měli jíst pravidelně, abychom udrželi naše střeva zdravá.

Lisa Mosconiová

Kupujte fermentované potraviny

Kromě prebiotik a vlákniny naše střevní mikroby chtivě napadají probiotické potraviny. Obsahují živé bakterie (probiotika), které se po vstupu do GI traktu zařadí mezi naše mikrobiotické dobráky. Probiotika se přirozeně získávají při fermentaci potravin, včetně fermentace mléka, jejímž výsledkem jsou jogurty a kefíry, ale nacházejí se také v kysaném zelí, jako je zelí. Podrobnější pokyny k tomuto tématu naleznete v kapitole 12.

Pokud je to možné, přestaňte užívat antibiotika

Je důležité nejen vědět, které potraviny do svého jídelníčku zařadit, ale kterým se vyhnout. Jakákoli potravina nebo látka, která zhoršuje zdraví střev (ať už je to zánět nebo prosakování střev), může stejně tak poškodit náš mikrobiom.

obsadit první řádek v seznamu "Ozbrojení a velmi nebezpeční." Mikrobiom reaguje extrémně negativně na předávkování antibiotiky, protože tito chlapíci jsou slavní zabijáci a bez rozdílu ničí prospěšnou i škodlivou flóru.

Až do druhé světové války, kdy byly nemoci jako zápal plic nebo raněné infekce téměř vždy smrtelné, se antibiotika jevila jako velké vítězství. O tom se však uvažovalo pouze do té doby, dokud šílenství antibiotik nevyvolalo pandemii infekcí, které jsou vůči nim odolné. Zároveň vznikla další komplikace v důsledku nestability a vyčerpání střevní mikroflóry způsobené těmito léky.

V žádném případě vás nenabádám, abyste se vzdal antibiotik, když je potřebujete. Mnoho lidí je však zneužívá jako nouzové opatření nebo je berou jen pro každý případ. Takže neustále slyším: "Mám chřipku, musím brát antibiotika." Na rozdíl od všeobecného přesvědčení tomu tak vůbec není, protože chřipku nezpůsobují bakterie, ale viry. Pamatujte, že mnoho lékařů v Evropě doporučuje jíst (nebo užívat probiotické doplňky) před nebo během antibiotik, aby chránili váš GI trakt a podpořili váš mikrobiom.

Po lécích je jídlo druhým důležitým faktorem ovlivňujícím trávení. Antibiotika se do těla dostávají jen sporadicky, ale potrava neustále ovlivňuje stav a zdraví střevní flóry. Ze všech potravin, které mají negativní vliv na mikrobiom, je průmyslově zpracované maso považováno za nejškodlivější.

Lisa Mosconiová

Věřte nebo ne, ale maso může být hlavním zdrojem těch nejnebezpečnějších „superbakterií“. Zvířata chovaná na megafarmách dostávají v rámci běžné péče nízké dávky antibiotik, aby se předešlo infekcím, které jsou nevyhnutelné, pokud jsou chovány ve stísněných a nehygienických podmínkách. Ve skutečnosti se z celkového prodeje antibiotik v USA 80 % nakupuje pro hospodářská zvířata a ne pro lidi! Problém je, že konzumací takového masa dostáváme i antibiotika. A v důsledku to vede k předávkování.

Ještě horší je, že polovina masa prodávaného ve Spojených státech je kontaminována bakteriemi odolnými vůči antibiotikům, které mohou způsobit vážné infekce přenášené potravinami. Kmeny Salmonella a Campylobacter odolné vůči antibiotikům byly nalezeny v 81 % vyrobeného krůtího masa, 69 % vepřových steaků a 55 % průmyslového hovězího masa, podle nedávné studie amerického Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv (FDA). % kuřecího masa v celé republice. Ještě více odrazující jsou federální údaje, podle kterých bylo 87 % veškerého testovaného masa pozitivně testováno na bakterie Enterococcus a Escherichia coli (E. coli). To naznačuje, že maso bylo alespoň jednou v přímém kontaktu s výkaly.

To je jen jeden z mnoha důvodů, proč doporučuji jíst pouze přirozeně krmené maso a mléčné výrobky a vejce pouze od těchto zvířat. Ekologické normy zakazují výrobcům používat antibiotika bez lékařské indikace.

Omezte zpracované potraviny

Zpracované potraviny jsou další velkou hrozbou pro náš trávicí trakt. Nejen, že jsou bohaté na ty nezdravé (jako je karamelový sirup s vysokým obsahem fruktózy nebo rafinovaný bílý cukr), ale mají tendenci obsahovat emulgátory, které jsou zvláště škodlivé pro mikrobiom.

Emulgátory jsou potravinářské přísady, které zlepšují texturu, vzhled a konzervaci mnoha potravin a používají se téměř všude: od výroby zmrzliny po pečivo, salátové dresinky, omáčky a mléčné výrobky (ano, i vaše oblíbené „zdravé“mandlové mléko může být škodlivé pokud obsahuje emulgátory).

Lisa Mosconiová

Ukazuje se, že tyto látky dokážou zvýšit propustnost střevní stěny, což umožní škodlivým bakteriím proniknout do krevního oběhu. To je zase plné kolitidy a syndromu dráždivého tračníku, stejně jako metabolických dysfunkcí vedoucích k obezitě, vysoké hladině cukru v krvi a inzulínové rezistenci.

Až budete příště nakupovat, věnujte zvýšenou pozornost etiketám svých oblíbených balených potravin: jsou v seznamu přísad lecitin, polysorbitoly, polyglyceriny, karboxymethylcelulóza, karagenany, xanthanové polymery, propylen, citrát sodný a mono- nebo biglyceridy? To vše jsou červené vlajky na cestě k optimálnímu duševnímu výkonu.

V této knize se také dozvíte, na jaké úrovni výživy se nyní nacházíte, jak se jídlo rozkládá na jednotlivé živiny a co přesně vařit, abyste se starali o svůj mozek.