Možnost rychlé večeře: Těstoviny Carbonara za 15 minut

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-13 01:01

Jeden z nejstarších receptů na těstoviny si také zachovává titul jedné z nejrychlejších možností vydatné večeře. Tento odlehčený způsob vaření se mírně liší od klasického a je přizpůsoben pro začátečníky.

Ingredience:

• 350 g špaget;
• 60 g slaniny;
• 1 lžíce olivového oleje
• 2 celá vejce;
• 2 žloutky;
• ½ šálku (120 ml) smetany
• 65 g parmazánu;
• petržel.

Příprava

Začněte přípravou omáčky. Klasika se dělá jen se žloutky a parmazánem, ale smetana pomůže udělat omáčku krémovější a usnadní ji smícháním s horkými špagetami.

Přidání pouze žloutků nebo celých vajec je věcí chuti. Ti, kteří mají rádi husté, mastné a bohaté omáčky, mohou použít žloutky odpovídající hmotnosti několika celých slepičích vajec.

Vejce, žloutky a nastrouhaný parmazán rozšleháme se solí, pepřem a smetanou.

Zatímco se těstoviny vaří, nakrájejte slaninu a orestujte ji na olivovém oleji dokřupava. Křupavé kousky přeneste na ubrousky a poté nakrájejte. Zbylý tuk v pánvi slijte, ale nechte samotnou pánev: její zbytkové teplo pomůže omáčku jemně prohřát, zabrání sražení vajec a kousky slaniny a zbytkový tuk přilepené na dně dodají chuť.

Když jsou špagety hotové, rychle je vyhoďte do cedníku, aniž byste příliš silně setřásli přebytečnou vodu: škrob pomůže spojit omáčku a těstoviny dohromady. Těstoviny přendejte do pánve na slaninu, rychle promíchejte a poté začněte po částech přilévat žloutkovo-smetanovou směs za stálého a intenzivního míchání. Přidejte slaninu a bylinky.

Ihned podávejte, těstoviny seberte ze dna misky, kde se vždy nahromadí většina omáčky.

Trocha zeleniny a strouhaného sýra před podáváním nebude nikdy nadbytečná.