4 velmi italské recepty na těstoviny pro běžce

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Vybrali jsme osvědčené a opravdu lahodné recepty na těstoviny, které sami Italové neustále používají.

V Itálii jsem byl naposledy před 13 lety a dobře si pamatuji, jak mě jejich kuchyně překvapila. Zvláště pizza, protože pro mě to pak mohly být jen čtyři druhy: jen margarita s rajčaty, pizza s masem (klobása, telecí atd.), pizza se zeleninou (všechny vegetariánské možnosti), pizza s mořskými plody a pizza "4 sýry "- to byly obecně všechny mé skrovné kulinářské znalosti.

Ale když jsem se tam dostal, zjistil jsem, že pizza může být velmi odlišná! Natolik, že by mě nějaké polevy na polevy na pizzu nikdy nenapadly. Italové však mají velmi rádi pizzu s bramborami (a je jich více druhů), se sýrem a cuketovými květy, s cibulí a ančovičkami… ale s tím, co to prostě nedělají! Totéž platí pro těstoviny - existuje spousta neobvyklých kombinací, které se ve skutečnosti ukážou jako velmi chutné. I když ne, lžu - někdy je prostě nemožné sníst!

Ale zeptala jsem se maminky a ta mi vyzvedla osvědčené a opravdu chutné recepty, které sami Italové neustále používají! Vezměte si tedy čtyři recepty na zdravé, lahodné a velmi italské těstoviny od římské ženy třetí generace.;)

Připomínám, že před těžkými závody organizátoři často pořádají tzv. pasta party, kde mají účastníci možnost se před náročným závodem zásobit sacharidy. A je to také jednoduché a velmi, velmi chutné!

Těstoviny s cuketou a uzeným lososem

Ingredience: 3-4 malé nebo dvě střední cukety, 1 cibule, těstoviny dle vlastního výběru (my jsme dělali s nudlemi), 100 g uzeného lososa nebo jakékoliv jiné červené ryby, sůl a pepř podle chuti, olivový olej na smažení.

Vaření. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, cuketu nakrájíme na tenké plátky (pokud je velká, pak si pro sebe zvolte přijatelnější variantu), na pánvi rozehřejte olivový olej. Cibule jde jako první na pánev a poté, co začne hnědnout, přidáme cuketu, osolíme a opepříme dle chuti.

Zatímco se zelenina opéká, dáme na oheň rendlík s vodou na těstoviny a uzenou rybu nakrájíme na malé kousky. Převařenou vodu osolte a přidejte do ní pastu.

K téměř hotové cuketě s cibulí přidejte rybu a na mírném ohni dále vařte doslova 30 sekund, to znamená, aby se ryba alespoň trochu nabrala a nasytila svou chutí zeleninu.

Těstoviny vařte tak dlouho, jak je uvedeno na obalu (u různých druhů těstovin se liší), ochuťte a slijte vodu, nechte alespoň 2 polévkové lžíce. Tuto vodu bude potřeba přidat k zelenině, aby těstoviny nebyly nakonec moc suché.

Hotové těstoviny přidejte do pánve k cuketě, cibuli a rybě a vše dobře promíchejte. Nejsem si jistá, zda má cenu do ní přidávat strouhaný parmezán, osobně jsem ho totiž jedla bez sýra a byl velmi chutný.

Červené uzené ryby lze nahradit krevetami a cibulí česnekem. Poté budete muset nejprve hodit cuketu do pánve, poté po pěti minutách přidat jemně nasekaný česnek a dusit. A když zbývá doslova pět minut do vaření, přidejte k cuketě krevety. Všechno. A stejným způsobem přidejte pro šťavnatost pár lžic vody, která zbyla z vaření těstovin.

Těstoviny s lilkem a rybami

Ingredience: 2 střední lilky, 2 malé rybí filé (nebo jeden velký), 2-3 střední rajčata, těstoviny dle vlastního výběru, sůl a pepř podle chuti, 2-3 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje, čerstvou bazalkou a parmazánem na ozdobu.

Vaření. Rybí filety rozmrazíme a nakrájíme na malé kousky, lilky a rajčata nakrájíme na kostičky, dáme vodu na těstoviny.

Smažte lilky na předehřáté pánvi, a když jsou téměř hotové, přidejte tam nakrájená rajčata. Pokud jde o ryby, lze je smažit na samostatné pánvi, aby se urychlil proces vaření. Pamatujte, že lilky okamžitě absorbují všechen olej, ale pokud máte dobrou pánev, nepřipalují se a nemusíte přidávat další tuk.

K hotové zelenině přidáme hotovou rybu, vše osolíme, opepříme a dobře promícháme. Poté přidejte pár polévkových lžic vody, která zbyla z vaření těstovin a samotných těstovin. Před podáváním přidejte pár lístků čerstvé bazalky a pro krásu a chuť parmazán.

Osobně miluji kombinaci lilku a ryby s trochou česneku, takže jsem udělal krok zpět od receptu, který Sylvia sdílela, a přidal jeden stroužek česneku.

Těstoviny se smetanou z tvarohu, lilku, pepře a piniových oříšků

Ingredience: těstoviny dle vlastního výběru, 1 velká paprika, 1 lilek (na fotce jsou dva, ale pro jistotu říkám - vezměte si jeden!), svazek čerstvé bazalky, 2-3 střední rajčata nebo rajčatový protlak, 100 g piniové oříšky, 100 g tvarohu, sůl a pepř podle chuti.

Vaření. Nakrájejte lilek a papriky na malé kousky. Předehřejte pánev, vložte do ní lilky. Paralelně se jako vždy připravují těstoviny. Po 10 minutách přidejte k lilkům papriku a zeleninu orestujte do měkka. Jen minutu před odstavením pánve z ohně přidejte nakrájená rajčata nebo rajčatový protlak.

Vychladlou zeleninovou směs přendáme do mixéru, přidáme bazalku, piniové oříšky a tvaroh a umeleme. Konzistence může být jak krémová, tak i hrubší, tedy když narazí na velké kusy. Hotovou směs přidejte k pastě a dobře promíchejte. Před podáváním posypte strouhaným parmazánem.

Teoreticky byste měli mít pomerančový krém, ale vše závisí na jasu paprik a rajčat. Skončila jsem u světle růžové, jelikož jsem použila příliš mnoho lilku, který většinu světla "sežral". Pokud přidáte více jasně červené papriky, bude směs světlejší barvy.

Sicilské těstoviny Pesto

Ingredience: těstoviny dle vlastního výběru, 500 g rajčat, 100 g tvarohu, 100 g piniových oříšků, 150 ml olivového oleje, 2 stroužky česneku, svazek bazalky, 100 g parmezánu, sůl a pepř podle chuti.

Vaření. Toto pesto se připravuje stejným způsobem jako standardní zelená verze. Před přidáním rajčat do mixéru je oloupejte, nakrájejte a odstraňte semínka. Aby se odstranila slupka, nařízněte je nahoře křížem do kříže, vložte do hluboké mísy nebo kastrolu a zalijte vroucí vodou jen minutu. Poté horkou vodu slijte a rajčata zalijte velmi studenou vodou (hrnec s vodou můžete dát předem do lednice nebo mrazáku). Čím studenější voda, tím snazší bude odlupování slupky.

Oloupaná rajčata dejte do mixéru, přidejte olivový olej, ořechy, parmazán, česnek, bazalku, tvaroh a trochu soli a pepře. Vše rozemelte do hladka a ochutnejte. Přidejte, pokud se vám zdá, že něco chybí (jakákoli složka). Hotové pesto smícháme s uvařenými těstovinami.

Zatím všechny italské novinky. Pokračování příště.;)