12 mýtů o karcinogenech, kterým už dlouho nemůžete věřit

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Zdravá výživa není všelék a klobása není jednoznačnou škodou.

Slovo "karcinogen" pochází z latinského cancer - "rakovina". Tento termín označuje co je karcinogen? / American Cancer Society cokoliv, co může způsobit vznik zhoubných nádorů.

Koncept je již dlouho známý. V mnoha ohledech se proto používá nahodile, často připisuje karcinogenní vlastnosti těm látkám nebo jevům, které s rakovinou nijak nesouvisejí. Nebo naopak považovat za bezpečné ty, které skutečně ohrožují zdraví. Life hacker přišel na nejpopulárnější mýty o karcinogenech.

1. Karcinogeny jsou pouze potraviny

Vůbec ne. Karcinogeny jsou širokým pojmem, který zahrnuje jak předměty, kterých se lze dotknout nebo je sníst, tak přírodní jevy nebo jiné faktory. Mají jen jedno společné: všechny jsou schopny vést k rozvoji onkologických procesů.

Kromě jídla mohou být spouštěči rakoviny Co je karcinogen? / American Cancer Society:

• špatné návyky - kouření, alkoholismus;
• přírodní faktory - ultrafialové záření, radonový plyn, původci některých infekčních onemocnění (hepatitida C, lidský papilomavirus, viry Epstein-Barrové);
• lékařské faktory - různé druhy záření, užívání určitých léků;
• práce v nebezpečné výrobě, kdy člověk vdechuje toxické látky nebo se jich dotýká;
• kontakt s látkami znečišťujícími životní prostředí - například výfukové plyny a chemické emise;
• genetické rysy.

2. Všechny karcinogeny jsou nebezpečné a určitě způsobují rakovinu

Seznam karcinogenů zahrnuje tisíce látek a jevů. Vědci však stále nemohou s jistotou říci, že tento produkt nebo jev způsobí rakovinu, a ten druhý ne. Aby se v těle začal vyvíjet maligní novotvar, musí splňovat mnoho podmínek známých a pravděpodobných lidských karcinogenů / American Cancer Society.

Některé karcinogeny se stávají nebezpečnými až při určitém druhu kontaktu: nestačí se jich například dotknout – je nutné je vdechnout nebo spolknout. Důležitá je také dávka, doba expozice, genetika toho, kdo je tomuto vlivu vystaven, a další faktory, které vědci zcela nepochopili.

Výsledkem jsou paradoxní situace. Někdo objeví rakovinu hrdla nebo plic po několika letech každodenního kouření. A ten druhý kouří desítky let bez jakýchkoli zhoubných následků.

Předvídat, který z karcinogenů je ve vašem případě nebezpečný a kterého se můžete vzdát, nebude fungovat. Příliš záleží na náhodě.

Jediné, co může každý z nás udělat, je pokusit se minimalizovat vliv většiny karcinogenů na organismus. To však také nezaručuje stoprocentní ochranu před rakovinou.

3. Pokud se budete vyhýbat veškeré chemii a vést zdravý životní styl, rakovinu nedostanete

"Předtím lidé jedli normální jídlo, dýchali čistý vzduch, nemyli se žádnou chemií - a neměli rakovinu!" Pravděpodobně jste něco takového slyšeli. Mnoho lidí spojuje karcinogenitu se syntetickými, uměle vytvořenými látkami nebo jevy. Ale ve skutečnosti žádná taková souvislost neexistuje.

Zcela přirozené B. N. Ames, L. Swirsky Gold také vedou k mutacím DNA, které spouštějí vývoj maligních buněk. Paracelsus k Parascience: Environmentální rozptýlení rakoviny / Výzkum mutací / Základní a molekulární mechanismy mutageneze

Nejen to, vědci z Johns Hopkins University zjistili, že nová studie zjistila, že většina rakovinových mutací je způsobena náhodnými „chybami“při kopírování DNA / Johns Hopkins Medicine, že dvě třetiny mutací vedoucích k rakovině pocházejí z náhodných chyb přirozeného kopírování DNA. A jen zbytek je pod vlivem karcinogenů.

Rakovina se vyskytuje bez ohledu na to, jak zdravé je vaše prostředí Nová studie zjistila, že většina rakovinných mutací je způsobena náhodnými „chybami“kopírování DNA / Johns Hopkins Medicine.

Bert Vogelstein profesor onkologie

Rakovina proto často postihuje i ty, kteří vedou zdravý životní styl: nepijí, nekouří, žijí v ekologicky čisté oblasti, jedí přírodní produkty, sportují a hlídají si váhu.

4. V ovoci, zelenině a ořechách nejsou žádné karcinogeny

Často se o tom uvažuje, protože rostlinná strava je bohatá na antioxidanty. Tak se nazývají látky, které chrání tělo před volnými radikály, které mohou vyvolat mutace DNA v Antioxidanty a prevenci rakoviny / National Cancer Institute.

Skutečnost, že rostliny obsahují potenciálně užitečné látky, je nečiní jednoznačně bezpečnými.

Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny (IARC; divize WHO Co je karcinogen? / American Cancer Society) sestavila seznam látek klasifikovaných podle monografií IARC, svazky 1–125 / Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny / Světové zdraví Organizace karcinogenů. V neustále aktualizovaném seznamu lze nalézt i „rostlinné“položky. Například kokosový olej a aloe jsou potenciálně karcinogenní.

Nebo nejsilnější karcinogen – aflatoxiny. Tyto nebezpečné sloučeniny jsou produkovány plísněmi, které se usazují na dlouho skladovaných zrnech a oříšcích v arašídovém másle.

Pokud jde o zeleninu a ovoce, každá z nich, dokonce i bez hnojiv, obsahuje dusičnany H. Salehzadeh, A. Maleki, R. Rezaee et al. Obsah dusičnanů v čerstvé a vařené zelenině a jejich zdravotní rizika / PLOS ONE - soli kyseliny dusičné nezbytné pro vývoj a růst. Jde o přírodní látky, které rostliny přijímají z půdy. Jakmile jsou dusičnany v lidském těle, přeměňují je A. H. Gorenjak, A. Cencič. Dusičnany v zelenině a jejich vliv na lidské zdraví. Recenze / Acta Alimentaria na toxické dusitany a ty na karcinogeny nitrosaminy.

Obsah dusičnanů v kvalitní zelenině a ovoci je nízký, a proto nepředstavuje vážné nebezpečí. Ale v rostlinných potravinách, které byly pěstovány pomocí dusíkatých hnojiv, může být koncentrace těchto solí zvýšena.

Dalším rizikovým faktorem jsou pesticidy. Tyto chemikálie pro hubení plevele jsou karcinogenní a příbuzné K. L. Bassil, C. Vakil, M. Sanborn et al. Cancer Health Effects of Pesticides: Systematic Review / Canadian Family Physician s rozvojem mimo jiné leukémie, rakoviny mozku, prostaty, ledvin.

5. Pití velkého množství kávy může vést k rakovině

Káva je skutečně na seznamu karcinogenů IARC. Zde se ale musíme blíže podívat na to, co tento seznam je.

Všem látkám a expozicím studovaným IARC je přiřazen speciální digitální kód Monografie IARC o hodnocení karcinogenních rizik pro člověka / Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny / Světová zdravotnická organizace s uvedením stupně jejich nebezpečnosti.

• 1 - karcinogenní pro člověka.
• 2A a 2B jsou pro člověka potenciálně karcinogenní. Kategorie A („vysoce pravděpodobně způsobí rakovinu“) má vyšší riziko než kategorie B („možná způsobuje rakovinu“). V obou případech jsou závěry založeny na omezeném počtu studií, a proto nejsou považovány za průkazné.
• 3 - Není klasifikováno jako karcinogenní pro člověka. To znamená, že neexistuje žádný důkaz o souvislosti mezi látkami a rakovinou u lidí, ale někdy se vyskytuje ve studiích na zvířatech.
• 4 - nekarcinogenní pro člověka.

Káva patří do kategorie 3: není pro člověka karcinogenní.

6. Pokud budete jíst maso a klobásu, určitě dostanete rakovinu

Tato aplikace má ale pevnější základy. Červené maso (vepřové, hovězí) je v klasifikaci IARC zařazeno do kategorie 2A. A masným výrobkům - klobásám, klobásám, uzeninám byl přidělen kód 1. Do stejné skupiny patří i tak známé karcinogeny jako cigaretový kouř, sluneční a rentgenové záření, výfukové plyny a například plutonium.

Jsou ale sluneční světlo a šunka nebo hovězí trhané stejně špatné jako rentgenové záření a plutonium?

Samozřejmě že ne. Jak vysvětluje rakovina: Karcinogenita konzumace červeného masa a zpracovaného masa / Světová zdravotnická organizace WHO, to, že látka nebo expozice spadají do stejné kategorie, neznamená, že jsou stejně nebezpečné. Klasifikace IARC odráží pouze míru důvěryhodnosti vědeckých důkazů, že určitý faktor je příčinou rakoviny. Ale neposuzuje rizika, tedy četnost a míru mutací DNA.

Byla tedy prokázána souvislost masa s výskytem rakoviny (konkrétně kolorektální). Masné výrobky však nevedou k onkologickým procesům rychle a v žádném případě ne vždy: hodně záleží na tom, kolik steaků nebo klobás sníte.

Podle Cancer: Karcinogenita konzumace červeného masa a zpracovaného masa / Světová zdravotnická organizace WHO zvyšuje konzumace 50 gramů nebo více masa denně riziko rakoviny tlustého střeva a konečníku o 18 % ve srovnání s těmi, kteří jedí méně. Ta samá WHO však vyzývá k tomu, aby se červené a zpracované maso vůbec neopouštělo, ale pouze omezilo jeho množství ve stravě, správně poukazuje na to, že živočišné bílkoviny jsou pro zdraví důležité.

Ke snížení rizik stačí sníst maximálně 50–70 g masa nebo uzenin ve vaší stravě / NHS g masa nebo uzenin denně.

A jak již bylo zmíněno výše, jídlo v žádném případě není hlavním faktorem vzniku rakoviny.

7. Hlavními karcinogeny jsou stres a zášť

Mýtus o psychosomatické povaze rakoviny je velmi rozšířený. Někdo si myslí, že nahromaděné a nevyřčené křivdy způsobují onkologii. Jiní rakovinu nazývají „programem sebezničení pro ty, kteří se nedokázali naučit milovat sami sebe“.

Neexistují však žádné vědecké důkazy, že by zášť, stres, jakékoli jiné negativní (a pozitivní) emoce mohly vést k mutacím DNA.

Další otázkou je, že lidé v neustálém stresu často získávají špatné návyky – začnou kouřit, pít, přejídat se, omezovat fyzickou aktivitu. Tento životní styl skutečně zvyšuje riziko vzniku rakoviny. Jasně to uvádí WHO, která uvádí rakovinu / Světová zdravotnická organizace jako nejčastější „behaviorální“příčiny úmrtí na rakovinu:

• vysoký index tělesné hmotnosti;
• nízká spotřeba ovoce a zeleniny;
• nedostatek fyzické aktivity;
• kouření a závislost na alkoholu.

Závěr: není třeba se bát tolik stresu a výčitek, ale obecně nezdravého životního stylu.

8. Pokud smažíte jídlo na teflonové pánvi (zejména poškrábané), pokrm se stane karcinogenní

Tento mýtus má několik důvodů. Pro výrobu teflonových nepřilnavých povlaků se někdy používají materiály, které obsahují kyselinu perfluoroktanovou (PFOA), pravděpodobný karcinogen (skupina 2A v klasifikaci IARC). Při zahřívání se tato látka může teoreticky uvolňovat do ovzduší.

V praxi se však nepodařilo nebezpečí takového povlaku potvrdit. Například Robert Walk, profesor chemie na University of Pittsburgh a autor knihy What Einstein Said to His Chef (Co řekl Einstein svému kuchaři), připomíná Teflonové pánve a Cancer: Is There a Link? / WebMD: výroba nepřilnavého nádobí je dlouhý proces, který zahrnuje ohřev na vysoké teploty. Takže veškeré PFO opustí povlak ještě předtím, než se pánev dostane do obchodu.

V hotovém teflonovém výrobku není žádná PFOA, takže u těch, kdo je používají, nehrozí, že by nádobí způsobilo rakovinu.

Robert Walk Profesor chemie, komentář pro WebMD

Ve studii E. L. Bradley, W. A. Read, L. Castle. Výzkum migračního potenciálu potahových materiálů z produktů na vaření / potravinářských přísad a kontaminantů, publikovaný v časopise Food Additives and Contaminants, vědci testovali 26 nepřilnavých pánví a pánví. Zahřívali je na 250 °C po dobu 30 minut a nenašli žádné škodlivé látky ani v okolním vzduchu, ani v připravovaných pokrmech.

Jediným negativním efektem je možný výskyt příznaků podobných chřipce, pokud vdechujete páry velmi přehřátého povlaku. Podle organizace Perfluorooctanoic Acid (PFOA), Teflon a Related Chemicals / American Cancer Society of the American Cancer Society neexistují žádná další prokázaná zdravotní rizika při používání teflonového nádobí.

9. Mikrovlny přidávají do jídla karcinogeny

Mikrovlnná trouba ohřívá jídlo, ale nemění chemickou nebo molekulární strukturu mikrovln, rádiových vln a dalších typů radiofrekvenčního záření / American Cancer Society. Mikrovlnné záření navíc nemění DNA ve vašich buňkách – alespoň z toho prostého důvodu, že je uvnitř trouby a vy jste venku.

Někteří lidé se bojí stát vedle fungujících mikrovlnek. Ale WHO se neunavuje opakováním Radiace: Mikrovlnné trouby / Světová zdravotnická organizace: pracovní trouby jsou bezpečné a jejich radiace za zavřenými dveřmi má tendenci k nule. Pokud máte stále obavy, stačí se od zapnutého zařízení vzdálit na půl metru: na takovou vzdálenost stokrát klesne hladina i toho minimálního záření, které lze čistě teoreticky zaznamenat u dveří.

10. Záření z mobilních telefonů způsobuje rakovinu

Zatím neexistuje žádný výzkum týkající se mobilních telefonů / American Cancer Society, který by prokázal souvislost mezi používáním mobilních telefonů a rozvojem nádorů.

Ale vědci jsou zajištěni. IARC proto klasifikovala celé spektrum vysokofrekvenčních emisí, jejichž součástí jsou mobilní signály, jako „možná karcinogenní“(kategorie 2B). Pro srovnání: do této skupiny patří použití nakládané zeleniny a použití mastku.

11. Běžné šampony obsahují karcinogeny, takže musíte přejít na organické

Schopnost způsobovat rakovinu je nejčastěji připisována lauryl a laurethsulfátu sodnému, povrchově aktivním látkám (povrchově aktivním látkám), které se nacházejí v mnoha šamponech, sprchových gelech, pěnách, prostředcích na mytí nádobí a dalších detergentech. A to je do očí bijící klam.

Ani lauryl sodný ani laurethsulfát sodný nejsou zahrnuty v seznamu karcinogenů IARC a v tabulce 1. Prioritní hodnoty chronické dávky a odezvy pro screeningová hodnocení rizik / U. S. Environmental Protection Agency, sestavená Agenturou pro ochranu životního prostředí Spojených států amerických. Nemá tedy smysl přecházet na dražší (a ne vždy účinnou) bio kosmetiku pouze ze strachu, že si vyděláte na rakovinu.

12. Existují způsoby, jak se s karcinogeny vůbec nezabývat

To je nepravděpodobné. Dokonce i sluneční záření, čaj nebo pitná voda mají karcinogenní účinek.

Ve čtvrté kategorii (seznam IARC - Lifehacker), kategorii prokázaných nekarcinogenů, je jedna jediná látka - kaprolaktam, ze kterého jsou vyrobeny dámské punčochové kalhoty. Všechny ostatní látky na světě do té či oné míry patří Alexeji Vodovozovovi - Co je nebezpečnější: cigareta nebo klobása? / SciencePRO / YouTube od této agentury ke karcinogenům.

Alexey Vodovozov, terapeut nejvyšší kategorie, rozhovor pro kanál YouTube NaukaPRO

Kontaktu s karcinogeny tedy nebude možné zcela zabránit. Bez ohledu na to, jak moc se snažíš.

Ale jsou tu i dobré zprávy. S mnoha karcinogeny se setkáváme v odměřeném množství a nejsme dlouhodobě pod jejich vlivem. To znamená, že riziko, že mohou ublížit, není tak velké.

Nejlepší, co uděláte, je přestat myslet na to, kolik karcinogenů je v toastu nebo řekněme barvě na vlasy, a zaměřit se na věci, které ovlivňují naše životy čím dál tím déle:

• Přestat kouřit.
• Dbejte na správnou výživu.
• Zvyšte fyzickou aktivitu a normalizujte váhu.
• Sledujte své zdraví – pravidelně podstupujte preventivní lékařské prohlídky.

To je opravdu důležité.