Jaké jídlo chybí Rusům v zahraničí

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Pohanka, tvaroh, sleď - v zahraničí nejsou takové oblíbené produkty (a pokud ano, pak další podle chuti). Jaké jídlo Rusům chybí při dlouhém odjezdu do zahraničí, se dozvíte z tohoto článku.

O chutích se nedalo diskutovat. Ale gastronomické prostředí, ve kterém vyrůstáte, silně ovlivňuje jejich vznik. Mnoho lidí proto při cestách do zahraničí postrádá domácí knedlíky, babiččiny koláče s bramborem a zmrzlinu ve vaflovém kelímku.

"Všechno se dá koupit v" ruských obchodech ", - namítáte. Nehádáme se. Nejsou ale všude: čím menší město, tím menší pravděpodobnost, že tam najdete obchod s ruskými potravinami. Představujeme vám proto 20 produktů, které krajanům v zahraničí často chybí.

Žitný chléb

V Rusku se chléb z žitné mouky peče již od 11. století. Bochník černé je v kuchyni téměř vždy. Někomu chutná žitný chléb více než pšeničný. Co by mohlo být chutnější než Borodinsky kůra s česnekem? Mnoho lidí ale poukazuje na to, že se vší rozmanitostí pekařských výrobků na Západě chléb „není takový“. Je těžké najít byť i bílé, našemu vkusu blízké, o žitném nemluvě. Poslechněte si třeba, co o chlebu říkají kluci, kteří odjeli do USA.

Pohanka

"Shchi a kaše je naše jídlo" - říká přísloví. Přitom ne nějaká kaše, ale pohanka. V knize slavného kuchaře Pokhlebkina „Historie nejdůležitějších potravinářských výrobků“se pohanka nazývá „symbolem ruské originality“. Pro svou levnost, všestrannost a snadnou přípravu je pohanka v postsovětském prostoru velmi oblíbená. To samé se o zahraničí říci nedá. Ve většině zemí Evropy a Asie, stejně jako v Americe, o pohance ani nevědí. Zde je například milá dívka, která svým japonským předplatitelům říká, co je to „pohanka“a jak ji jedí.

Sušení s mákem

Sushki je tradiční produkt ruské kuchyně. Ne nadarmo se na samovar často zavěšuje řetěz bagel. Podle jedné verze je jejich domovinou běloruské město Smorgon. Existuje mnoho variací tohoto kulinářského produktu. Například v Americe jsou oblíbené bagely, v Německu zase preclíky. Sušičky na mák tam ale sháníte jen těžko, a proto mnoha Rusům chybí čaj s bagetami.

Zrnitý tvaroh

V Rusku jsou tvaroh a sýr dva velké rozdíly. V našem pojetí je tvaroh drobivý, s výraznou mléčnou chutí. V západní kultuře je tvaroh považován za odrůdu mladého měkkého sýra. V USA a Evropě je zrnitý tvaroh dokonce nazýván vesnickým sýrem – tvarohem. Na pultech evropských, asijských a amerických obchodů je těžké najít normální tvaroh. Obvykle prodávají jeho analogy: to, čemu říkáme tvarohová hmota, nebo měkký (často slaný) sýr. Je velmi, velmi obtížné z něj udělat naše oblíbené tvarohové koláče nebo knedlíky.

Bobule

Lesní jahody, rybíz, angrešt jsou oblíbenými pochoutkami těch, kteří trávili léto na vesnici nebo mají chatu. Bohužel na Západě jsou tyto bobule poměrně vzácné, i když tam rostou. Divoká jahoda tedy roste téměř v celé Eurasii a vyskytuje se také v Severní a Jižní Americe. Gastronomické oblibě se tam ale netěší.

Sušená ryba

Vobla, býci, čuch - pro Rusa to není jen svačina k pivu, je to rituál. Čas od času si dáte něco slaného a sušené ryby jsou zde velmi vítány. Pokud jste příznivci této svačiny, pak to budete mít v zahraničí těžké. Faktem je, že i v tradičně přímořských zemích, jako je například Turecko, je docela obtížné koupit sušené ryby. Cizinci takhle ryby prostě nemají rádi.

Hořčice

Hořčice je světově proslulé koření. Je těžké najít zemi, kde by se nepoužíval. Jediný problém je, že v Evropě a Americe preferují sladkou hořčici se spoustou aditiv (dijonská, bavorská a další). V Rusku to ale mají rádi ostřeji. Mnoho našich hospodyněk, které odešly do zahraničí, si proto připravuje hořčici samy: je jednodušší koupit hořčičný prášek než „normální“hotový výrobek.

Nakládané okurky

Křupavé kyselé okurky a šťavnatá nakládaná rajčata – jen z těchto slov se Rusům sbíhají sliny. Téměř každá rodina má značkové recepty na zavařování na zimu. V západních zemích se samozřejmě dají nakládané okurky koupit, ale jsou srovnatelné s domácími třílitrovými?

Butterscotch

Pokud smícháte kondenzované mléko, cukr, melasu a máslo, získáte karamel. V anglicky mluvících zemích se tomuto dezertu obvykle říká „fudge“a dělí se na dva druhy: s mlékem (karamel) a bez něj (fudge). V zahraničí je spousta bonbónů, jako je kosatec, ale žádný se nedá srovnat s naším „Zlatým klíčem“a „Kis-kis“. To je pro nás chuť dětství, kterou nelze neminout.

Doktorský párek

Za dva roky bude této kultovní sovětské klobáse 80 let. Na vývoj jeho receptury dohlížel sám Mikoyan. Doktorskaya měla tak ráda sovětské občany, že ji dokonce začali přidávat do různých jídel (salát Olivier, okroshka); a v dobách nedostatku byl sendvič s ním považován téměř za delikatesu. V zahraničí se s vařenými klobásami zachází velmi zdrženlivě, preferují se uzené nebo nasucho konzervované produkty.

Kefír a zakysaná smetana

V západoevropských a asijských zemích, stejně jako na americkém kontinentu, je mizivý sortiment kysaných mléčných výrobků. Pokud má tvaroh stále málo podobných analogů, pak je obtížnější najít autentický kefír, fermentované pečené mléko nebo zakysanou smetanu. V angličtině je sour cream sour cream, chutí a konzistencí připomíná spíše řecký jogurt než naši obvyklou zakysanou smetanu. Můžete se setkat s balíčky s označením kefír, ale jak říkají Rusové žijící v zahraničí, chuť je velmi odlišná od kefíru prodávaného v Rusku. Neexistují žádné analogy fermentovaného pečeného mléka. Existuje podmáslí (podmáslí), ale to je, jak se říká, úplně jiný příběh.

Houby

Houby se jedí po celém světě. Ale každý region má své houby a kulturu jejich konzumace. Takže v Rusku milují solené mléčné houby a v mnoha evropských zemích jsou považovány za nepoživatelné. A v Japonsku a dalších asijských státech existují pro nás zcela zvláštní houby. Mnoha expatům chybí nakládané houby a sušené bílky.

Halva

Chalva je oblíbený dezert po celém světě. Ale chalva, vyrobená v různých zemích, se liší složením a v důsledku toho i chutí. V Rusku a mnoha dalších státech východní Evropy preferují chalvu vyrobenou ze slunečnicových semínek. Je mírně sypké konzistence a spíše tmavé barvy. V západní Evropě a Asii je taková chalva vzácností.

kysané zelí

Kysané zelí z dubového sudu s nakládaným jablkem – není to klasika ruské kuchyně? Kysané zelí je ale považováno za národní jídlo nejen v Rusku, ale i v Německu. Tam se mu říká „kysané zelí“a často se jí. Recept je ale stále jiný (například zvláštností ruského kysaného zelí je, že se k jeho přípravě používají tzv. zimní odrůdy této zeleniny) a na jižních kontinentech (Jižní Amerika, Austrálie) je kysané zelí vzácným hostem u Všechno.

Dusit

Sortiment masových a rybích konzerv v zahraničí je jiný než u nás. Například v Dánsku makrelu v oleji nenajdete, ale je tam tuňák. Těžko se shání i gostov guláš - místo něj jsou v regálech různé druhy šunky z konzervy.

Džem

Jedná se o tradiční ruský dezert. V západní Evropě a USA se upřednostňují příbuzné džemy a cukrovinky před džemem. Rozdíl mezi naší pochoutkou je v tom, že džem má zpravidla nejednotnou konzistenci - celé bobule nebo kousky ovoce plus netekutý sirup. Po domácí marmeládě se mnoha lidem stýská, její chuť je totiž spojena s dětstvím, kdy se natírala na kůrku chleba. Pamatovat si?

Sleď

Téměř všichni, kdo odjeli do zahraničí, říkají: "Chybí nám dobrý sleď." Není tam sleď? Ano, ale ne takhle. V chápání ruské osoby je chutný sleď tučný a lehce solený. Kupujeme ji zpravidla vcelku, s hlavou a ocasem, sami si ji nakrájíme a podáváme s rostlinným olejem a cibulí. V mnoha zemích světa (například v Dánsku)… je sladký sledě rozšířen. Nakládá se s přidáním medu nebo cukru. I slavný holandský sleď (haring) chutná jinak. Nic horšího než naše, jen jiné.

Ibišek

Je známo, že marshmallows se připravoval ve starověkém Řecku. Tento dezert je oblíbený v mnoha zemích. Ale opět je celý rozdíl v receptuře. V Americe například milují marshmallows, ale na rozdíl od našich marshmallows se vaří bez vajec. Při vší rozmanitosti pastilovaných pochoutek v zahraničí je těžké najít marshmallow, na který jsme zvyklí.

Majonéza

Stop! Stop! Stop! Dokud jste nenarazili na komentář k rozpoutání diskuze o nebezpečnosti majonézy, přiznejme si, že jde u nás o velmi oblíbený produkt. Jedí s ním první chody, připravují druhé chody, koření s ním saláty. A zvyk je velká síla…

Původ majonézy je poněkud matoucí (existuje několik verzí) a historie floridu (i ve stejné kuchyni lze najít několik receptů). V Rusku se majonéza tradičně vyrábí ze slunečnicového oleje, vody, vaječného a hořčičného prášku, soli a cukru. V Americe se přidává i citronová šťáva a v Japonsku rýžový ocet. Každá země má navíc svou vlastní technologii. Imigranti z bývalého Sovětského svazu proto často při hledání něčeho, co byť jen vzdáleně připomíná jejich rodné provensálsko, často marně ochutnávají desítky majonéz.

Perník

Perníku se v Rusku říkalo medový chléb. Zpočátku se vlastně připravovaly jen z mouky a medu. Později se přidalo různé koření. Mnoho lidí si myslí, že jde o prvoplánově ruskou pochoutku. To není pravda. Západní Evropa je považována za místo narození perníku. Nechybí pikantní cukroví - tradiční vánoční pochoutka (norimberské perníčky, frankfurtské perníčky, perníčky). Naše perníčky jsou sytější a sladší, často plněné (džem nebo vařené kondenzované mléko) a jíme je nejen o svátcích, ale i při obyčejném čajovém dýchánku.