Jak na jarní závitky - lehká asijská svačina

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-13 01:01

Pro rolky z rýžového papíru si můžete vybrat jakoukoli náplň, hlavní je zvládnout základní principy vaření.

Jako náplň do rohlíků lze použít téměř cokoli: mořské plody, ryby (syrové i vařené), hovězí, vepřové, drůbež, sezónní zeleninu, zeleninu s měkkými listy, rýžové nebo fazolové nudle, tofu nebo houby.

Hlavní při přípravě náplně je nakrájet všechny komponenty co nejtenčí, aby se vešly do rolády a neprorazily list rýže.

Klíčem k úhlednému jarnímu závitku není náplň, ale listy rýžového papíru, které je potřeba pořádně změkčit. Chcete-li to provést, vložte jeden list rýžového papíru do mělké nádoby s teplou vodou a pomalu počítejte do pěti.

Odebraný plech by měl být namočený, ale ne natolik, aby se při formování jarních závitků snadno roztahoval.

Lehce navlhčete pracovní plochu vlažnou vodou, aby se rýžový papír nelepil a nezadržoval vlhkost, když do něj přidáváte všechny ingredience.

Pokud jde o náplň, zde je třeba správně rozložit komponenty. Měkké listy zeleně tedy položte nejprve do středu listu a na ně položte hustší složky. Při rolování bude salát chránit rýžový papír před kousky papriky, mrkve, okurek a dalších přísad.

Pokud chcete, aby na povrchu rolky byly vidět světlé ingredience jako máta nebo krevety, uspořádejte je do řady blíže ke spodnímu okraji.

Roládu srolujte oběma rukama, náplň zakryjte horním volným okrajem rýžového listu a poté obě strany přeložte. Pokračujte ve skládání a snažte se jemně, ale co nejpevněji zakroutit všechny součásti do listu.