Horká pivní svačina: kudyabliki s mletým kuřecím masem a slaninou

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-13 01:01

Pokud je staré meme o veverce a kudyabliki již z velké části zapomenuto, pak se pokrm se stejným názvem jakoby stal moderní klasikou. Tento horký předkrm sestávající z mletého kuřete, slaniny, sýra a smažené skořápky z těsta vytvořil Kirill Gotovtsev, inzerent, blogger a hostitel kuchařské show „Prepares Gotovtsev“. Chápeme všechny složitosti vaření kudyablikov.

Ingredience

Pro test:

• 2 hrnky (240 g) mouky
• 15 ml rostlinného oleje;
• ½ šálku (120 ml) vroucí vody
• špetka soli.

Pro plnění:

• 250 g mletého kuřecího masa;
• 1 cibule;
• 80 g tvrdého sýra;
• 80 g slaniny.

Základní náplň kudyabliků lze doplnit téměř jakoukoli přísadou, nahradit použitý masový základ, přidat zeleninu, houby, bylinky a koření. Velikost předkrmu lze také měnit podle vašeho uvážení, připravit kudyabliki velikosti středního cheburek nebo jako klasické čínské wontony.

Začneme těstem, protože bude muset před válením odstát. Na těsto smíchejte mouku s dobrou špetkou soli, zalijte rostlinným olejem a důkladně jej rozetřete na mouku. Nyní přidejte vroucí vodu a hněteme těsto, dokud se neshromáždí do poměrně husté koule. Hotové těsto bude opravdu drsné, nerovnoměrné, ale nechte ho asi půl hodiny v teple uležet a uvidíte, jak se promění.

Zatímco těsto odpočívá, začněte plnit. Nadrobno nakrájenou slaninu orestujeme dokřupava, přendáme na ubrousky a na zbytcích rozpuštěného tuku osmahneme nakrájenou cibuli. Smícháme cibuli a slaninu s mletým kuřecím masem, masovou směs dobře osolíme, případně přidáme bylinky.

Odpočinuté těsto rozválíme na co nejtenčí a rozdělíme na požadované čtverečky. Asi na jedno sousto jsme se spokojili s malými codabies, na které stačí čtverec těsta 12 x 12 cm.

Vezměte plnou lžičku masové náplně, srolujte do koule a položte do středu čtverce těsta. Nahoru položte kostku tvrdého sýra. Seřízněte dva protilehlé okraje těsta k sobě, abyste vytvořili trojúhelník, a poté spojte rohy na základně trojúhelníku ve středu tvarohu.

Aby okraje lépe držely, mírně je navlhčete vodou a při vyřezávání se snažte z lustru vymáčknout co nejvíce vzduchu, aby se opékal rovnoměrně.

Oslepené kadeře smažte na středním plameni asi 3–4 minuty pro každou porci. Doba smažení závisí na použitém mase a jeho množství, takže se budete muset orientovat již v procesu.

Hotové žampiony můžeme podávat s jakýmikoli omáčkami, pivem nebo jen tak jíst.